Snacking

McDonald's : le Japon restreint à de petites portions de frites

Face à des difficultés d’approvisionnement en pomme de terre – suite à la pandémie et à des inondations au Canada, son pays fournisseur -, McDonald’s Japon va réduire la...

mercredi 22 décembre 2021

Laurent Trochain déploie Pépé le roi du poulet

Le chef étoilé a imaginé ce concept de restauration rapide. Née dans ses propres locaux, en version dark kitchen, la marque se développe aujourd'hui en licence.

vendredi 17 décembre 2021

PNY, première chaîne de burgers labellisée par Écotable

Les huit restaurants de l'enseigne Paris New-York (PNY) ont obtenu un macaron Écotable, premier niveau d'écoresponsabilité du label de restauration durable. Une démarche...

jeudi 16 décembre 2021

Buffalo Grill lance la marque Popeyes Louisiana Kitchen en France

Après une première expérience peu concluante en 2018, le numéro deux mondial du poulet frit opère un retour en France. Cette fois-ci, la master franchise a été cédée à...

mercredi 15 décembre 2021

Loi anti-gaspillage : une application insuffisante en restauration à emporter

L'association No plastic in my sea publie un rapport d'enquête sur la restauration à emporter et la réduction des déchets qui confirme que la législation est très peu...

lundi 13 décembre 2021

Penny lane surfe sur les saveurs méditerranéennes

L'établissement parisien, auquel le guide Fooding a décerné le prix du Meilleur sandwich 2021, met à l'honneur les cuisines de la Méditerranée.

vendredi 10 décembre 2021

Lobster Roll

Une recette inspirée par Jacques Maximin, issue du Grand Livre du Snacking, aux éditions Alain Ducasse.

jeudi 9 décembre 2021

À lire : Le grand livre du snacking

Thomas Marie (MOF), Arnaud Nicolas (MOF), Patrick Ogheard et Christian Ségui (MOF), quatre experts de la charcuterie, du traiteur et de la boulangerie-pâtisserie,...

jeudi 9 décembre 2021

Le carton à usage unique, plus vert que la vaisselle réutilisable ?

D'après une étude réalisée par Ramboll à l'échelle européenne, les emballages à usage unique en papier-carton employés dans les établissements de restauration rapide seraient...

mercredi 8 décembre 2021

Coupe de France de Burger by Socopa, édition 2022

La 7e édition du concours de la meilleure recette de burger est lancée. Les inscriptions sont ouvertures jusqu'au 23 janvier sur socoparestauration.fr.

mercredi 8 décembre 2021

Tacos Avenue étend son réseau en dark kitchen

Entrepreneur à 19 ans, franchiseur à 27 ans, Mohamed Soualhi est aujourd'hui à la tête d'un réseau de 21 points de vente, et continue d'innover en lançant des marques sans...

mardi 30 novembre 2021

Silo Café fait le tour du monde des sandwichs

La jeune adresse parisienne marie coffee-shop, sandwicherie aux saveurs du monde et salle de sport. Un concept atypique.

mercredi 24 novembre 2021

Élisabeth Borne inaugure un nouveau Café Joyeux à Paris

Le 17 novembre, la ministre du Travail, de l'Emploi et de l'Insertion est venue à la rencontre de l'équipe du nouvel établissement du quartier de la Madeleine, à Paris....

jeudi 18 novembre 2021

Alain Geaam ouvre le Qasti Shawarma & Grill à Paris

Après avoir ouvert Saj en début d’année, le chef étoilé Alan Geaam récidive cet automne avec Qasti Shawarma & Grill, une nouvelle adresse “street (good) food".  Dans cet...

mardi 16 novembre 2021

Sandwich & Snack Show et Parizza reviennent les 30 et 31 mars 2022

Résultat d'un secteur en pleine effervescence et des professionnels impatients de se retrouver : 9 000 professionnels étaient présents les 13 et 14 octobre au parc des...

mercredi 20 octobre 2021

À Limoges, Rico met le riz en concept

Tony Dao propose des plats faits maison, français ou internationaux : boeuf bourguignon, chili con carne, poulet frit... Leur point commun : ils sont tous servis avec un riz...

mercredi 20 octobre 2021

Franks invente le roll-dog

Persuadée que le hot-dog va conquérir le marché français de la restauration rapide, l'enseigne a imaginé un produit premium, à mi-chemin entre le 'chien chaud' et le roll. Un...

vendredi 15 octobre 2021

Exki France adopte une stratégie omnicanale

La filiale française du groupe de restauration rapide belge rebondit après sa mise en redressement judiciaire. Au menu : ouvertures, B to B, frigos connectés et box à...

lundi 11 octobre 2021

Restauration rapide : des offres qui montent en gamme

Bien que vastes et variées, avec le développement du 'fast-casual', les propositions de snacking montent en gamme. État des lieux à l'heure de la reprise et leviers pour...

jeudi 7 octobre 2021

Pokawa : le succès du poké

En 2017, Maxime Buhler et Samuel Carré créent l'enseigne Pokawa, où ils associent poké bowl avec e-commerce. Depuis, ils ont ouvert une soixantaine de restaurants en France...

mardi 5 octobre 2021

Mesita mise sur les sandwichs sud-américains

Fraîchement ouvert dans le IXe arrondissement de Paris, ce restaurant de poche démocratise l'asado (barbecue argentin), façon street food.

vendredi 1 octobre 2021

Papa Risotto, le risotto façon street food

L'établissement rouennais met la recette italienne au coeur de son concept, en s'inspirant des codes du salad bar.

mardi 28 septembre 2021

Malak Al Tawouk : l'enseigne libanaise fait ses premiers pas à Paris

Vingt-cinq ans après sa création au Liban, la marque de street food cible l'Hexagone, via la master franchise.

vendredi 24 septembre 2021

Coté Brunch, un restaurant intégré dans une agence immobilière

Dans les Landes, les agences immobilières Coté Patio ont installé un espace de restauration dans leurs locaux. Un concept unique en France qui intrigue et fait mouche.

jeudi 26 août 2021

Restauration rapide : toujours plus de transparence

Traçabilité, locavorisme, processus de fabrication… Les Français sont de plus en plus friands de transparence quand il s'agit de restauration, qui plus est rapide. Comment...

mardi 24 août 2021