Bûche 2018 : Lenôtre

Paris (75)

Publié le 14 décembre 2018 à 09:03
Bûche Odyssée Merveilleuse : elle évoque la douce nuit étoilée de Noël, tout en se référant à la célébration du solstice d'hiver. Et elle réunit les saveurs issues des trois continents d'origine des animaux du conte (le citron d'Asie, le chocolat d'Afrique et la noisette d'Europe.
Tout d'abord, l'oeil découvre de grands nuages découpés dans du chocolat blanc au riz soufflé torréfié. La bûche, nichée sous son manteau de pâte d'amande et de biscuit : sur une base de craquant cacaoté à la noisette, se posent un crémeux aux zestes de citron (dans l'esprit de celui d'une tarte), un baba aérien et imbibé au sirop de citron (une référence au dampfnudel de l'Alsace natale du pâtissier Guy Krenzer) puis un nuage de mousse au blanc d'oeuf citronné.
Bûche « Odyssée Merveilleuse » 12 personnes : 120 euros.
bûche Lenotre #guykrenzer#


Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Barman(maid)

33 - ARCACHON

Grand Café Victoria - Arcachon Front de mer Restaurant Italien & Fruits de Mer. Fort Volume Expérience requise Recrute h/f pour la saison et en CDI: - 1 Barman H/F : 2200€/2300€ net Possibilité de logement Poste disponible immédiatement Envoyez CV + photo à Frédéric Phelippon: cvgcv@or

Posté le 24 juillet 2025

Pizzaïolo H/F

92 - BOULOGNE BILLANCOURT

Recherche Pizzaiolo – (Boulogne-Billancourt) Le restaurant Fratelli Pastore, spécialisé dans la cuisine napolitaine authentique et équipé d'un four à bois, recherche un pizzaiolo motivé et passionné pour renforcer son équipe. Lieu : Boulogne-Billancourt Jours : du mardi au samedi Horaires :

Posté le 24 juillet 2025

Chef de rang H/F

35 - Saint-Malo

Créés en 1963 sur un concept santé, les Thermes Marins de Saint-Malo ont évolué vers le bien-être, la détente et le Spa. Avec 100 cabines de soins et 6 piscines dont un Parcours Aquatonic®, le centre de thalassothérapie propose tous les bienfaits de l'eau de mer, des algues et des massages, à t

Posté le 24 juillet 2025