L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin étoilé 2016 : Christophe Moret a relevé le défi

Janvier 2015, Christophe Moret accepte de reprendre la restauration du Shangri-La dont le restaurant gastronomique, L'Abeille, a perdu 1 étoile. En février 2016, la 2ème...

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : La revanche de Jean-Yves Schillinger

Douze ans après la première, le chef du JY'S à Colmar vient de décrocher une deuxième étoile au guide Michelin 2016. Comme son défunt père, Jean Schillinger, avant lui.

mercredi 4 mai 2016

BOL revisite le porridge

Cette toute jeune enseigne parisienne a fait de cette bouillie de céréales son plat phare. Un concept audacieux.

mercredi 4 mai 2016

L'Hôtel de la Poste à Limoges fête ses trente ans

Ce lieu culte du quartier de la gare poursuit une jolie carrière, grâce notamment à la passion de son patron, Gilbert Labarde, aux commandes depuis trois décennies.

mercredi 4 mai 2016

Concours S.PELLEGRINO® Young Chef 2016 : les noms des 10 semi-finalistes français

Pour la France, le concours national se tiendra à l'École Ferrandi à Paris, le lundi 9 mai 2016. Yannick Alléno, président d'honneur, a désigné, à cette occasion, Mathieu...

mercredi 4 mai 2016

Une formation innovante : comment améliorer l'accueil de la clientèle internationale ?

Cette formation en ligne, développée par Atout France et Tourism Academy, est destinée à tous les professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration souhaitant développer...

mercredi 4 mai 2016

Antoine Chevalier : la vie après Objectif Top Chef

Finaliste en 2014 de l'émission dédiée aux apprentis cuisiniers, le jeune limougeaud s'apprête à ouvrir son premier restaurant.

mercredi 4 mai 2016

Gallery, la pergola élégante de Gennius…

Parfaitement adaptée aux terrasses XXL, la pergola Gallery motorisée de Gennius est déclinée à partir de modules combinables de 6 mètres d'avancée par 12 mètres de large....

mercredi 4 mai 2016

2 270 € récoltés grâce au plus long train de financiers du monde

Le 23 avril dernier, lors de la 8e édition des olympiades de l'omelette à Uzos (Pyrénées-Atlantiques), Philippe Gardette, président de l'OCI et professeur de cuisine au...

mercredi 4 mai 2016

Inauguration des nouveaux locaux du lycée Jehanne de France à Lyon

En présence de Gilles de Bailiencourt, directeur diocésain de Lyon, Béatrice Berthoux, vice-présidente de la région Auvergne-Rhône-Alpes, Muriel Belloir, chef...

mardi 3 mai 2016

Vincent Quandalle, nommé directeur général France de B&B Hôtels

B&B Hôtels, la première chaîne indépendante d'hôtellerie économique en France, accueille Vincent Quandalle au poste de nouveau directeur général France. La nouvelle dynamique...

mardi 3 mai 2016

Novotel Suites lance sa Détox Box pour une expérience revitalisante

Novotel Suites s'associe à Angèle Maeght, la Healthy Chief de la Guinguette d'Angèle et lance sa Détox Box pour une expérience revitalisante, du 15 avril au 29 mai. La...

mardi 3 mai 2016

Entretien professionnel : qui est concerné ?

Conduire l'entretien professionnel avec ses collaborateurs est devenu une obligation depuis le 7 mars 2014. Mais qui est concerné ?  Les entreprises...

mardi 3 mai 2016

Thierry Marx signe pour un restaurant dans l'Hôpital Herriot de Lyon

Les Hospices Civils de Lyon ont confié à Lagardère Travel Retail France la rénovation de leurs espaces de restauration et le développement de leur offre commerciale et de...

mardi 3 mai 2016

L'Inhac ouvre ses portes le samedi 28 mai

Les formateurs de l'Inhac Saint-Gratien (Val-d'Oise) conseillent et préparent chaque année près de 500 apprentis, autour de 12 formations qualifiantes. Ouvertes à tous, ces...

mardi 3 mai 2016

Retour d'expérience : "J'ai fait appel aux subventions régionales pour financer mon projet hôtelier"

Pour transformer une ancienne résidence en hôtel 3 étoiles, le Comfort Hotel Sixteen Paris Montrouge, Flore Sargès a fait appel au fonds de développement touristique...

mardi 3 mai 2016

YMCA de Colomiers : les lauréats récompensés

Suite à la formation préparatoire cuisine de trois mois et demi suivie d'une formation qualifiante de onze mois, les six lauréats du centre de rééducation professionnelle...

mardi 3 mai 2016

Hôtel de La Marine : une reprise de titres cofinancée par Bpifrance

Depuis février 2016, un nouveau capitaine tient la barre de l'établissement : Gérard Euller, qui a repris l'entreprise et les murs.

mardi 3 mai 2016

Les vins bio : une demande en progression constante

De plus en plus soucieux des enjeux environnementaux, les clients sont enclins à commander des vins issus de l'agriculture biologique. Comment s'y retrouver parmi les...

mardi 3 mai 2016

Le groupe Barrière rachète l'hôtel Westminster au Touquet

Le groupe Barrière a annoncé le 3 mai être officiellement le propriétaire de l'hôtel Westminster au Touquet (station balnéaire du nord de la France), où il gère déjà un...

mardi 3 mai 2016

Les Perles du Palais de Kymia

Une exposition en forme d'hommage aux toqués avec comme parrain René Meilleur, 3 étoiles à la Bouitte à Saint Martin de Belleville. L'artiste Kymia conjugue dans...

mardi 3 mai 2016

Le bon Millésime d'Aurélien Nourry

Cuisine bistronomique, produits frais et français : le jeune chef a tout de suite positionné sa nouvelle affaire.

mardi 3 mai 2016

Foodstock : le 20 mai à La Rotonde

Pour la neuvième édition de Foodstock, Le Fooding et Jameson rallument les feux à la Rotonde Stalingrad, en mettant l'accent sur une nourriture saine et responsable, avec...

mardi 3 mai 2016

À L'Entre 2, la réinsertion par la restauration

Dans cet établissement de 28 couverts, l'association Arélia encadre et forme, pendant quelques mois, six personnes en recherche d'emploi ou éloignées du monde du travail.

mardi 3 mai 2016

A lire : Cuisine du futur et alimentation de demain

Cuisine du futur et alimentation de demain - Questions alimentaires et gastronomiques, sous la direction de Kilien Stengel et Jean-Jacques Boutaud, vient de paraître aux...

mardi 3 mai 2016