Restauration

L'ancien restaurant de Marc Meneau vendu aux enchères

Trois ans après le décès du chef Marc Meneau, son restaurant l’Espérance à Saint-Père-sous-Vézelay, 2 étoiles...

lundi 22 janvier 2024

Meilleures cartes des vins 2024 : Terre de Vins a dévoilé les lauréats

La cérémonie des trophées du Tour des Cartes, organisé par le magazine Terre de Vins à l’Intercontinental Paris Le Grand, a récompensé les plus belles cartes des vins de...

lundi 22 janvier 2024

Gaëtan Gentil (Prairial) : "On souhaite travailler en toute transparence"

Après huit ans passés au sein de la rue de Chavanne, à Lyon, Gaëtan Gentil et Céline Boinon ont décidé de déménager leur restaurant étoilé Prairial pour voir plus grand et...

lundi 22 janvier 2024

Lazy Suzy, des burgers à la viande fumée

Ce nouveau concept, parti de Lille, vient de s’installer à Tours. Le restaurant est spécialisé dans la cuisson au fumoir des burgers à la viande effilochée.

vendredi 19 janvier 2024

Just Eat n’aura plus de livreurs « intégrés »

Just Eat a indiqué que sa filiale de Just Eat gérant les livraisons, Scoober à Paris, est dans un processus de liquidation. Just Eat fera donc appel...

vendredi 19 janvier 2024

[Talents] Pascaline Lepeltier et Paul Brunet, MOF sommeliers

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, s’intéresse ce mois-ci à l’univers du vin avec Pascaline Lepeltier, MOF sommelière installée à New York depuis 2009, et...

vendredi 19 janvier 2024

Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur

Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre...

vendredi 19 janvier 2024

Egast : le jury et les candidats du 2ème Trophée Emile Jung sont connus

Le concours se déroulera le 18 mars 2024, dans le cadre du salon Egast à Strasbourg, sous la présidence de Jean-Georges Klein.

vendredi 19 janvier 2024

Olivier Bellin ouvre un restaurant éphémère

Le chef doublement étoilé à L’Auberge des Glazicks (Plomodiern, 29) occupe sa saison hivernale avec l’ouverture d’un bistrot éphémère d’une vingtaine de couverts. Une formule...

jeudi 18 janvier 2024

Un nouveau Café Joyeux à Paris

Inauguré hier, le 19ème Café Joyeux ouvre ses portes à Saint-Philippe du Roule. Café Joyeux est une famille de cafés-restaurants qui...

jeudi 18 janvier 2024

Bocuse d’or Europe : renne, skrei et Aquavit

La sélection européenne du Bocuse d’Or pose ses valises à Trondheim, capitale gastronomique de la Norvège, les 19 et 20 mars 2024. Les 20 candidats en compétition devront...

jeudi 18 janvier 2024

Sébastien Sanjou ouvre Marius à Biarritz

Sébastien Sanjou, le chef-propriétaire du restaurant étoilé le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens dans le Var, vient d’inaugurer le 14 janvier son Marius de Biarritz.

jeudi 18 janvier 2024

Manifeste contre la loi immigration : « Nous avons besoin des personnes immigrées, très nombreuses à se tourner vers nos métiers »

Déjà plus de 200 personnalités du monde la cuisine ont signé le « Manifeste d'une profession engagée : A table, comme en cuisine, chacun.e a sa place en France ».

mercredi 17 janvier 2024

International Catering Cup : l’équipe de France sera sélectionnée les 28 et 29 janvier 2024

En amont de la 9ème édition de L’International Catering Cup qui aura lieu en janvier 2025 au Sirha à Lyon, la France organise les 28 et 29 janvier...

mercredi 17 janvier 2024

Adrien Cachot et son inclassable Vaisseau

Deux ans après sa résidence remarquée au Perchoir Ménilmontant, le finaliste de Top Chef 2020 ouvre son restaurant Vaisseau à Paris.

mercredi 17 janvier 2024

Nectar by Maison Mère, une expérience dans l’assiette et dans le verre

Le restaurant, situé au rez-de-chaussée d’un hôtel, marie plats et boissons pour proposer une expérience gustative unique.

mercredi 17 janvier 2024

Yannick Alléno et Paul Pairet signent un burger commun : Léon’s Philly Royale Cheese

Yannick Alléno et Paul Pairet se sont amusés à revisiter l’emblématique sandwich de Philadelphie, le philly cheese steak, en version...

mardi 16 janvier 2024

Comment ouvrir un restaurant à Dubaï ?

Dubaï, ville principale des Émirats arabes unis, est la cité de tous les superlatifs. Elle est mondialement connue pour son gigantisme démesuré, son luxe opulent et la misère...

mardi 16 janvier 2024

Le 73e prix Prosper Montagné récompense Alain Cully

L'Ecole Ferrandi Paris a accueilli la 73e édition du Prix Culinaire Prosper Montagné sous la présidence de jury Michel Roth ce lundi 15 janvier. Les...

mardi 16 janvier 2024

Guillaume Gomez sera l’invité d’honneur du festival international de la gastronomie “Les Etoiles de Mougins »

La 15ème édition des Etoiles de Mougins aura lieu les 14 et 15 septembre 2024 avec Guillaume Gomez, ancien chef de l’Élysée et actuel ambassadeur de France de la...

mardi 16 janvier 2024

Les finalistes du Trophée de la glace sont connus

La finale "Professionnels" du Trophée de la Glace se tiendra le lundi 25 mars 2024, au lendemain de la Journée Européenne de la Glace Artisanale, à l'Ecole Ferrandi avec...

lundi 15 janvier 2024

Le Trophée Delair met le service à l’honneur

Le Trophée National Frédéric Delair, qui fêtera cette année ses dix années d'existence, poursuit son travail acharné pour valoriser les métiers de salle et de l’art du...

lundi 15 janvier 2024

David Charrier : "M’ouvrir aux autres me fait progresser"

Le chef d’origine vendéenne est installé au sein du restaurant Les Belles Perdrix - 1 étoile verte et 1 étoile Michelin -, depuis dix ans. La particularité des lieux : être...

lundi 15 janvier 2024

Thon rouge Ikejime de Saint-Jean-de-Luz laqué au jus groseille, crème Burrata, caviar d'aubergines fumées et huile de ciboulette

Une recette de Yoshi Nagato, chef du restaurant l’Agapé.

vendredi 12 janvier 2024

L’activité des bars et restaurants à l’occasion du réveillon affiche une hausse de 19,82 % par rapport à 2022

L’étude SumUp met en lumière un écart modéré entre le panier moyen de 2022 pour les bars et restaurants et celui de 2023. Dans le...

vendredi 12 janvier 2024