Where's Tom, food truck impérial à Lorient

Difficile de ne pas remarquer le food truck Where's Tom lorsqu'il est garé dans l'un des quartiers de Lorient. "C'est vrai que le véhicule en lui-même apporte beaucoup. Le capital sympathie est énorme." Ancien de l'événementiel, Thomas (Tom) Colin a vu juste lorsqu'il décide, en juillet 2013, de transformer un bus en food truck. Un vrai bus à impérial anglais, rutilant, agencé sur deux étages. Au rez-de-chaussée, l'accueil et la cuisine. À l'étage, la salle de 32 places assises. "Nous avons mis neuf mois à organiser le bus, penser l'ergonomie du poste de travail à l'identique d'un bateau. Tout est très pratique."


Pas que du burger

Lancé sur la ville en avril 2014, Where's Tom se positionne sur trois emplacements du mardi au samedi midi. Mais surtout, il ne fonctionne pas comme un food truck classique. "Ici, le burger n'est pas le roi, loin de là !", lance Thomas Colin. Where's Tom est davantage un restaurant ambulant qu'un food truck. La carte change toutes les semaines."

À la carte, trois grandes propositions. Un plat street food qui peut être un burger, un fish and chips, un hot-dog, un bo bun… Un plat mijoté revisité comme un rougail saucisse, une blanquette, un poulet au curry, un sauté de veau… Et enfin une proposition autour de la thématique soupe-salade-tartine. "Vous avez le choix dans ces trois catégories en sachant que tout est cuisiné et transformé dans le bus chaque matin par Maxime Lebegue, Thibaud Le Brun et moi-même." Le succès est au rendez-vous avec un ticket moyen de 11 à 13 €, aussi bien en fonctionnement classique qu'en séminaires.

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Publié par Olivier MARIE