L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Z Box Fitness, des salles de fitness autonomes et design

La Z Box Fitness est un nouveau concept de salles fitness et wellness qui offre un large choix de cours vidéo en français et en anglais (livrée avec 50 cours qui peuvent...

mercredi 4 mai 2016

Mazikfree : création d'une identité sonore

Jonathan Vignon a créé Mazikfree, une société qui gère un autre grand catalogue de musiques. Les restaurateurs ont accès aux 156 playlistes classés par thème (pop, jazz,...

mercredi 4 mai 2016

Deux nouvelles sauces pour Kikkoman

L'été arrive, Kikkoman profite pour sortir deux nouvelles sauces : la sauce Teriyaki à l'ail confit et la sauce Teriyaki BBQ au miel. Pendant cette saison, la cuisine se...

mercredi 4 mai 2016

Nouveaux partenariats pour Wonderbox

Wonderbox signe de nouveaux partenariats avec des restaurants étoilés pour renforcer son pôle 'Gastronomie & séjour'. La marque a réalisé un bilan positif de + 20 % en...

mercredi 4 mai 2016

Partenariat entre Haviland et la Société nationale des MOF

Le porcelainier de Limoges, Haviland, et la Société nationale des Meilleurs ouvriers de France s'unissent pour une durée de deux ans. Transformer la matière, chercher le...

mercredi 4 mai 2016

Garofalo, la pâte exigée par les chefs

Garofalo puise ses racines dans un terroir d'exception : Gragnano, village napolitain, berceau de la pasta. La marque illustre à merveille l'âme italienne et la finesse de...

mercredi 4 mai 2016

Hiodée : la criée à Paris

Fernando Lucas a créé Hiodée en 2015. L'entreprise est l'héritage d'un savoir-faire traditionnel dans le respect des règles. Sa devise : une virée en mer de courte durée à...

mercredi 4 mai 2016

'Les Steaks Hachés de nos terroirs' par Elivia Professionnels

L'appartenance au groupe coopératif Terrena permet à Elivia Professionnels de proposer un modèle unique de steaks hachés surgelés ronds avec une maîtrise de l'ensemble de...

mercredi 4 mai 2016

Une carrière internationale envisagée en management hôtelier ?

L'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, situé à Montréal, propose une formation unique en Amérique du Nord jouissant d'une véritable reconnaissance des plus grandes...

mercredi 4 mai 2016

Eric Pras, nouveau président du concours Création et Saveurs

Eric Pras, chef de la Maison Lameloise, MOF 2004, 3 étoiles au guide Michelin, prend les commandes de président du jury de la 7e édition du Concours Création et...

mercredi 4 mai 2016

Teddy Odorico remporte le concours Les Instants Créatifs Tartares & compagnie

La 2e finale du concours Les Instants Créatifs Tartares & Cie Aoste Professionnel s'est déroulée le 3 mai au Mademoiselle M, dans le deuxième arrondissement de Paris. Il...

mercredi 4 mai 2016

L'INFA devient fondation reconnue d'utilité publique

Le 2 mai, l'Institut national de formation et d'application a procédé à l'installation de sa fondation dans l'hémicycle du conseil économique, social et environnemental de...

mercredi 4 mai 2016

Potel et Chabot renoue avec l'aventure du mythique Orient Express à partir du 30 mai prochain

Au fil de 2 escales, l'Orient Express invite ses passagers à vivre une expérience unique à bord des voitures de légende. Du lundi au samedi, durant près de 3 heures, les...

mercredi 4 mai 2016

Comment gérer les jours fériés

Cette année le mois de mai compte 4 jours fériés. Le 1er mai est le seul jour dont peuvent bénéficier tous les salariés. Pour les autres jours fériés les salariés doivent...

mercredi 4 mai 2016

Les Instants Créatifs Aoste Grande Carte – deuxième édition

Ce concours invite tous les professionnels à réaliser une composition originale autour du 'Tartare' en y intégrant des éléments de charcuterie. Au moins un produit sera à...

mercredi 4 mai 2016

Beefbar s'installe sur La Plage 45

Du 11 au 22 mai, pendant le Festival International du Film de Cannes, Beefbar (Monaco Restaurant Group) investit la Plage 45 du Grand Hôtel, sur la croisette. La carte du...

mercredi 4 mai 2016

Hiodée : une nouvelle philosophie des produits de la mer

Le respect des hommes, des valeurs du métier et des ressources, tel est le leitmotiv de Hiodée, qui souhaite perpétuer l'héritage d'un savoir-faire traditionnel, tout en...

mercredi 4 mai 2016

La bistronomie s'ancre à Nice

Depuis cinq ans, la vague des bistrots a déferlé sur la cité azuréenne. Sans excès de modes culinaires ou de déco déjantée.

mercredi 4 mai 2016

Lutter contre le gaspillage et les invendus

Comment éviter de trop jeter et que faire des restes ? Voici quelques pistes d'action.

mercredi 4 mai 2016

Édito du magazine n° 3497 du 5 mai 2016 : Michelin 2016 : "Les Parisiens, le locavore et l'assiette"

Deux nouveaux 3 étoiles, dix 2 étoiles et quarante-deux 1 étoile composent le millésime 2016 des heureux élus que vous pourrez découvrir au fil des pages de ce numéro. Les...

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : Bar de Ligne Caviar/ lait ribot de mon enfance

Recette de Christian Le Squer, restaurant Le Cinq, Hôtel Four Seasons George V Paris Ingrédients pour 4 personnes 4 pièces de bar de ligne taillées à 130gr ...

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : Pomme de terre Agria soufflée craquante, nage émulsionnée de crustacés, caviar

Recette de Jean-François Piège, Le Grand Restaurant, à Paris Ingrédients pour 4 personnes    Pomme soufflée  Ingrédients : -        2 pommes de terre...

mercredi 4 mai 2016

Le 18, premier hôtel 4 étoiles au nord de la Butte Montmartre

Entièrement rénové, cet établissement affilié Best Western Plus dévoile une atmosphère singulière et chaleureuse.

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : la cuisine de la naturalité au sommet

2 étoiles en 2015 transformées en 3 étoiles l'année suivante, le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée entérine son nouveau concept salué également par les clients.

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : Neige d'été, rêve d'épure

Le bouche à oreille avait permis au chef de conquérir une clientèle de proximité. L'étoile vient confirmer son succès.

mercredi 4 mai 2016