Éric Pras nommé directeur culinaire de deux restaurants de la Cité de la gastronomie et du vin de Dijon Le chef triplement étoilé de la Maison Lameloise (Chagny-en-Bourgogne), Éric Pras s'investit dans la future Cité de la gastronmie de Dijon, qui doit ouvrir ses portes d'ici... mercredi 19 janvier 2022
Lancement des travaux du CFA de la gastronomie Auvergne-Rhône-Alpes Les travaux de réhabilitation du Château de Lacroix-Laval, qui accueillera le futur centre de formation, ont démarré le mois dernier. L'établissement, dont la livraison est... lundi 10 janvier 2022
Année de la gastronomie : les premiers lauréats dévoilés Le label Année de la gastronomie a été lancé en septembre dernier afin de soutenir l’ensemble de la filière, des producteurs aux restaurants, et faire rayonner le... jeudi 6 janvier 2022
Concours des meilleurs apprentis aux Gastronomades 2021 (Angoulême) Lors de la 27ème édition des Gastronomades, grand festival culinaire réunissant tous les acteurs de la gastronomie du champ à l'assiette, s'est déroulé vendredi... vendredi 3 décembre 2021
Deux élèves du lycée Friant à la Foire Gastronomique de Dijon Agathe et Sarah, deux élèves de première STHR ont participé le 10 novembre 2021, à la démonstration culinaire des 23èmes rencontres féminines hôtelières dans le cadre de la... mercredi 1 décembre 2021
Comme un jardin de printemps sur une écume de fondue, oeuf confit Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat. lundi 8 novembre 2021
La pomme, de petites pommes de foie gras et anguille fumée laquée d'un jus, gelée de cidre de Savoie, un sorbet au persil Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat. lundi 8 novembre 2021
L'omble chevalier : confit doucement dans une nage parfumée au vinaigre de sapin, hollandaise aux bourgeons, celtuce grillée, salade en mimosa d'oeuf Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat. lundi 8 novembre 2021
Les 10 finalistes du Championnat du Monde de Pâté-Croûte Réuni au Bristol à Paris, sous la présidence d'Eric Frechon, le jury a opéré une dégustation à l'aveugle des tranches de pâté-croûte des 20 candidats préalablement... vendredi 22 octobre 2021
Trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures Organisé par Les Toques Françaises, tous les deux ans, sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles, le Trophée Jean Delaveyne a dû annuler sa dernière édition pour... vendredi 22 octobre 2021
Qui sont les chefs les plus bankables ? L'agence Advent pour Les Echos Week-End a établi le palmarès des chefs français les plus influents. Un classement qui prend en compte plusieurs paramètres : la notoriété, la... jeudi 21 octobre 2021
La finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte 2021 aura lieu à l'Abbaye Bocuse La 12ème édition du Championnat du Monde de Pâté-Croûte aura lieu le 29 novembre 2021 à l'Abbaye Paul Bocuse, à Lyon sous la Présidence de Davy Tissot, MOF, Bocuse d'Or... mardi 19 octobre 2021
Louis Outhier nous a quittés « Un grand cuisinier parmi les grands », c’est par ces mots que Jacques Maximin exprime sa tristesse et salue la disparition de Louis Outhier, 90 ans, qui a créé et fait la... jeudi 14 octobre 2021
Clément Pécot remporte le 10ème Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer C'est le 10ème anniversaire du concours culinaire initié par Olivier Roellinger en partenariat avec Ethic Ocean pour alerter les élèves et les professionnels de la... jeudi 14 octobre 2021
Davy Tissot : "C'est un Bocuse d'or pour la France" Le chef lyonnais a remporté le Bocuse d'or fin septembre grâce à une recette de champion : un mental d'acier, une condition physique d'athlète, une technique de MOF, une... mardi 12 octobre 2021
Christophe Hay distingué des insignes de Chevalier dans l'Ordre national du Mérite Christophe Hay, le chef doublement étoilé de La Maison d’à Côté** et sacré « Cuisinier de l’année 2021 » par le Gault&Millau, a été distingué samedi 9 octobre des insignes de... lundi 11 octobre 2021
Grégory Cuilleron est champion du monde de l'oeuf en meurette Grégory Cuilleron, chef du restaurant lyonnais le Cinq Mains, est le champion du monde de l’œuf en meurette 2021. Ce cuisinier multi-casquettes (animateur TV, conférencier,... lundi 11 octobre 2021
Rencontre en trois étoiles : un nouveau livre de Jean-François Mesplède Fidèle de L'Hôtellerie Restauration dont il fut de longues années correspondant Rhône-Alpes et spécialiste du Guide Michelin, Jean-François Mesplède sort un nouveau livre... lundi 11 octobre 2021
Serge Vieira : "J'encourage tous les jeunes à devenir champions du monde" Emmanuel Macron a validé le projet d'un centre d'excellence de Haute Gastronomie et des Arts culinaires qui soutiendrait les jeunes afin que la France soit présente sur tous... vendredi 8 octobre 2021
Noma reprend la tête du classement The World's 50 Best Parrainée par S.Pellegrino & Acqua Panna, la cérémonie des 50 Best qui vient de se dérouler à Anvers a dévoilé la liste complète des World's 50 Best Restaurants 2021 qui... mercredi 6 octobre 2021
Nouvelle date pour le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie Les candidats ont jusqu'au 18 octobre 2021 pour déposer leur dossier de candidature. La finale du concours organisé par l'Académie Culinaire de France aura lieu le mardi 16... mercredi 29 septembre 2021
Label "Année de la gastronomie" : entre 20.000 et 50.000 euros pour soutenir les meilleurs projets Afin de soutenir la restauration et faire rayonner le savoir-faire culinaire français, des producteurs aux restaurants, le Président de la République a chargé Alain Griset,... mardi 28 septembre 2021
La France remporte le Bocuse d'Or La Marseillaise a retenti à Lyon. Davy Tissot a relevé le défi et brandi la statuette du Bocuse d'or. La France devance le Danemark et la Norvège. Il succède au Danois... mardi 28 septembre 2021
#sirha : Emmanuel Macron annonce un « centre d'excellence français » dédié à la gastronomie Attendu à Lyon, pour le dîner des chefs à la préfecture du Rhône, le Président de la République a annoncé la création à Lyon ou en périphérie d’un centre de formation « pour... lundi 27 septembre 2021
32000 visiteurs pour Taste of Paris 90 chefs ont animé 16 restaurants, 28 masterclasses, 21 cours de cuisine, des ateliers, 50 producteur et artisans, un total de 105 000 plats vendus en 4 jours, c'est le bilan... vendredi 24 septembre 2021
