Restauration

Julien Gatillon ouvre deux nouveaux restaurants début décembre 2023

Julien et Sonia Gatillon ont ouvert en 2020 à Megève une première adresse très personnelle baptisée NOUS, où ils reçoivent chez eux, dans leur maison, en proposant à leurs...

lundi 23 octobre 2023

À lire : Flan, de François Blanc

Le flan, souvenir d'enfance par excellence, a été le dessert préféré de plusieurs générations. Autrefois délaissé et maltraité par l'industrie alimentaire, il est aujourd'hui...

vendredi 20 octobre 2023

Menus-Plaisirs : un cinéaste américain en immersion dans le restaurant de la famille Troisgros

Pour son dernier long métrage documentaire, le cinéaste américain Frederick Wiseman - qui scrute son pays à travers des documentaires depuis plus de 50 ans - a choisi un...

vendredi 20 octobre 2023

À lire : Recuerdame - Souviens-toi de moi, par Juan Arbelaez

Après avoir réuni des convives entières avec "Cuisinez - Partagez" et aidé les plus pressés grâce à "À table en 20 minutes chrono", le Chef colombien Juan Arbelaez publie...

vendredi 20 octobre 2023

Le Guide Michelin commence son exploration culinaire du Mexique

Michelin annonc son arrivée au Mexique avec une première sélection prévue pour 2024. Cette sélection explorera les villes de Mexico et de Los Cabos, ainsi que les États...

vendredi 20 octobre 2023

Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

À seulement 28 ans, Quentin Testart a été nommé chef exécutif du célèbre palace parisien, le Shangri-La. Il est désireux de sortir des codes classiques de la gastronomie de...

vendredi 20 octobre 2023

Kévin Stroh est le nouveau chef cuisinier à l'Auberge des Templiers

Comptant parmi les membres fondateurs des Relais & Châteaux, L'Auberge des Templiers, à Boismorand (Loiret), va accueillir un nouveau chef à la tête de son restaurant...

jeudi 19 octobre 2023

Jade Frommer : « On veut rendre le restaurant à thème sexy »

Jade Frommer et Annaïg Ferrand, 24 ans, viennent d'inaugurer Jungle Palace, le 3ème restaurant immersif et accessible du groupe Ephemera. Une recette qui fonctionne.

jeudi 19 octobre 2023

Dominique Crenn et Stéphanie Le Quellec intègrent le jury de Top Chef

Top Chef s’offre un jury 15 étoiles pour célébrer les 15 ans du concours. Dominique Crenn***, seule femme triplement étoilée aux États-Unis et Stéphanie Le Quellec** gagnante...

jeudi 19 octobre 2023

Trophée Emile Jung : inscription avant le 30 novembre 2023

La deuxième édition du Trophée Emile Jung se tiendra le lundi 18 mars 2024, dans le cadre du salon Egast, à Strasbourg. Imaginé par la Fédération des Chefs d’Alsace en...

jeudi 19 octobre 2023

Hélène Darroze ferme Jòia Bun

En mars dernier, Hélène Darroze inaugurait Joia Bun, un restaurant de 48 places assises dans une configuration diner à l’américaine, ouvert 7 jours sur 7. La cheffe avait...

mercredi 18 octobre 2023

Philippe Etchebest : Un chef au bout du monde sur M6

Après 30 ans à parcourir les cuisines de France, le chef Philippe Etchebest part découvrir d'autres saveurs, d'autres produits. Et surtout, d'autres cultures grâce à une...

mercredi 18 octobre 2023

David Sinapian, président du Groupe Pic : "On se repositionne sur notre coeur de métier : la gastronomie"

Depuis bientôt 30 ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian sont à la tête du groupe Pic qu'ils ont su faire grandir avec mesure et réussite donnant à la marque Pic une...

mardi 17 octobre 2023

Sophie Aumont, nouvelle présidente des Tables et Saveurs de Bretagne

Sophie Aumont a accédé à la présidence de l’association Tables et Saveurs de Bretagne lors de l’assemblée générale du 9 octobre dernier. Investie depuis plus de 15 ans au...

lundi 16 octobre 2023

Fabien Pairon est le champion du monde de l'oeuf en meurette 2023

Ce sont 14 chefs, soit un candidat de plus que l’année dernière, qui se sont affrontés cette année pour remporter le titre de champion du monde de l’œuf en meurette, à...

lundi 16 octobre 2023

Un nouveau restaurant 3 étoiles Michelin à Pékin

La cinquième sélection du Guide Michelin Pékin a été dévoilée lors d'une Cérémonie qui s'est déroulée au Park Hyatt Hotel de Pékin ce 12 octobre 2023. Deux ans après la...

vendredi 13 octobre 2023

Le palmarès 2023 des Guides Lebey

LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE avec Laurent PerrierLangoustine crue, marinade à chaud de vapeur d’algue, transparence d’encornet comme un lard de Colonnata, raisin de mer,...

vendredi 13 octobre 2023

Gault&Millau d'Or Bourgogne-Franche-Comté 2024 pour Patrick Bertron et Louis-Philippe Vigilant

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour et sous le parrainage du chef Romuald Fassenet. La...

vendredi 13 octobre 2023

Gastronomie durable : les points clefs pour être en phase

A l'issue du Sommet de la gastronomie durable à Monaco, les étudiants de l'Ecole Ferrandi ont rendu sous forme de charte les enseignements tirés des interventions.

jeudi 12 octobre 2023

Alain Ducasse rejoint le jury du prix Creative Food Talent by Apsys

Vous avez imaginé un concept à la fois créatif, audacieux et inédit ? Avec le tout nouveau concours Creative Food Talent by Apsys au jury exigeant, les futures stars de la...

jeudi 12 octobre 2023

Les Palmes de la Restauration by Leaders Club France récompensent Blondie, Choukran et Onor

Le Leaders Club France vient de célébrer ses 30 ans, Salle Gaveau à Paris, devant un public composé de 500 professionnels qui ont voté pour les meilleurs concepts de l'année.

mercredi 11 octobre 2023

À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée

Alors que les cuisiniers et les pâtissiers sont régulièrement sous le feu des projecteurs, le service en salle, lui, reste trop souvent dans l’ombre. Valérie Vrinat (ex-PDG...

mercredi 11 octobre 2023

A lire : Crète, par Dina Nikolaou

Dina Nikolaou, cheffe grecque du restaurant Evi Evane, dévoile un livre de recettes inspirées par la Crète : "Crète". Elle partage 80 recettes enracinées dans le terroir...

mercredi 11 octobre 2023

Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable

Le 21 septembre à Monaco, le chef multi-étoilé a lancé le premier Sommet de la Gastronomie Durable, une première pierre pour encourager la mobilisation des cuisiniers et...

mercredi 11 octobre 2023

Le Petit Pudlo des Bistrots 2023 fait peau neuve

A l’occasion du millésime 2023 des Trophées Pudlo des Bistrots, le Petit Pudlo des Bistrots prend de l’embonpoint (avec 107 adresses au compteur) afin d’offrir un panorama de...

mercredi 11 octobre 2023