bûche

Bûche 2018 : Café de la Paix

Sophie de Bernardi, chef pâtissière du Café de la Paix, InterContinental Paris le Grand, propose une ode véritable au sapin, d'abord dans sa forme puis dans son...

mercredi 26 décembre 2018

Bûche 2018 : La Pâtisserie Cyril Lignac

Cette année, Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont imaginé une bûche création fruitée. La Bûche Citron & Orange Sanguine, alliance d’un biscuit roulé moelleux, d’une crème...

lundi 24 décembre 2018

Bûche 2018 : Anne-Sophie Pic

Pour célébrer 40 ans de 3 étoiles, voici la bûche en forme de toque. Chacun des éléments de cette buche se veut un clin d’oeil aux différentes générations de la famille Pic....

lundi 24 décembre 2018

Bûche 2018 : Mandarin Oriental Paris

Pour sa nouvelle création de Noël au Mandarin Oriental, Paris, Adrien Bozzolo a puisé dans ses souvenirs d'enfance des Vosges. Son design épuré rappelle les doux reliefs...

lundi 24 décembre 2018

Bûche 2018 : La Réserve Paris

Inspirée par le cuir de Cordoue qui décore le Gabriel, le restaurant 2 étoiles de La Réserve Paris, la bûche de Noël comprend le champagne comme ingrédient majeur, le...

vendredi 21 décembre 2018

Bûche 2018 : Hôtel de Berri

Bûche de l'Hôtel de Berri  : Créée par le pâtissier Michele Della Valle, elle se compose d'une base de torrone enrobée de chocolat. Chaque boule est un zuppa inglese...

jeudi 20 décembre 2018

Bûche 2018 : Ritz Paris

Sain sucre des pâtissiers, le miel fait partie des ingrédients de prédilection de François Perret. Pour cette bûche, le chef pâtissier a opté pour un grand cru Erica des...

jeudi 20 décembre 2018

Bûche 2018 : Plaza Athénée

Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France et Alexandre Dufeu, chef pâtissier de l'Hôtel Plaza Athénée ont créé pour l'Hôtel Plaza Athénée une...

mercredi 19 décembre 2018

Bûche 2018 : Park Hyatt Paris-Vendôme

Jimmy Mornet, le chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme met le cacao à l'honneur dans une création sans gluten. Cette bûche trompe l'oeil prend la forme d'une cabosse...

mercredi 19 décembre 2018

Bûche 2018 : Dalloyau

Les chefs de la création pâtisserie de la Maison Dalloyau, Jérémy Del Val (Champion de France du dessert), Nicolas Boucher (finaliste MOF) et Johan Giachetti (médaille d'or...

mercredi 19 décembre 2018

Bûche 2018 : Shangri-La Paris

Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, a imaginé Le Shangri-La Express, une bûche de Noël en hommage à un jouet qui lui était particulièrement cher...

mercredi 19 décembre 2018

Bûche 2018 : Hôtel de Crillon

Le chef pâtissier Pablo Gicquel a imaginé une bûche de Noël qui s'inspire de l'une des colonnes cannelées de la Suite Marie-Antoinette. Les amandes du Languedoc contrastent...

mercredi 19 décembre 2018

Bûche 2018 : A la Mère de Famille

Būche « Bowling de Noėl » : le pâtissier Jean-Marc Polisset a imaginé une glace au chocolat origine Venezuela 70 %, sorbet chocolat origine Venezuela 58 % et biscuit...

mardi 18 décembre 2018

Bûche 2018 : Hôtel Prince de Galles

Le chef Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Nicolas Paciello proposent une fin d'année aux accents herbacés avec la présentation de la bûche de noël « Le Cône »....

mardi 18 décembre 2018

Bûche 2018 : Le Meurice

La bûche marron poché. C'est à partir de marrons frais que le chef pâtissier Cédric Grolet et ses équipes ont élaboré la nouvelle version de la bûche de Noël du Meurice. En...

lundi 17 décembre 2018

Bûche 2018 : Pierre Marcolini

Bûche grelot « chocolat » de Pierre Marcolini : coque de chocolat noir maison renfermant un biscuit misérable aux amandes, un praliné croustillant aux noisettes du Piémont,...

lundi 17 décembre 2018

Bûche 2018 : Christophe Michalak

Après la bûche Rock l'an dernier, cette année Christophe Michalak présente sa bûche Rocket en forme de fusée. Cette création originale est composée d'une base croustillante...

vendredi 14 décembre 2018

Bûche 2018 : Lenôtre

Bûche Odyssée Merveilleuse : elle évoque la douce nuit étoilée de Noël, tout en se référant à la célébration du solstice d'hiver. Et elle réunit les saveurs issues des...

vendredi 14 décembre 2018

Bûche 2018 : Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles

Pour Noël 2018, le chef exécutif Frédéric Larquemin et le chef pâtissier Eddie Benghanem ont créé un duo de bûches trompe-l'oeil. La bûche salée de Frédéric Larquemin se...

jeudi 13 décembre 2018

Bûche 2018 : Grand Véfour

L'Extravagante. Tout en jeu de textures et de saveurs, L'Extravagante, bûche imaginée par Guy Martin pour le Grand Véfour à Paris, associe biscuit, ganache et crumble dans...

jeudi 13 décembre 2018

Bûche 2018 : Hugo & Victor

Bûche Coeur de fève. La Bûche imaginée par Hugues Pouget est composée d'une mousse au chocolat noir de Tanzanie très aérienne et d'un mousseux à la vanille de Bourbon...

mercredi 12 décembre 2018

Bûche 2018 : Yann Menguy

Bûche La Clef d'Or. Comme une serrure que l'on aimerait forcer pour découvrir ce qui s'y cache derrière, la bûche La Clef d'Or laisse le mystère tout entier quant à son...

mardi 11 décembre 2018

Bûche 2018 : Benoit Castel x BishopParigo

Sans colorant artificiel, sans additif, sans conservateur, Benoit Castel a conçu une bûche 100% naturelle. Composée d'un tendre biscuit Joconde à l'amande, elle cache une...

lundi 10 décembre 2018

Bûche 2018 : Relais Bernard Loiseau

Forêt du Morvan. Aymeric Pinard, le chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau, vous emmène en balade dans la forêt du Morvan. La bûche se compose d'un biscuit moelleux au...

lundi 10 décembre 2018

Bûche 2018 : Angelina

Mon beau Trésor. Sur une base de yaourt, biscuit croustillant au chocolat blanc, feuillantine et glaçage au chocolat blanc, sont disposées différentes bouchées aux formes et...

vendredi 7 décembre 2018