Cette année, Pierre Marcolini propose Conte d’hiver, sa bûche en forme de couronne, décorée d’un village onirique en chocolat au lait. Elle est composée d’une mousse légère au chocolat sur un biscuit forêt noire et d’un croustillant aux noix de cajou caramélisées, graine de courge et tournesol, d’un insert de crème brulée à la vanille de Tahiti. Le glaçage miroir est en chocolat noir Maison Équateur-Cameroun. Pour 6 personnes : 49 €.
bûche #PierreMarcolini#
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