L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Victor Lamy-Quique et Marion Bersier, les vainqueurs du Concours Création et Saveurs 2023

Les présidents des jurys Glenn Viel et Brandon Dehan, le duo cuisine-pâtisserie de l’Oustau de Baumanière, 3 étoiles Michelin, ont félicité les lauréats « audacieux » de la...

mardi 12 décembre 2023

Quelle rémunération pour un second CAP en un an ?

Quel est le taux à appliquer pour un jeune déjà titulaire d'un CAP métallerie (donc filière différente de la restauration) et qui se réoriente vers un CAP restaurant, sachant...

mardi 12 décembre 2023

Montgolfière de moules

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

mardi 12 décembre 2023

Engagement social et environnemental : Accor noue un partenariat avec Captain Cause

Après une phase de test menée en France, Accor lance un partenariat international avec Captain Cause, une société à mission soutenant des...

lundi 11 décembre 2023

Jeux olympiques de Paris 2024 : comment optimiser la gestion des flux et parcours client des restaurants ?

Avec près de 13 millions de billets vendus et entre 15 et 20 millions de visiteurs attendus, l'événement sportif, qui se tiendra du 26 juillet au 2 septembre 2024, est à ne...

lundi 11 décembre 2023

Le championnat du monde de l’œuf mayonnaise est remporté par Maxime Plateau

La 5ème édition du championnat du monde de l'œuf mayonnaise, organisée par l'Association pour la sauvegarde de l'œuf mayonnaise (ASOM),...

lundi 11 décembre 2023

Palet de Chèvre affiné Spécial Burger

[Communiqué] Rians Restauration innove avec le premier Palet de chèvre affiné Spécial Burger. Fabriqué dans le Périgord avec du lait...

lundi 11 décembre 2023

Une personne sur deux s’est fait livrer au moins un repas cette année

Just Eat France présente aujourd’hui la nouvelle édition de son Datalicious : l’Observatoire des nouveaux modes de restauration.

lundi 11 décembre 2023

Anne-Sophie Pic et Dior : deux établissements au Japon

Le premier chapitre de la collaboration entre la maison Dior et la cheffe 3 étoiles de Valence vient de débuter avec le Café Dior by Anne-Sophie Pic...

lundi 11 décembre 2023

Les années 1970 s’invitent à l’Hôtel Pilgrim

Ouvert depuis quelques semaines dans le Ve arrondissement de Paris après trois ans de travaux l’hôtel Pilgrim propose aux voyageurs un retour dans les...

lundi 11 décembre 2023

Thierry Pruvot (Le Pré Catelan) : “La clientèle est plus attentive, cela nous pousse à être encore plus pointus”

En poste au Pré Catelan depuis 1982, Thierry Pruvot est une mine d’informations et de souvenirs. Avec plus de quarante ans de service, le directeur de salle a vu défiler...

lundi 11 décembre 2023

Fragrance élégante : seconde collaboration Groupe GM x Frédéric Malle

[Communiqué] Groupe GM lance sa deuxième ligne de produits d’accueil en collaboration avec les Editions de Parfum Frédéric Malle, mettant en...

lundi 11 décembre 2023

La démarche éco-responsable des élèves de St-Meen

28 élèves de seconde du lycée Notre-Dame de Saint-Meen-le-Grand ont souhaité relever les nombreux défis éco-citoyens de « Ma...

lundi 11 décembre 2023

Extra-Ordinary de Délifrance : "Une gamme tout sauf ordinaire"

À Landévant, dans le Morbihan (56), s'est tenue la conférence de presse annonçant la grande nouveauté du spécialiste des viennoiseries, pains, pâtisseries et traiteur....

lundi 11 décembre 2023

Restos du cœur : la lettre ouverte de Bernard Boutboul

Les Restaurants du cœur ! Personne n'ignore cette association créée par Coluche en septembre 1985 pour aider les défavorisés. Au...

vendredi 8 décembre 2023

RISSO Chef Original, pour une friture idéale

[Communiqué] RISSO® Chef Original est la combinaison inédite de cinq huiles qui réunit toutes les caractéristiques d’une solution de...

vendredi 8 décembre 2023

L’hôtellerie marque le pas en octobre, selon In Extenso TCH

Les taux d’occupation sont similaires pour la Côte d’Azur et en régions par rapport à octobre 2022, mais en recul de 7 % en région parisienne. Le revenu moyen par chambre...

vendredi 8 décembre 2023

Velouté de crustacés, croûtons de pain d’épices

Une recette d’Anthony Denon, restaurant Le Baudelaire, à Paris (Ier).

vendredi 8 décembre 2023

L'hôtel Pullman Lyon ouvre ses portes

Idéalement situé sur le parvis de la gare TGV de la Part-Dieu, l'établissement haut de gamme de 168 chambres souhaite s’adresser aux clientèles affaires et de loisirs grâce à...

vendredi 8 décembre 2023

Adrien Cachot cuisine pour la Fondation Abbé Pierre

La Fondation Abbé Pierre organise, les 15 et 16 décembre prochain, la première édition de son festival dédié aux cultures urbaines...

vendredi 8 décembre 2023

Christophe Vuillard (Le Grand Monarque) : “Transmettre, c’est ce qui me mène et m’anime”

À 57 ans, le directeur des restaurants du Grand Monarque revient sur son parcours et son goût des métiers de la salle. Intégré aux équipes de l’institution chartraine depuis...

vendredi 8 décembre 2023

Glenn Viel au Bistrot Podium

Hakim Gaouaoui, Président-fondateur du groupe Les Bistrots pas Parisiens a passé le périphérique en ouvrant Bistrot Podium dans le quartier Beaugrenelle à Paris.

vendredi 8 décembre 2023

Le récap info de la semaine

La réforme de l'enseignement professionnel suscite encore des interrogations • Frédéric Le Guen-Geffroy remporte le championnat du monde de pâté-croûte • Cas de botulisme à...

vendredi 8 décembre 2023

Le Sniper 1000 EC DDVP : un insecticide à bannir

Pourtant interdit depuis 2013, le Sniper 1000 EC DDVP a causé plus de 200 intoxications entre 2018 et juin 2023, dont trois morts, révèle l’Agence...

vendredi 8 décembre 2023

À lire : Les Toques Blanches Lyonnaises par Yves Rouèche

La plus ancienne association culinaire de France, les Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin, devient un label sous sa direction. Elle...

vendredi 8 décembre 2023