Produit

Les Pains Burger Premium Banquet d'Or

[Communiqué] Vandemoortele a imaginé une nouvelle gamme de pains burger premium pour les professionnels de la restauration, proposée par la marque Banquet d’Or. Face à des...

jeudi 8 décembre 2022

La couverture ombrée Hukambi 53 % de Valrhona

[Communiqué] Hukambi 53 % est une couverture qui allie la gourmandise du lait à la puissance du cacao du Brésil, un nouveau chocolat libéré des codes établis de la...

jeudi 8 décembre 2022

Les six finalistes de la Coupe de France de la volaille

Les six finalistes pour remporter la coupe de France de la volaille, qui se déroulera le 8 décembre à l'école Ferrandi de Paris (VIe), sont dévoilés. Éric Guérin, président...

jeudi 8 décembre 2022

La gamme Les Bocaux d'Hubert

[Communiqué] La Gamme des Bocaux d’Hubert® accueillent deux nouvelles recettes. Le format de bocal, très apprécié par les consommateurs, est particulièrement adapté à la...

mercredi 7 décembre 2022

Bleu Blanc Coeur : le bien manger mis en avant au Lycée hôtelier de Saint-Quay-Portrieux

Françoise Vettier, responsable de la Région Bretagne est venue au lycée la Closerie de Saint Quay Portrieux fin novembre 2022, présenter la démarche Bleu Blanc Cœur aux...

mercredi 7 décembre 2022

Terre & Mer fête ses 30 ans à l'école Ferrandi

Le grossiste en produits alimentaires a organisé une soirée d'anniversaire en présence de MOF et de professionnels des CHR. L'occasion de mettre en avant sa gamme de...

mardi 6 décembre 2022

Gamme de chocolat de couverture Succession de Cémoi

[Communiqué] La gamme Succession est composée de 10 chocolats de couverture. Tous les produits au chocolat au lait et blanc sont issus de lait collecté en France. Les...

mardi 6 décembre 2022

Les Pépites Choco Caramel de Vahiné Foodservice

[Communiqué] Vahiné Foodservice propose les Pépites Choco Caramel, crémeuses et à la texture fondante. C’est l’équilibre parfait entre le chocolat blanc et un bon goût...

mardi 6 décembre 2022

Vins et repas de fêtes : les suggestions du MAF sommelier Dylan Freitas Dos Santos

MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne ses pistes pour réussir les accords mets et vins des repas de cette fin d'année. Une sélection où notamment cidre et...

mardi 6 décembre 2022

Davy Tissot s'associe à Vittel

[Communiqué] Le chef Davy Tissot, MOF et Bocuse d’or 2021, a créé une série limitée Vittel® & Davy Tissot en hommage au goût. "Peu le savent, mais l’eau minérale naturelle...

mardi 6 décembre 2022

Extra Crispy Emmental Stick de McCain Foodservice

[Communiqué] Avec leur fromage traditionnel fondant et crémeux et leur enrobage extra croustillant parsemé de râpés de pommes de terre, les bâtonnets d’emmental sont le...

lundi 5 décembre 2022

Le Crousty Burger de Poule et Toque

[Communiqué] Le Crousty Burger est une viande de filet de poulet 100 % français enrobée d’une panure ultra croustillante. D’origine France, la viande est tendre et moelleuse....

lundi 5 décembre 2022

Valrhona Sélection, producteur et distributeur de marques engagées

[Communiqué] Valrhona Sélection met à disposition le meilleur des produits et services de la gastronomie sucrée. Valrhona Sélection sélectionne les marques qui partagent la...

vendredi 2 décembre 2022

Veggie Lait, producteur de coupelles végétales (ou alternatives)

[Communiqué] Veggie Lait contient du jus d’avoine onctueux pour apporter la même douceur que le lait animal. Conditionné en coupelles individuelles à disposer autour des...

vendredi 2 décembre 2022

Les édulcorants intenses : intérêts et limites

Un édulcorant est un élément qui donne une saveur sucrée. Les sucres - saccharose, fructose, glucose... - apportent de l'énergie et sont facilement mis en réserve par...

mercredi 30 novembre 2022

Cuisine internationale et santé… Où se situe la France ?

L'obésité touche environ un adulte sur sept dans le monde en 2016. Le surpoids a de nombreuses incidences sur l'organisme : hypertension, diabète, cancer des voies...

mercredi 30 novembre 2022

Sorbets, glaces et crèmes glacées : les arguments nutritionnels

L'été approche et les glaces auront à nouveau la vedette, surtout si le soleil brille ! Mais comment s'y retrouver et comment conseiller les clients face à cette offre très...

mercredi 30 novembre 2022

Le miel : tout en douceur

Véritable trésor de la nature, le miel est un cadeau des abeilles fabriqué à partir du nectar des fleurs. Depuis le 1er juillet, sa provenance doit désormais être...

mercredi 30 novembre 2022

Le petit déjeuner : misez sur l'équilibre et la variété

En théorie, si on parle d'équilibre alimentaire, le petit déjeuner devrait représenter 25 % des apports énergétiques de la journée. Lors d'un séjour à l'hôtel, dans un centre...

mercredi 30 novembre 2022

Risso® Chef Original, l'alliée de la friture professionnelle

[Communiqué] La division MCOF de Vandemoortele met à l’honneur sa marque Risso®. Chef Original est une combinaison de cinq huiles végétales soigneusement sélectionnées pour...

mardi 29 novembre 2022

En hiver, comment concilier produits de fêtes et de saison ?

De nombreux chefs apprécient l'hiver, parce que cette saison est synonyme de plats mijotés et réconfortants, mais aussi produits de luxe liés aux fêtes. Le multi-étoilé...

lundi 28 novembre 2022

Les Mezzi Rigatoni Al Bronzo Barilla France SAS

[Communiqué] Les pâtes de la nouvelle gamme Premium “Al Bronzo” sont fabriquées à partir d’une recette exclusive, issue d’un mélange de grains de blés durs sélectionnés pour...

lundi 28 novembre 2022

Le Foie gras de canard entier Sarrade

[Communiqué] Depuis 1850, Sarrade accompagne les restaurateurs en leur proposant des solutions adaptées aux évolutions du marché. Sarrade invite à découvrir sa dernière...

jeudi 24 novembre 2022

Temps de repos des pâtes : qu'en penser ?

C'est la rétraction de la pâte - plus que la durée du repos - qui compte, explique, expérience à l'appui, le physico-chimiste Hervé This.

jeudi 24 novembre 2022

Pain pour Hamburger Pavot et Sarrasin 85 g Harrys FoodService

[Communiqué] Harrys FoodService propose le Pain pour Hamburger Pavot et Sarrasin, au topping qui se distingue par son originalité. Sa recette savoureuse et son apparence...

jeudi 24 novembre 2022