L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Croque Servant, le renouveau du croque-monsieur à Toulouse

Déjà à la tête du restaurant le Servant, Nicolas Servant a décidé de développer une nouvelle offre de snacking à emporter dans la Ville rose. Il envisage même de dupliquer...

vendredi 13 mai 2016

Lundi de Pentecôte : jour férié ou journée de solidarité ?

Cette année, le lundi de Pentecôte tombe le 16 mai, mais il n'est pas obligatoire de fixer la journée de solidarité à cette date précise. Le point sur les modalités qui...

vendredi 13 mai 2016

Les questions interdites lors d'un entretien d'embauche

"Je constate que, de plus en plus régulièrement, les CV des candidats ne comportent plus d'informations personnelles, comme l'âge, la situation de famille... Quels sont les...

vendredi 13 mai 2016

NH Hotel lance sa marque haut de gamme en Allemagne

Après le succès de ses quatre premiers hôtels ouverts à Berlin, Frankfurt, Hambourg et Dresde, NH Hotel Group lance officiellement sa marque haut de gamme NH Collection...

jeudi 12 mai 2016

Les Cadets : la Gascogne à l'honneur

Sur les quais de Bordeaux, ce restaurant-bar a ouvert en décembre dernier, avec pour leitmotiv la défense des producteurs locaux et de la culture gasconne.

jeudi 12 mai 2016

L'histoire et la cuisine se rejoignent au lycée La Closerie

À l'initiative d'Hervé Lorant, professeur de cuisine, les élèves des classes de terminale bac pro cuisine, commercialisation-service en restauration et...

jeudi 12 mai 2016

Booking.com s'engage avec une charte de bonnes pratiques

Pour capter davantage de voyageurs, l'OTA mise notamment sur l'expérience client et veut renforcer son offre pour la clientèle d'affaires. Elle a également affirmé vouloir...

jeudi 12 mai 2016

Le lycée hôtelier Bellerive exporte son savoir-faire

Deux professeurs du lycée ont enseigné le service en Chine pendant quinze jours dans le cadre d'un partenariat avec la Shanghai Business and Tourism School.

jeudi 12 mai 2016

Responsabilité sociétale des entreprises, les exemples de Marriott et Accorhotels

Les grands groupes hôteliers intègrent désormais tous une composante environnementale et des procédures montrant qu'ils ne se soucient pas uniquement de leurs clients mais...

jeudi 12 mai 2016

Ariane d'Advensis, une collection à trois hauteurs

Advensis, spécialiste du mobilier CHR, présente sa collection Ariane, qui se décline autour de trois assises : la chaise, le fauteuil et le tabouret de bar. Originale et...

jeudi 12 mai 2016

Robur accompagne les professionnels au fil de ses collections

Robur, le partenaire de tous les jours des hôteliers-restaurateurs, c'est avant tout l'alliance du confort, de la qualité et de l'innovation. La veste Ummy est dotée d'un...

jeudi 12 mai 2016

Le Bab'Burger de Jean Ducourtieux

Qu'est-ce que le Bab'Burger ? Jean Ducourtieux réinvente le baba en burger sucré. Avec son look tendance, il suscitera la curiosité des convives sur la carte des desserts....

jeudi 12 mai 2016

L'Aérosol Debic, la crème sucrée sous pression au chocolat

Debic a développé un produit inédit sur le marché du food service : la crème sous pression au chocolat. Une délicieuse crème onctueuse et délicate au goût de chocolat...

jeudi 12 mai 2016

Lancement de la Crème Brûlée à la Vanille Bourbon Nestlé Docello

Nestlé Professional innove avec une nouvelle préparation pour desserts Nestlé Docello. La marque a lancé en avril une Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, en complément de sa...

jeudi 12 mai 2016

Des collégiens de Seine-Saint-Denis en visite à l'Élysée

Des collégiens venant de différents établissements de Seine-Saint-Denis et ayant réalisé un mini-stage au lycée François Rabelais de Dugny dans le cadre d'un partenariat...

jeudi 12 mai 2016

Indice Insee : faible recul des prix en avril dans les CHR

D'après l'Insee, l'indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,1 % en avril après + 0,7 % en mars. Corrigé des variations saisonnières, il croît de 0,1 % comme le...

jeudi 12 mai 2016

Laurent Lemal arrive 4e au Bocuse d'or Europe

20 candidats en lice pendant le Sirha Budapest avec un espoir : aller à Lyon les 24 et 25 janvier prochains pour défendre les couleurs de son pays lors de la finale...

jeudi 12 mai 2016

Big Ben Triangolo, idéal pour l'hôtellerie et la restauration

Caravita introduit le nouveau parasol triangulaire Big Ben Triangolo. Combiné avec d'autres parasols, l'aménagement de son espace ombragé peut être étendu dans les coins et...

jeudi 12 mai 2016

La profession se donne-t-elle les moyens de recruter ?

La mise en place de la mutuelle, bien qu'elle fût essentielle dans le cadre des négociations sociales et reste, en soi, un vrai plus pour les salariés, n'a pas été, sur le...

jeudi 12 mai 2016

Édito du journal n° 3498 du 12 mai 2016 : Airbnb, une option pour les hôteliers ?

Impensable il n'y a pas si longtemps, l'idée de mettre ses chambres en vente sur Airbnb traverse aujourd'hui l'esprit de certains hôteliers. Notre blogueur Thomas Yung pèse...

mercredi 11 mai 2016

Les Lodges de Babylone, le luxe en pleine forêt

Christèle Chulot et Fabien Chérel ont choisi un positionnement atypique pour leur établissement : des chalets haut de gamme installés au milieu des arbres. La formule séduit...

mercredi 11 mai 2016

33 candidats vont participer au concours 2016 du Meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France

La 24ème édition du Concours du Meilleur Élève Sommelier en Vins et Spiritueux de France, Grand Prix Chapoutier-Metro, aura lieu sur deux jours, le jeudi 19 au...

mercredi 11 mai 2016

Les hôteliers de l'Umih vont pouvoir optimiser leurs places de stationnements libres

L'Umih a signé un partenariat avec Zenpark, une société qui s'est spécialisée dans l'optimisation quotidienne des places de parking. La société peut ainsi transformer un...

mercredi 11 mai 2016

Transmission de fonds de commerce : un marché grippé

Depuis trois ans, le nombre de cessions de fonds de commerce ne cesse de diminuer. En restauration, le Bodacc a enregistré moins de 8 000 transactions en 2015, contre plus de...

mercredi 11 mai 2016

Audrey Saint-Cyr et Thomas Mary défendront l'Eure-et-Loir lors de la finale du MAF

Le 21 avril, les concours départemental et régional MAF en cuisine froide et arts de la table et service se sont déroulés au lycée professionnel Notre-Dame d'apprentis...

mercredi 11 mai 2016