« Ce mois de septembre
2015, nous fêtons plusieurs anniversaires : la 87e "rentrée" de la
maison Cazaudehore, les 15 ans des Soirées Jazzaudehore, ... Mais je souhaite
aussi partager avec vous les 30 ans d'un "jeune homme" : Vincent Pédrot, mon responsable de
salle, dont nous venons de célébrer les 30 ans de maison ! Que de chemin
parcouru depuis qu'il s'est présenté à ma grand-mère le 3 septembre 1985 pour
prendre son poste de commis de salle. […] ». Paru dans la newsletter de septembre,
l'édito de Philippe Cazaudehore,
propriétaire de l'hôtel Relais & Châteaux Cazaudehore à Saint Germain en Laye (78), fait
la part belle à un fidèle collaborateur. 30 ans. Ce n'est pas rien. "Je m'y sens bien. Cazaudehore, c'est une histoire de famille. J'en suis à la quatrième génération. On a su me garder, et me proposer des promotions au bon moment...", rétorque Vincent Pédrot, qui fêtera ses 50 ans en novembre. Il a gravi les
échelons, un à un - seule "entorse" de 16 mois, à l'occasion de
son service militaire, en qualité de maître d'hôtel sur le porte-hélicoptères
Jeanne d'Arc -, de commis de salle jusqu'au poste de directeur de restaurant où
il officie depuis 14 ans. Les clients les plus habitués le connaissent.
"J'ai fait le baptême, la communion, les anniversaires, les fiançailles,
le mariage et les baptêmes des deux enfants d'un client. C'est pour
dire...", s'enthousiasme ce vrai passionné, de l'hôtel pour lequel il
collabore mais aussi pour le métier qu'il exerce. "Je dirige une équipe de
15 personnes en salle et souhaite qu'ils prennent autant de plaisir que moi à
servir les clients. Le raffinement, le sur-mesure... Notre job est de voir
l'étoile brillée dans l'oeil du client." Originaire de Dinard
(35), Vincent Pédrot, qui a passé son BEP au lycée Notre-Dame à
Douvres-la-Délivrande (14), doit sa passion à Patrice
Ducourtille, ex chef de travaux, et Gaston Lenôtre, rencontré lors d'un extra
au Grand Hôtel de Cabourg.
Publié par Hélène BINET
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