bûche

Bûche 2019 : Le Grand Véfour

Guy Martin propose la bûche Tonic, tout citron. Acidulée et explosive en bouche, Tonic reste délicate et légère grâce à un bel équilibre dans les textures. Pour 6 personnes :...

mardi 17 décembre 2019

Bûche 2019 : L'Hôtel de Berri

Le chef exécutif de l’Hôtel de Berri, Jimmy de Almeida, propose ‘Un Noël couronné’, sa buche de Noël. Elle est composée d’une base en biscuit joconde moelleux et peu sucré...

lundi 16 décembre 2019

Bûche 2019 : Auberge du Jeu de Paume

Carole Lesquer, chef pâtissière à l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, rend hommage au patrimoine culturel avec sa bûche, reconstitution des “Jardins de la Volière” de...

lundi 16 décembre 2019

Bûche 2019 : À la Mère de Famille

La bûche le Renne Bloqué est constituée de glace au chocolat origine Venezuela 70 %, d’un sorbet chocolat origine Venezuela 58 % et d’un biscuit croustillant praliné avec un...

vendredi 13 décembre 2019

Bûche 2019 : Mandarin Oriental, Paris

La chef pâtissier Adrien Bozzolo, du Mandarin Oriental Paris, présente sa bûche de Noël en collaboration avec les architectes de la nouvelle suite, l’Appartement Parisien,...

vendredi 13 décembre 2019

Bûche 2019 : Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel

Florent Margaillan, chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, présente sa bûche de Noël. "Mon idée originelle était de créer une bûche à la fois...

jeudi 12 décembre 2019

Bûche 2019 : Christophe Michalak

Christophe Michalak rend hommage à l’artiste Arman, avec Violon, sa bûche signature. Elle est composée d’un praliné coulant à la noix de pécan et d’une mousse onctueuse et...

jeudi 12 décembre 2019

Bûche 2019 : le Fouquet's Paris

Cette année, le Fouquet’s Paris fête ses 120 ans. Et pour les célébrer, Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de la maison parisienne, a créé un entremets en hommage au...

mercredi 11 décembre 2019

Bûche 2019 : le Meurice

Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice, propose la Bûche Citron/Herbes fraîches. Elle est composée d’un biscuit moelleux au citron jaune, zestes frais de citron, d’un cœur...

mercredi 11 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Drusgtore

Eric Fréchon et Maxime Louis, le chef pâtissier du restaurant Le Drugstore, ont réalisé une bûche élégante, rouge et graphique : la buche Ruby. Elle est composée d’une...

mardi 10 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Bristol Paris

Julien Alvarez présente la Bûche de Noël pour le Bristol Paris. Un entremet au grué de cacao et à la vanille qui porte le sceau du Bristol. L’iconique porte-clés de l’hôtel...

mardi 10 décembre 2019

Bûche 2019 : Pierre Marcolini

Cette année, Pierre Marcolini propose Conte d’hiver, sa bûche en forme de couronne, décorée d’un village onirique en chocolat au lait. Elle est composée d’une mousse légère...

lundi 9 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel Royal Monceau

Pierre Hermé a créé Agapé, sa bûche féerique, pour fêter Noël et ses 10 ans de collaboration avec l’Hôtel Royal Monceau. Une grande roue tout en chocolat, garnie de macarons,...

lundi 9 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel Royal à Évian

Alice au Pays des Merveilles a inspiré cette année Stéphane Arrête, le chef pâtissier de l’Hôtel Royal à Évian. Après sa ‘Fée Dragée’ en référence au ballet Casse-Noisette en...

vendredi 6 décembre 2019

Bûche 2019 : Bernachon

La bûche Chuao est réalisée à partir d’un cru d’exception, c’est tout le savoir-faire de la Maison Bernachon. La base : un biscuit brownie aux noisettes du Piémont et noix de...

vendredi 6 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel de Crillon

Matthieu Carlin, chef pâtissier à l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, propose Le Carrosse de Noël, une bûche inspirée des fêtes foraines. Elle associe une mousse au...

jeudi 5 décembre 2019

Bûche 2019 : la Maison Angelina

Avec la bûche Boréale, Angelina part s’aventurer dans l’univers féerique du Noël Polaire. Boréale séduira avec ses notes prononcées de chocolat, un millefeuille croustillant...

jeudi 5 décembre 2019

Bûche 2019 : Valrhona

Subak est une bûche dédiée à Bali. Les différents étages s’inspirent des rizières qui sculptent ses paysages. Valrhona a travaillé un chocolat unique : la cuvée du Sourceur...

mercredi 4 décembre 2019

Bûche 2019 : The Westin Paris-Vendôme

La chef pâtissière Florence Lesage propose une bûche qui s’inspire de l’univers de Marie-Antoinette. En forme de six petits présentoirs à gâteaux aux reflets rose poudré et...

mercredi 4 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel Plaza Athénée Paris

‘Sous l’écorce’ est la bûche du chef pâtissier Alexandre Dufeu en duo avec Angelo Musa, chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée. Sous l’écorce à l’effet brut, une...

mardi 3 décembre 2019

Noël à l'hôtel : cinq façons de fêter la fin d'année

Marché de Noël, sapins décorés, terrasse d'altitude, cidre chaud… les fêtes de fin d'année inspirent les hôteliers. Revue de détail en cinq thématiques et dix hôtels.

mardi 3 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Relais Bernard Loiseau

Le chef pâtissier Aymeric Pinard rend hommage au célèbre sculpteur François Pompon, originaire de Saulieu avec sa bûche ‘L’Ours Blanc d’après François Pompon’. Elle est...

mardi 3 décembre 2019

Bûche 2019 : Lenôtre

Chocolat, sucre brun et vanille malgaches, ces trois ingrédients se marient avec le pignon du pin travaillé en praliné. La Bûche de bois et pomme de pin est l’œuvre de Guy...

lundi 2 décembre 2019

Bûche 2019 : Maison Hugo & Victor

Les Maison Hugo & Victor et Maison Kaviari ont collaboré étroitement pour dévoiler une création originale : "la Bûche K by Hugues Pouget", une création surprenante dans un...

lundi 2 décembre 2019

Bûche 2018 : Café Pouchkine

Bûche "Cigarette Russe" imaginée par Nina Métayer en clin d'oeil à la « cigarette russe ». Savamment superposées, les cinq cigarettes russes renferment des textures et...

mercredi 26 décembre 2018