Restauration

Restauration et COP21, un duo gagnant

L'association Bon pour le climat incite les restaurateurs à faire évoluer le contenu de leurs assiettes en réduisant les émissions de gaz à effets de serre en perspective de...

mercredi 15 avril 2015

Michelin 2015 : Marc de Passorio : "L'Esprit de la violette, c'est ma maison à 100 %"

Le chef avait la difficile tâche de reprendre l'établissement après Jean-Marc Banzo, parti créer une table à l'hôtel Renaissance.

mercredi 15 avril 2015

Michelin 2015 : Marcel Ravin : "Ma cuisine est ouverte sur le monde"

En dix ans de création dans les cuisines du Blue Bay, le chef n'a jamais dévié de sa ligne, des plats aux influences multiples, et peut compter sur une équipe de fidèles.

mercredi 15 avril 2015

5ème dîner de gala pour l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service

Pour la cinquième année consécutive, l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service, présidée par Bernard Vaussion, ancien chef de l'Elysée, secondé par...

mercredi 15 avril 2015

À Rennes, Mythos 2015 régale ses invités

Le festival des arts de la parole qui s'est déroulé du 7 au 12 avril, a poursuivi avec réussite ses incursions dans la gastronomie, avec notamment un repas à six mains de...

mercredi 15 avril 2015

Paris Restaurant Week : du 13 au 26 avril

Pour la 1ère fois en France, LaFourchette lance la Paris Restaurant Week, du 13 au 26 avril. Le concept est simple : 2 semaines, plus de 50 restaurants participants à Paris...

mardi 14 avril 2015

Gordon Ramsay arrive à Bordeaux

Après Joël Robuchon à La Grande Maison et Philippe Etchebest prochainement, Bordeaux attire en très peu de temps trois grandes signatures culinaires.

mardi 14 avril 2015

Michel Sarran : "la difficulté d'être jugé en tant que juge"

Top Chef est terminé. Michel Sarran fait le bilan de "sa" première saison en tant que membre du jury, dans sa newsletter.

mardi 14 avril 2015

Top Chef : le choc des champions : lundi 20 avril à 20 h 55

Après 12 semaines de concours, le grand gagnant de Top Chef 2015, Xavier Koenig, va affronter Pierre Augé, le tenant du titre du trophée du « Choc des Champions » remporté...

mardi 14 avril 2015

Les 3 lauréats de la 2e édition des Talents Gourmands Crédit Agricole d'Ile-de- France

Le jury du terroir de l'Île-de-France, présidé par Yannick Alléno et composé de professionnels de la gastronomie et du territoire francilien, a dévoilé son palmarès lors de...

lundi 13 avril 2015

Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris dit adieu au Louis XV

Le 27 mai 1987, le Prince Rainier III confiait la direction du Louis XV à Alain Ducasse. Il y a quelques jours, il a rouvert ses portes sur un nouveau cadre, une carte...

lundi 13 avril 2015

L'Albatros ouvre ses ailes au Golf de Dieppe

Après de gros travaux qui ont permis d'agrandir considérablement la capacité d'accueil du Golf de Dieppe, l'association chargée de sa gestion a décidé de transformer le Club...

lundi 13 avril 2015

Julie Andrieu, marraine de la 6ème édition de Tous au Restaurant

Journaliste, présentatrice, animatrice, productrice, auteur culinaire, Julie Andrieu portera haut et fort toutes les valeurs de cette 6ème édition de Tous au Restaurant,...

lundi 13 avril 2015

Les 110 Taillevent à l'heure anglaise

Taillevent Paris ®, propriété de la famille Gardinier, sera à l'heure anglaise cette année en inaugurant début septembre la brasserie oenologique les 110 de Taillevent au...

lundi 13 avril 2015

7% des réservations non honorées

Selon une enquête menée en Belgique par le Syndicat Neutre pour Indépendants (SNI) auprès de 600 établissements, 7% des réservations enregistrées par les restaurants ne...

lundi 13 avril 2015

Charles Weyland, nouveau directeur de salle chez Kei

A tout juste 30 ans, Charles Weyland affiche déjà un beau parcours. Des débuts chez Pierre Gagnaire au restaurant Le Balzac à Paris où il passe de commis à chef de rang puis...

vendredi 10 avril 2015

Michelin 2015 : Alexandre Mazzia : "Rien n'est normal dans cette aventure"

Une première étoile vient saluer la vision de la cuisine et de la qualité de service très personnelle développée par le chef.

vendredi 10 avril 2015

Chat noir - chat blanc : après Nice première franchise près d'Orléans

Les deux créateurs du restaurant niçois veulent exporter leur concept. Une troisième unité devrait ouvrir en région parisienne.

vendredi 10 avril 2015

Michelin 2015 : À L'Hostellerie de plaisance, la reconquête est en marche

Succéder au double étoilé Philippe Etchebest s'annonçait un sacré challenge. Cédric Béchade, élève d'Alain Ducasse, a osé.

jeudi 9 avril 2015

Cure de jouvence au Château de la Commanderie

Chaque année amène son lot de travaux dans l'établissement Châteaux et Hôtels collection. Les trois salles de restaurant ont été refaites fin 2014. Du bel ouvrage orchestré...

jeudi 9 avril 2015

Michelin 2015 : Côté jardin, le joli coup d'Arnaud Billard

À Gien, le chef globe-trotteur élabore une cuisine de passion pour les accords terre-mer et les légumes locaux.

jeudi 9 avril 2015

Manuel Collet ouvre un restaurant à côté de sa poissonnerie

Cela faisait plusieurs années qu'il y pensait : le poissonnier a franchi le pas et inaugure aujourd'hui son établissement. Fraîcheur garantie.

mercredi 8 avril 2015

Lancement du concours Création et Saveurs présidé par Mathieu Viannay

PRÉSIDENT Professionnel ouvre les inscriptions de la 6e édition du Concours Création et Saveurs, présidé par le chef Mathieu Viannay, MOF 2004 et chef propriétaire de La Mère...

mercredi 8 avril 2015

La technique de La Pyramide (Vienne, 38) : L'ouverture du Porto au feu

A La Pyramide à Vienne (38), l'établissement doublement étoilé Michelin est un lieu chargé d'histoires où on perpétue encore aujourd'hui certaines traditions comme...

mercredi 8 avril 2015

Michelin 2015: Une étoile pour son aïeul

À l'Auberge au boeuf, le chef incarne la quatrième génération de restaurateurs. La distinction du guide rouge, il la dédie d'ailleurs à son grand-père.

mercredi 8 avril 2015