L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le thon rouge Ikejime

Une recette de Yoshi Nagato du Restaurant l'Agapé (Paris XVIIe).

vendredi 1 décembre 2023

Gallika passe en mode franchise

L’enseigne de street-food grecque Gallika s’est spécialisée dans les sandwichs pita et des bols garnis de produits frais, revendiquant des plats...

vendredi 1 décembre 2023

« Make it iconic. Choose France » avec Anne-Sophie Pic et Mory Sacko

Le gouvernement a lancé une campagne de communication internationale qui vise à promouvoir l’attractivité de la France à l’international. La gastronomie est représentée par...

vendredi 1 décembre 2023

À lire : Plaza Athénée par Jean-Imbert et Marc Lambron

En partenariat avec le chef Jean Imbert, Plaza Athénée, aux Éditions Assouline, célèbre la modernité du Plaza Athénée,...

vendredi 1 décembre 2023

Jean Baptiste Klein (sommelier) : "Les concours doivent rester de la passion et du plaisir"

À 36 ans, le chef sommelier du restaurant Le Chambard (Alsace) a déjà un beau palmarès à son actif : meilleur jeune sommelier de France, titre de Meilleur ouvrier de France...

vendredi 1 décembre 2023

[Talents] Mathieu Guibert : "La vie est une question d'énergie"

Après avoir appris aux côtés de chefs étoilés (Yannick Alléno, Christian Le Squer, Franck Putelat...), Mathieu Guibert a...

vendredi 1 décembre 2023

Hilton et le rectorat de Paris, une expérience immersive à la Mairie du 17e

Un partenariat inédit entre le Rectorat de Paris et la maison Hilton a donné naissance à un forum des métiers dédié à...

vendredi 1 décembre 2023

Energie : Elisabeth Borne annonce le prolongement des aides

Ce matin, lors de l'ouverture du salon Impact PME, organisé par BFM Business et la CGPME, Elisabeth Borne, la Première Ministre a annoncé :...

jeudi 30 novembre 2023

Le Nomad Hotel Le Havre décroche l’écolabel européen

De sa construction au management, en passant par les déchets ou la promotion des transports écologiques, l’hôtel 3 étoiles du groupe Oceania Hotels multiplie les bonnes...

jeudi 30 novembre 2023

Le Groupe SEB étend son empire du café avec l'acquisition de La San Marco

Le groupe, référence mondiale du petit équipement, poursuit sa croissance avec l’acquisition de La San Marco. La conférence de presse s'est tenue mardi 21 novembre à Gradisca...

jeudi 30 novembre 2023

Du tac au tac avec… Yann Couvreur

Créée en 2016, la marque Yann Couvreur employait alors 4 personnes en France. Aujourd’hui, le charismatique renard et ses pâtisseries emblématiques font travailler 280...

jeudi 30 novembre 2023

Duncan Charvet et Romain Baconnier remportent la Coupe de France de la volaille

La Coupe de France de la volaille, organisée par Poule et Toque (Société Bretonne de Volaille), s’est tenue le 23 novembre 2023 à Paris....

jeudi 30 novembre 2023

Orbisk réduit l’impact environnemental et les coûts liés aux déchets alimentaires

[Communiqué] Née aux Pays-Bas, la start-up Orbisk se donne pour mission d'offrir une solution contre le gaspillage alimentaire à destination des...

jeudi 30 novembre 2023

Épices et aromates : pour le goût ou pour la santé ?

Utilisées pour agrémenter nos plats, les épices et herbes aromatiques présentent également des atouts nutritionnels, moins connus mais très intéressants.

jeudi 30 novembre 2023

À lire : Guy Savoy cuisine les écrivains – XVIIe siècle avec Anne Martinetti et Gilles Chesneau

Après avoir exploré la cuisine du XVIe siècle, Guy Savoy fait un retour remarqué en librairie avec un ouvrage original consacré cette fois...

jeudi 30 novembre 2023

Asperges vertes, sauce aux épice rouges

Une recette tirée du livre Guy Savoy cuisine les écrivains – XVIIe siècle, par Anne Martinetti et Gilles Chesneau.

jeudi 30 novembre 2023

Sole aux morilles

Une recette tirée du livre Guy Savoy cuisine les écrivains – XVIIe siècle, par Anne Martinetti et Gilles Chesneau.

jeudi 30 novembre 2023

Meublés touristiques : l’Assemblée nationale veut durcir la réglementation

Soutenue par Elisabeth Borne, Première ministre, une proposition de loi pour “remédier aux déséquilibres du marché locatif en zone tendue” a été présentée en commission des...

jeudi 30 novembre 2023

The Oasis House : le nouveau concept de séminaires 'comme à la maison'

Le marché du séminaire représente 6 milliards d’euros en France. C’est sur ce créneau que s’est lancée la start-up, fondée en 2022 en mettant à disposition des entreprises...

jeudi 30 novembre 2023

L’EPMT a accueilli 3 ministres, inauguré deux cuisines et fêté ses meilleurs apprenties et apprentis

Le jeudi 23 novembre, l’EPMT a vécu une journée riche en évènements qui a permis de mettre en lumière ses apprenties et apprentis en...

jeudi 30 novembre 2023

Hélène Darroze signe au Royal Mansour Marrakech

Propriété du roi du Maroc, Mohammed VI, le Royal Mansour Marrakech et ses 53 riads, joyaux de l’artisanat marocain, a reconfiguré son offre de restauration. Son directeur...

jeudi 30 novembre 2023

La déco viking du Valhalla fait recette

Mobilier bois et musique tribale. Dans un lieu à belle fréquentation touristique, Le Valhalla mise sur une ambiance viking qui fonctionne.

mercredi 29 novembre 2023

Un congrès studieux pour les Relais & Châteaux

L’association a tenu son congrès annuel les 13 et 14 novembre à Copenhague. Au programme : des tables rondes sur les facteurs d'attractivité du Danemark et un séminaire sur...

mercredi 29 novembre 2023

Salon Agecotel : les temps forts de l'édition 2024

Le prochain salon Agecotel, rendez-vous méditerranéen des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, aura lieu du 4 au 6 février 2024. Présidée par le chef Jacques...

mercredi 29 novembre 2023

Hysope, en pleine transformation

[Communiqué] Hysope, marque hexagonale de Tonics et Ginger Beer, s'engage résolument vers l'avenir avec une nouvelle identité visuelle et une...

mercredi 29 novembre 2023