La cession du CFA de la Gastronomie Auvergne-Rhône-Alpes au groupe Vatel a été signée. Le premier campus Vatel Academy français sera opérationnel dès la rentrée de septembre 2024 dans le Château de Lacroix-Laval (Marcy-l’Etoile – 69). Il accueillera une promotion de 100 élèves par an. Vatel Academy proposera des formations techniques de service restauration, de cuisine, de boulangerie-pâtisserie et d’hébergement-réception. Le cursus s’adresse majoritairement jeunes sortis du collège ainsi qu’aux jeunes adultes, en reconversion professionnelle. Le Campus disposera de deux restaurants d'expérimentation : une brasserie et un restaurant gastronomique.
D’autres campus Vatel Academy sont en projet dans une vingtaine de métropoles françaises et à l’international. Après le site de Lyon, trois campus devraient ouvrir leurs portes : à Cannes et à Dijon en 2026, puis à Roubaix en 2027.
