Mise à disposition : mode d'emploi Prêter un ou plusieurs salariés à une autre entreprise, c'est possible. Cela s'appelle une mise à disposition. Celle-ci est limitée dans la durée, mais revêt certains... vendredi 26 février 2016
Burgers et vins fins chez Lucky Chip La toute nouvelle enseigne londonienne, créée par un ancien DJ, mise sur un approvisionnement de qualité et une centaine de crus. vendredi 26 février 2016
Le Boutet, une ancienne fabrique transformée en hôtel de luxe L'architecte Vincent Bastie a transformé un ancien bâtiment pour en faire le cinquième établissement de la collection MGallery à Paris, avec 80 chambres et suites, dont... vendredi 26 février 2016
IHG annonce des résultats en hausse de 11 % en 2015 Intercontinental Hotel Group (IHG) a réalisé une très bonne année 2015 dans toutes les zones géographiques où il est implanté. Les résultats par grandes régions... vendredi 26 février 2016
Les grands chantiers en cours de l'Union de la sommellerie française Le conseil d'administration souhaite améliorer la visibilité et la communication de l'association et soutenir davantage les jeunes engagés dans les concours. vendredi 26 février 2016
Le salon Egast fête ses 30 ans La biennale de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme revient à Strasbourg du 13 au 16 mars pour une 16e édition parrainée par le chef Joël Robuchon. vendredi 26 février 2016
La sauce wöhler : une sauce note à note Pierre Gagnaire a souvent fait usage de la sauce wöhler. Un de ses plats remarquables associait la sauce wöhler à du homard rôti. Ingrédients Dans environ 250 cl d'eau,... jeudi 25 février 2016
Adrien Manac'h relève le défi de la Table de Haute-Serre Le chef de 28 ans avait besoin d'un nouveau défi. Il a choisi une région qu'il ne connaissait pas, un lieu au coeur d'un vignoble du Lot. jeudi 25 février 2016
Jasnières et coteaux-du-loir : deux perles rares Il n'est pas forcément aisé de sortir des sentiers battus en matière de vin. Voici deux appellations, qui ne sont pas les plus connues du vignoble ligérien, mais qui offrent... jeudi 25 février 2016
Michelin 2016 : Le foie gras d'oie d'Emile Jung Une recette de Ludovic Kientz, Au Crocodile à Strasbourg (Bas-Rhin). jeudi 25 février 2016
Prise d'acte de la rupture du contrat de travail par le salarié À l'initiative du salarié, cette prise d'acte ne doit pas être considérée par l'employeur comme une démission. jeudi 25 février 2016
Le Haut Conseil de la santé publique préconise l'interdiction de la cigarette électronique dans les restaurants, cafés et discothèques Le Haut Conseil de la santé publique (HCSP) a réévalué son avis publié en avril 2014 sur les risques et bénéfices de la cigarette électronique. Dans cette réactualisation... jeudi 25 février 2016
Tendance : les nouveaux coffee shops Ces lieux hybrides attirent des spécialistes du café mais aussi des professionnels de la cuisine ou de la salle, désireux d'avoir des horaires moins contraignants. jeudi 25 février 2016
Quel est le taux de majoration des heures supplémentaires en restauration ? "La majoration pour les heures supplémentaires en droit commun est-elle bien de 25 % à partir de la 36e heure ? En restauration, elle ne serait que de 10 % mais est-ce le cas... jeudi 25 février 2016
Atelier déco : au Déclic Hôtel, tout est photo Après deux ans et demi de travaux et 3,3 M€ d'investissement, Maranatha vient d'ouvrir son 26e hôtel. Ce 4 étoiles de 27 chambres rend hommage à la photographie. jeudi 25 février 2016
Les Têtes d'ail : une adresse au caractère bien trempé C'est la passion du terroir, le soutien indéfectible de la famille et l'envie de partager qui ont poussé Simon Fétis et sa compagne Iris Rutter à ouvrir leur restaurant dans... jeudi 25 février 2016
La frite a toujours la patate Qu'elles soient servies avec des burgers, un tartare ou un steak au poivre, les frites restent un accompagnement très apprécié. Les amateurs sont nombreux à traquer les bons... jeudi 25 février 2016
Restaurateur, un métier vulnérable face à l'actualité Chaque jour son flot d'événements : du plus insignifiant au plus dramatique, les hôteliers et les restaurateurs souffrent souvent de leurs conséquences. jeudi 25 février 2016
J'étais attachée de presse, je suis devenue hôtelière À 50 ans, avec le désir de voir autre chose, Valérie Ferrandis se retrouve à la tête de deux hôtels parisiens. jeudi 25 février 2016
AOP, IGP, VSIG… : que signifient les sigles ? Nombreux sont les restaurateurs qui se posent encore des questions sur la signification de nombreux acronymes apparus essentiellement lors de la réforme de l'Organisation... jeudi 25 février 2016
Comptoir'Pro, du 13 au 15 mars à La Rochelle Comptoir'Pro, le 2e salon national des cafés-bars, brasseries et établissements de nuit se déroulera du 13 au 15 mars 2016 au parc des expositions de La Rochelle (17).... mercredi 24 février 2016
Retour d'expérience : créer des animations pour dynamiser les soirs de semaine Pour rentabiliser l'ouverture de son restaurant en semaine, Mathias Pérès propose des soirées thématiques autour desquelles il fédère les acteurs locaux. mercredi 24 février 2016
Édito du journal n° 3487 du 25 février 2016 : Transparence pour tous La loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt du 30 octobre 2014 a prévu de rendre publics les résultats des contrôles d'hygiène réalisés dans les... mercredi 24 février 2016
L'Atelier de Marius : le burger auvergnat qui cartonne En mettant au point son concept de restauration rapide, Michaël Abdellali a fait quelques choix singuliers. Explications. mercredi 24 février 2016
L'Hotrec et TripAdvisor font cause commune contre les faux avis en ligne L'Hotrec a publié sur son site, mardi 23 février, un communiqué commun avec TripAdvisor dans lequel la fédération européenne des professionnels de l'hôtellerie et de la... mercredi 24 février 2016