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Carole Lesquer, chef pâtissière à l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, rend hommage au patrimoine culturel avec sa bûche, reconstitution des “Jardins de la Volière” de Chantilly. C’est la réplique des parterres de l’entrée du château de Chantilly, dessinés par le paysagiste André Le Nôtre. La bûche est composée d’une mousse infusée à la marjolaine, de poires poêlées, d’un crémeux de caramel et chocolat et d’un croustillant de biscuit. Bûche pour 6 personnes : 80 €.
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