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Philippe Faure-Brac signe un livre inspiré par près de quarante ans d'expérience.

L'OIV récompense Philippe Faure-Brac

Propriétaire du Bistrot du sommelier, boulevard Haussmann à Paris, président de l'Union de la sommellerie française et Meilleur sommelier du monde 1992, Philippe Faure-Brac a...

jeudi 23 septembre 2021

Marie Wodecki, David Biraud, Clément Delécluse, Philippe Faure-Brac et Logan Guignot-Trufley après...

Clément Delécluse remporte le concours du Meilleur jeune sommelier de France

En poste au restaurant Empreinte à Lambersart, l'ancien élève du lycée hôtelier de Talence avait déjà été sacré Meilleur apprenti de France en 2016.

mardi 15 juin 2021

E ntourés par Jean-Luc Jamrozik (président de l'Association des sommeliers de Paris) et Philippe...

Florent Martin est le nouveau meilleur sommelier de France

Avec plusieurs mois de retard sur le calendrier initial, le concours du meilleur sommelier de France a connu son dénouement. Florent Martin, finaliste pour la quatrième fois,...

mardi 1 juin 2021

Les finalistes : Thomas Barrier, Lucien Le Guen, Lucien Le Guen, Mathieu Ailloud, Marie Wodecki et...

Marie Wodecki et Mathieu Ailloud sacrés meilleurs élèves sommeliers en vins de France

Marie Wodecki, étudiante en brevet professionnel sommellerie à l'unité de formation d'apprentis du lycée hôtelier de Chamalières, et Mathieu Ailloud, venu du lycée hôtelier...

mardi 25 mai 2021

Briac Grosmaitre en route pour de la finale nationale du concours du Meilleur Elève Jeune Sommelier de France

La sélection du Meilleur Elève Jeune Sommelier de France 2021 s’est déroulée au lycée hôtelier Notre-Dame de Saint Méen-Le-Grand. Cet examen blanc avait pour but de...

vendredi 19 mars 2021

Yannick Benjamin ouvre le premier restaurant 100 % accessible de Harlem

Le sommelier franco-américain vivant à New-York, lui-même paraplégique, s'apprête à ouvrir en avril Contento, une table accessible aux personnes en situation de handicap. Une...

lundi 22 février 2021

Demi-finaliste il y a deux ans, Chloé Laroche est la plus expérimentée des qualifiés.

Meilleur jeune sommelier de France : les demi-finalistes sont connus

Au terme de la sélection qui a réuni 122 candidats à travers la France, l'Union de la sommellerie française a dévoilé la liste des demi-finalistes du concours du meilleur...

mercredi 17 février 2021

Les six finalistes avec, au premier rang de gauche à droite, Marine Claude, Laura Stoecklin et Noé...

Le concours Vocation Sommelier connaît enfin son vainqueur : Laura Stoecklin

Reportée de sept mois en raison de la crise sanitaire, la finale de cette épreuve destinée aux élèves en formation sommellerie a pu se dérouler le 12 octobre à Paris. La...

mardi 13 octobre 2020

Florent Martin, Pierre Vila-Palleja et Aymeric Pollenne ont tous l'expérience d'une finale.

Meilleur sommelier de France : trois Parisiens en finale

Organisée à Reims, dans les locaux du champagne Lanson, la demi-finale du concours 2020 du Meilleur sommelier de France réunissait dix candidats retenus à l'issue d'une...

mardi 8 septembre 2020

L'affiche diffusée par l'association des sommeliers d'Europe.

La sommellerie européenne s'indigne de l'utilisation abusive du mot 'sommelier'

Thierry Corona, président de l'association des sommeliers d'Europe, relaye dans cet appel la colère de ses membres.

mardi 2 juin 2020

Madame Lefranc, Présidente Grand Ouest Sommelier de France présente les vins européens

L' Association des Sommeliers de France antenne de Bretagne en visite au lycée des métiers Sainte-Anne

La classe de deuxième année de BTS MHR a recu au mois de février , au sein du lycée des Métiers Sainte-Anne, quatre membres de l’Association des Sommeliers de France de...

mercredi 11 mars 2020

Les trente et un candidats ont reçu les encouragements de Pascaline Lepeltier (au centre) lauréate...

