La
42e édition du Championnat de France du Dessert, organisée par le Centre
d'études et de documentation du sucre (CEDUS), est sur les rails. Cette compétition a pour but
de valoriser la pratique courante du dessert à l'assiette en restauration. Elle s'adresse à 2 catégories
distinctes de candidats :
- Une catégorie JUNIORS, pour les élèves et les apprentis de lycées et de CFA, âgés de 25 ans maximum au 23 mars 2016, et préparant la mention complémentaire « Cuisiniers en desserts de restaurant ».
- Une catégorie PROFESSIONNELS, pour les pâtissiers et cuisiniers français ou étrangers exerçant en France et les pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l'étranger, âgés de 18 ans minimum au 23 mars 2016.
L'épreuve ? Les concurrents doivent réaliser en 3 heures, un dessert à l'assiette pour 10 personnes. le thème est libre.
Les finales régionales se déroulent entre janvier et février 2016. La finale nationale du Championnat de France du Dessert 2016, se déroulera au Lycée Biarritz Atlantique (Pyrénées-Atlantiques). Catégorie JUNIORS, le mardi 22 mars 2016 & Catégorie PROFESSIONNELS, le mercredi 23 mars 2016.
- Une catégorie JUNIORS, pour les élèves et les apprentis de lycées et de CFA, âgés de 25 ans maximum au 23 mars 2016, et préparant la mention complémentaire « Cuisiniers en desserts de restaurant ».
- Une catégorie PROFESSIONNELS, pour les pâtissiers et cuisiniers français ou étrangers exerçant en France et les pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l'étranger, âgés de 18 ans minimum au 23 mars 2016.
L'épreuve ? Les concurrents doivent réaliser en 3 heures, un dessert à l'assiette pour 10 personnes. le thème est libre.
Les finales régionales se déroulent entre janvier et février 2016. La finale nationale du Championnat de France du Dessert 2016, se déroulera au Lycée Biarritz Atlantique (Pyrénées-Atlantiques). Catégorie JUNIORS, le mardi 22 mars 2016 & Catégorie PROFESSIONNELS, le mercredi 23 mars 2016.
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