Pour sa collection de fêtes 2015, le Royal Monceau –
Raffles Paris réinvente la traditionnelle bûche en proposant une version salée.
Imaginée par Laurent André, «
L'Éclair de Velours » associe foie gras de canard aux figues confites, préalablement
mariné dans des épices de spéculoos (poivre blanc, cannelle, gingembre, clous
de girofle, cardamome et noix de muscade). Prix : 110 euros pour 6/8
personnes.
Cette année, le pâtissier Pierre Hermé, qui signe l'ensemble de la carte sucrée du Palace, propose de découvrir quatre bûches dont « Sarah » au subtil équilibre entre les délicates amertumes du thé vert et du marron, et la douce acidité du fruit de la Passion. Bûche « Sarah » par Pierre Hermé : 110 euros pour 6/8 personnes
Cette année, le pâtissier Pierre Hermé, qui signe l'ensemble de la carte sucrée du Palace, propose de découvrir quatre bûches dont « Sarah » au subtil équilibre entre les délicates amertumes du thé vert et du marron, et la douce acidité du fruit de la Passion. Bûche « Sarah » par Pierre Hermé : 110 euros pour 6/8 personnes
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