Dix demi-finalistes pour le concours du meilleur sommelier de France

La première sélection organisée lors du salon WineParis réunissait 31 candidats. L'aventure continue pour les dix meilleurs qui se retrouveront début septembre pour l'étape...

jeudi 13 février 2020

La sommellerie française s'est mobilisée pour obtenir l'organisation du prochain concours mondial.

La France organisera le concours du Meilleur sommelier du monde 2022

Présentée début octobre dernier à Reims, lors de l'assemblée de l'Association de la sommellerie internationale, et soutenue ensuite, via internet, auprès des pays membres, la...

lundi 23 décembre 2019

Une bougie allumée est placée sous l'épaulement de la bouteille et permet d'apercevoir, par...

Fiche pratique : Décantage des vins et passage en carafe

• Le décantage En restauration, le décantage est l’opération qui consiste à séparer le vin de son dépôt. Or, les vins actuels ont peu ou pas de dépôt (il n’en a pas toujours...

vendredi 20 décembre 2019

Les élèves Bac pro cuisine et service du lycée de Cavaillon avec Danièle Chaussée, Christian...

Soirée Chef et sommelier au lycée Alexandre Dumas

Une soirée « Chef et sommelier » a eu lieu mardi 3 décembre au restaurant d’application La tulipe noire du lycée des métiers Alexandre Dumas de Cavaillon organisée par les...

mardi 17 décembre 2019

Les élèves et leur professeur réunis juste avant le début du service.

Les élèves du lycée hôtelier de Monaco sur le terrain

La classe de terminale STHR était mobilisée à l'occasion du dîner de gala de l'Association monégasque des sommeliers.

jeudi 12 décembre 2019

Olivier Poussier, Benjamin Roffet, Dominique Laporte et Philippe Faure-Brac à l'issue de l'annonce...

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : Benjamin Roffet sera le candidat tricolore

Chef sommelier du restaurant Le Jules Verne, ce meilleur sommelier de France et MOF a été à quatre reprises le suppléant de David Biraud. À Chypre, dans un an, il découvrira...

mercredi 27 novembre 2019

Les vins doivent être impérativement servis avant chaque plat.

Service du vin : comment réagir quand un client veut renvoyer sa bouteille ?

"Il est bouchonné", "il pique"... Si le vin peut avoir un réel défaut, il arrive rarement jusqu'à la table du client. Mais il peut tout simplement ne pas être au goût du...

vendredi 27 septembre 2019

L'Ecole du vin de Bordeaux privilégie aujourd'hui l'opérationnel

L'école des vins de Bordeaux, qui célèbre ses 30 ans, a choisi de répondre directement aux problématiques terrain rencontrées par les professionnels du vins. Le point avec...

mercredi 26 juin 2019

Le nouveau bureau qui prendra ses fonctions en novembre prochain : Frédéric Devautour, Arnaud...

Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française

Au terme d'un premier mandat réussi, le meilleur sommelier du monde 1992 va poursuivre son action au sein d'une association qui compte plus de 1 000 membres et des...

jeudi 6 juin 2019

Trophée du Meilleur Sommelier des Terroirs du Sud Ouest 2019

Belle journée pour le Lycée des Métiers et du Tourisme d'Occitanie dans ce concours, organisé en partenariat avec l'association des sommeliers Sud-ouest Occitanie,...

mercredi 27 mars 2019

Nina Hojgaard Jensen, Marc Almert et Raimonds Tomsons : voici le podium de ce mondial 2019.

L'Allemand Marc Almert sacré meilleur sommelier du monde

Les Français, au nombre de quatre en demi-finale, sont restés spectateurs du succès de ce jeune Allemand de 27 ans. Le podium est complété par une Danoise et un Letton.

lundi 18 mars 2019

De gauche à droite, Loïc Avril, Antoine Lehebel, Julie Dupouy, David Biraud, Bruno Scavo et Eric...

Concours du meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour quatre Français

Sur 66 candidats en lice le 11 mars pour le début des épreuves, six avaient été formés aux métiers de la restauration dans l'Hexagone. Aux côtés de David Biraud qui...

mercredi 13 mars 2019

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : vendre des vins au restaurant selon la politique du prix

En matière de stratégie commerciale pour la vente de vins, la politique du prix est primordiale dans un établissement. En effet, le prix conditionne à la fois : - le niveau...