L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Alexandre Gauthier, La Grenouillère : “On veut rouvrir au printemps. Cet hiver, c’est impossible”

Submergé par les crues qui ont durement touché le Pas-de-Calais, le restaurant étoilé doit désormais se relever. Entretien avec son chef, Alexandre Gauthier.

vendredi 24 novembre 2023

Boštjan Volk remporte le concours European Young Chef Award

Neuf jeunes chefs se sont affrontés pendant plusieurs heures pour remporter la 7e édition du concours European Young Chef Award, parrainé par le chef français Alexandre...

vendredi 24 novembre 2023

Accor s’engage contre les violences faites aux femmes

Accor annonce son engagement aux côtés du service d’information du Gouvernement, pour soutenir le dispositif national dédié aux femmes...

vendredi 24 novembre 2023

Résultat du Challenge Jeunes Talents Malakoff Humanis

Le Challenge Jeunes Talents Malakoff Humanis a eu lieu le mardi 21 novembre dans le cadre du salon Exp’Hôtel au Parc des Expositions de Bordeaux. Concours de...

vendredi 24 novembre 2023

La CAT appelle au retrait de la surtaxe de séjour en Ile-de-France

La CAT (confédération des acteurs du tourisme) déplore l’adoption à l’Assemblée nationale et ce, sans aucune concertation avec les professionnels, d’une augmentation de 200%...

jeudi 23 novembre 2023

Pour Christie, le marché hôtelier français résiste bien

Malgré les tensions économiques et géopolitiques actuelles, le marché hôtelier a bien résisté et reste dynamique en cette fin d’année 2023. Tour d’horizon avec...

jeudi 23 novembre 2023

La Roche Le Roy se lance dans de grands travaux de rénovation

Le restaurant tourangeau va fermer pour cinq mois au début de l'année prochaine. Avec pour but de moderniser l'établissement, aussi bien côté cuisine que salle.

jeudi 23 novembre 2023

Les Grandes Tables du Monde : des projets innovants et une nouvelle équipe

A l’aube de ses 70 ans en 2024, l’Association Les Grandes Tables du Monde, qui réunit 177 grands restaurants multi-étoilés, renouvelle son équipe. Le conseil...

jeudi 23 novembre 2023

26 % des Français prévoient de partir au ski cet hiver

S’ils sont plus nombreux à vouloir se rendre à la montagne qu’en 2022, les Français seront plus attentifs aux prix et à la qualité des prestations sur place, révèle un...

jeudi 23 novembre 2023

Petit Béret, un château languedocien dédié au sans alcool

Alors que “la consommation d’alcool a reculé de 30 % en 20 ans”, Dominique Laporte (meilleur sommelier de France, MOF en sommellerie) et Fathi Benni,...

jeudi 23 novembre 2023

Un nouveau Mob Hotel annoncé à Cannes au printemps prochain

Après le Mob Hotel Paris les Puces et Lyon Confluence, ouverts en 2017, puis Mob House ouvert en 2022 à Saint-Ouen, le groupe fondé par Cyril Aouizerate...

jeudi 23 novembre 2023

Léon intègre des alternatives végétales

A l’occasion du lancement de sa carte automne-hiver 2023, l’enseigne Léon a mis en place une nouvelle offre. Elle donne aux clients le choix entre viande...

jeudi 23 novembre 2023

À Rennes, un nouvel hôtel 4 étoiles en 2024

À Rennes (Ille-et-Vilaine), le quartier de la gare n’en finit pas de se développer. Outre les ouvertures de restaurants, c’est un nouveau complexe...

jeudi 23 novembre 2023

Benjamin Collombat, nouveau chef exécutif du Château de Courcelles

La Famille Anthonioz, propriétaire du Château de Courcelles, vient de confier à Benjamin Collombat son restaurant gastronomique, la Table de Courcelles,...

jeudi 23 novembre 2023

SOS Experts

Ratios financiers : la restauration rapide

Les ratios financiers sont utilisés pour mesurer la performance financière d'une entreprise en analysant ses données financières clés. Ils...

jeudi 23 novembre 2023

L’Hôtel des Grands Voyageurs célèbre l’âge d’or du voyage

Longs parcours en train et croisières transatlantiques sont à l’honneur dans la décoration imaginée par l’Italien Fabrizio Casiraghi, au sein de ce nouvel établissement situé...

jeudi 23 novembre 2023

Moma Group et Mory Sacko aux commandes du Lafayette’s

Moma Group s’associe au chef Mory Sacko pour faire renaître les salons du marquis de La Fayette. L’Hôtel Mazin, situé au 8 rue d’Anjou,...

jeudi 23 novembre 2023

Quand l’Italie s’invite à Dugny

À l’occasion de la semaine de la gastronomie italienne dans le monde, les étudiants de BTS MHR du Lycée Hôtelier François Rabelais de...

jeudi 23 novembre 2023

Sienne, seconde adresse de Baptiste Renouard

Cinq ans après l’inauguration de son restaurant gastronomique Ochre, distingué d'une étoile Michelin et implanté à Rueil-Malmaison (92), Baptiste Renouard s'apprête à ouvrir,...

mercredi 22 novembre 2023

Nomination : Emile de France, nouveau chef de l'Auberge Nicolas Flamel

La transmission du savoir-faire gastronomique et l’épanouissement des jeunes talents au sein de ses cuisines font partie des valeurs clefs que le chef Alan Geaam...

mercredi 22 novembre 2023

Le Domaine Les Crayères accueille Rosalie Boucher, nouvelle cheffe pâtissière

Depuis août dernier, le Domaine Les Crayères, membre Relais & Châteaux à Reims, a accueilli fièrement Rosalie Boucher, nouvelle cheffe...

mercredi 22 novembre 2023

Bien accueillir les personnes handicapées dans un hôtel

La Délégation Ministérielle à l’Accessibilité (DMA) vient de publier un guide d’aide à l’accueil des personnes en situation de handicap spécifique à l’hôtellerie.

mercredi 22 novembre 2023

Collection automne-hiver pour Coup de Pates

[Communiqué] Coup de Pates dévoile son catalogue automne-hiver mettant en avant pas moins de 96 nouveaux produits, parmi lesquels le Roll pur beurre, la...

mercredi 22 novembre 2023

Mondrian Bordeaux les Carmes : un hôtel entre Orient et Occident signé Philippe Starck

Après celui de Cannes, un deuxième Mondrian ouvre dans le quartier de négoce viticole des Chartrons, sous la direction du célèbre designer français qui avait déjà imaginé le...

mercredi 22 novembre 2023

SOS Experts

Aliments à risque : Le gibier

Ce type de viande est fragile mais peut, si l'on respecte quelques principes - comme une bonne traçabilité, une réception de la marchandise scrupuleuse et un respect de la...

mercredi 22 novembre 2023