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Le concours qui met en valeur la créativité dans le domaine de la glace est ouvert aux professionnels de la restauration, avec pour thème "Les Saveurs du Monde". Chaque candidat sera chargé de concocter une coupe glacée et un dessert à l'assiette, mettant en avant la glace.
Les épreuves finales des trophées auront lieu le lundi 25 mars 2024 à l'école Ferrandi Paris, sous la direction du président du jury, Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, ainsi que du président d'honneur du jury, Régis Marcon, établissement Maisons Marcon, distingué par 3 étoiles au Guide Michelin et vainqueur du Bocuse d'Or en 1995.
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