Pour célébrer 40 ans de 3 étoiles, voici la bûche en forme de toque. Chacun des éléments de cette buche se veut un clin d’oeil aux différentes générations de la famille Pic. Si la poire, que l’on retrouve en insert, en confit, et en pâte de fruit, fait écho aux poiriers palissés situés dans le jardin du grand-père d'Anne-Sophie Pic, le chocolat pur origine Belize de la maison Valrhona se veut quant à lui un hommage au papa d’Anne-Sophie. Il ne manquait que le sumac pour compléter le « triptyque-Pic », rappelant l’importance des épices dans la cuisine de la chef.
Bûche « Toque à Pic » 6/8 personnes : 65 euros.
Commentaires
