Thomas Millet (Taillevent) : "Un bon sommelier doit avoir le moins d'à priori possible, quel que soit ce qu'il goûte" En parallèle de ses études de lettres et de communication, le jeune sommelier intègre Sauvage, dans le VIe arrondissement de Paris, pour un job étudiant. Depuis, après... mardi 28 novembre 2023
Maison Emali : nouvel acteur dans la distribution de fruits et légumes [Communiqué] Une nouvelle maison intègre le marché du végétal à destination des professionnels de la gastronomie : Maison Emali, crée par Yoni Cohen, en 2023. Ce distributeur... lundi 27 novembre 2023
La Crème au Citron ancel [Communiqué] La Crème au Citron ancel est pratique et économique. Plus besoin de douille ni de corne, de chauffer, remplir, laver : la Crème au Citron en poche ancel est... lundi 27 novembre 2023
Petit Béret, un château languedocien dédié au sans alcool Alors que “la consommation d’alcool a reculé de 30 % en 20 ans”, Dominique Laporte (meilleur sommelier de France, MOF en sommellerie) et Fathi Benni, ingénieur agronome de... jeudi 23 novembre 2023
Collection automne-hiver pour Coup de Pates [Communiqué] Coup de Pates dévoile son catalogue automne-hiver mettant en avant pas moins de 96 nouveaux produits, parmi lesquels le Roll pur beurre, la sensation feuilletée... mercredi 22 novembre 2023
Nouveau catalogue Premium Transgourmet [Communiqué] La gamme Premium de Transgourmet propose aux professionnels exigeants, à la recherche d’exception, des produits différents, rares, une saveur, un goût marqué. Le... vendredi 17 novembre 2023
Plus de 3 500 chefs s'engagent à ne plus servir d'anguille Fin septembre, Olivier Roellinger, ancien chef étoilé et parrain d'Ethic Ocean, a appelé ses confrères à ne plus cuisiner l’anguille. Un message qui commence à porter ses... vendredi 17 novembre 2023
Trois restaurants italiens à Paris mettent à l'honneur la gamme Premium Al Bronzo de Barilla [Communiqué] La gamme Al Bronzo de Barilla, prisée des consommateurs, fait son entrée dans trois restaurants emblématiques de la scène italienne à Paris jusqu'à fin janvier... mardi 14 novembre 2023
Cook, le sandwich cuisiné [Communiqué] Cook est un pain creux surgelé doté d’une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il tient dans la main sans couler. Le sandwich permet... lundi 13 novembre 2023
Les Purées de fruits ambiantes des vergers boiron [Communiqué] La gamme de purées de fruits ambiantes les vergers boiron est conçue pour faciliter les préparations avec son format brique 1 L, léger et simple d’utilisation.... jeudi 9 novembre 2023
RISSO® Chef Original [Communiqué] RISSO® Chef Original est la combinaison inédite de cinq huiles qui réunit toutes les caractéristiques d’une solution de friture idéale : l’huile de tournesol,... mercredi 8 novembre 2023
Les insectes au menu Même si nous ne sommes pas encore prêts en France à manger des tarentules comme au Cambodge ou des grosses chenilles comme au Burkina Faso, les insectes progressent peu à peu... mercredi 8 novembre 2023
La gamme aux truffes d’Aoste Food Service [Communiqué] Pour sublimer les plats à l’approche des fêtes, la gamme à la truffe d’été est à découvrir : un demi-rostello, un jambon sec et une mortadelle. Les trois... vendredi 3 novembre 2023
S.PELLEGRINO®, venez avec le meilleur de vous-même ! [Publi rédactionnel] Un repas avec S.PELLEGRINO® , ça n'est pas uniquement ce que l'on a sur la table et dans l'assiette, c'est surtout ce que l'on apporte avec nous à cette... jeudi 2 novembre 2023
La pintade française : un retour en force après les difficultés Après trois ans de défis, entre la COVID, l'influenza aviaire et l'inflation, la pintade française se relève. Une enquête de l'Institut CSA pour le Comité Interprofessionnel... lundi 30 octobre 2023
Les World Flavours Appetizers de Lamb Weston [Communiqué] Lamb Weston dévoile sa nouvelle gamme de bouchées apéritives fromagères inspirées des cuisines du monde. Ces saveurs enrichissent l'offre apéritive des... mardi 24 octobre 2023
Gregory Gbiorczyk, vainqueur du Championnat de France de chou farci La finale nationale du concours culinaire organisé par le Groupement Les Artcutiers a eu lieu le 18 octobre 2023 au Ceproc à Paris. Les 12 candidats ont eu 3 heures et 30... mardi 24 octobre 2023
3e édition du Trophée de la Glace Le concours qui met en valeur la créativité dans le domaine de la glace est ouvert aux professionnels de la restauration, avec pour thème "Les Saveurs du Monde". Chaque... mardi 24 octobre 2023
Le haché de volaille au couteau [Communiqué] Le haché de volaille au couteau est la première aide culinaire en volaille fraîche pour booster la créativité des chefs. Le Gaulois Professionnel innove en... vendredi 20 octobre 2023
Un "Oui à la Volaille Française" : la mission des Volaillissimes de l'APVF Chaque année, l’Association de promotion de la Volaille Française (APVF) organise la remise de trophées des Volaillissimes. Ce trophée a pour ambition de mettre à l’honneur... mardi 17 octobre 2023
Le pain Fossette Banquet d'Or [Communiquié] L’amour des Français pour la baguette ne se dément pas : 84 % déclarent qu’ils la préfèrent lorsqu’ils mangent un sandwich. Leurs attentes sont toutefois très... mardi 17 octobre 2023
La Pâte de vanille McCormick Food Service [Communiqué] À base d’extrait de vanille Bourbon 100 % issu de la gousse, la Pâte de Vanille Vahiné est une alternative économique à la gousse. Très facile d’utilisation et... lundi 16 octobre 2023
EpiSaveurs annonce un partenariat avec Transition [Communiqué] EpiSaveurs, engagé pour promouvoir une alimentation responsable, s'associe à Transition pour élargir son catalogue en octobre 2023 avec trois légumineuses... lundi 16 octobre 2023
Nouvelle page pour Bonduelle Food Service Le 12 octobre 2023, au Titi Palacio à Paris (IVe), Benoît Bonduelle, directeur food service France de la société légumière familiale, révélait ses nouvelles orientations. vendredi 13 octobre 2023
Les volailles, stars des fêtes de fin d'année À la carte depuis des générations entre Noël et le jour de l'an, dindes, chapons, canards et poulardes traversent avec brio les modes, aussi bien que les crises sanitaires... mardi 10 octobre 2023
