Boissons

Journée mondiale du café le 1er octobre : rencontre avec Jean-Pierre Blanc, des Cafés Malongo

L'offre café en restauration s'est considérablement développée ces dernières années. Loin du traditionnel petit noir que l'on consommait au comptoir, le café se savoure...

jeudi 28 septembre 2023

Ris de veau, gratin de macaronis au foie gras - Pour plaire à Auguste Escoffier

Préparation : 60 minCuisson : 17 min pour les ris de veau, 30 min pour les macaronis Accord vin : Pomerol Château Clinet (ou Château Maillet) Ingrédients pour 4...

lundi 25 septembre 2023

Foodex, fournisseur de produits alimentaires japonais

[Communiqué] Foodex sélectionne, importe et distribue toutes les saveurs du Japon pour les professionnels depuis 1992. Présent dans de nombreux pays...

jeudi 21 septembre 2023

Chassenay d'Arce : le champagne à visages humains

La "maison de vignerons" Chassenay d'Arce, dans l'Aube, réunit quelque 130 familles depuis trois générations. Une coopérative qui compte 315 hectares de vignes et produit...

jeudi 21 septembre 2023

La 11e édition du Concours écoles Président Professionnel 2024 est ouverte

La promotion 2024 sera présidée par Glenn Viel, chef de L'Oustau de Baumanière, 3 étoiles Michelin. Il sera accompagné par le coach enseignant Patrick Bouffety. La finale est...

jeudi 21 septembre 2023

Le concours Star Tripes, pendant le mois des produits tripiers

Afin de mettre à l’honneur le savoir-faire des restaurateurs, la Brigade des Tripes lance le concours Star Tripes, pendant le mois des produits tripiers, en novembre....

mardi 19 septembre 2023

Metro France dévoile sa plus grande marketplace

Le 12 septembre, à Roye (80), Metro France a dévoilé sa nouvelle plateforme logistique de 18 300 m2 dédiée au e-commerce non alimentaire. "C’est forcément avec beaucoup...

jeudi 14 septembre 2023

Nouveaux locaux à Rungis pour Metro France

À l'occasion de l'inauguration de la nouvelle plateforme de 15 000 m2, située à Rungis du grossiste alimentaire et matériel, Marc Fesneau, ministre de l'Agriculture et de la...

jeudi 14 septembre 2023

La filière viande britannique, les viandes bovines et ovines anglaises

[Communiqué] La principale qualité de la filière viande britannique, c’est une réponse parfaite aux attentes et aux exigences des chefs en matière de qualités gustatives, de...

mercredi 13 septembre 2023

Nouveau Fuze Tea Framboise Menthe Sans Sucres

[Communiqué] Arrivée sur le marché français en 2018, la marque Fuze Tea® affiche aujourd’hui des résultats qui attestent d’un véritable succès auprès des consommateurs. C’est...

mercredi 13 septembre 2023

Les huiles Thai Kitchen Foodservice

[Communiqué] Depuis le Covid, la cuisine asiatique, dopée par le désir d’évasion et la diversification de l’offre, prend son envol. Voyagez en Asie est à découvrir en un tour...

lundi 11 septembre 2023

Trois nouveaux assaisonnements Knorr® Professional Saveurs Intenses

[Communiqué] Knorr® Professional lance trois nouveaux assaisonnements Saveurs Intenses : Umami, Fumé et Agrumes. La promesse des trois assaisonnements est de gagner du temps...

jeudi 7 septembre 2023

Valrhona bouscule les codes de la gastronomie avec Oqo

[Communiqué] Valrhona a présenté le chocolat Oqo 73 %, pur origine Madagascar, lors d’une conférence de presse au restaurant étoilé L’Oiseau Blanc du Peninsula Paris (XVIe),...

jeudi 7 septembre 2023

Agnolotti Tartufo (truffe d'été) d'Hilcona

[Communiqué] Hilcona a retravaillé la recette de son fameux Agnolotti Tartufo. Les pâtes aux œufs, finement dentelées, sont en forme de demi-lune. Elles allient la Truffe...

mercredi 6 septembre 2023

À lire : Trouvez le vin qui (vous) va bien, de Fabrizio Bucella

Docteur en physique et professeur à l’université libre de Bruxelles, Fabrizio Bucella présente dans son dernier livre, Trouvez le vin qui (vous) va bien, une méthode de...

mercredi 6 septembre 2023

La sauce Risso® Thaï-Soy

[Communiqué] La division MCOF de Vandemoortele propose la sauce asiatique Risso® Thaï-Soy. C’est une vinaigrette aux notes de gingembre, de sauce de soja et d’agrumes. Avec...

mardi 5 septembre 2023

Nespresso Professionnel renforce son engagement auprès des chefs

[Communiqué] En tant que partenaire officiel du Bocuse d’Or, Nespresso Professionnel équipera, avec ses machines professionnelles Nespresso Memento, les différents espaces du...

lundi 4 septembre 2023

La gamme snacking de Monbana

[Communiqué] Déjà très présente auprès des professionnels, la Chocolaterie Monbana innove afin de répondre aux besoins de ses clients. Pour la rentrée, la marque propose une...

lundi 4 septembre 2023

Campagne "à la découverte du terroir japonais : la région d'Akita dans nos assiettes"

[Communiqué] L’Akita est la région d’origine du chien Akita Unu, qui se situe au Nord du Japon à environ 450 km de Tokyo. Des produits exceptionnels naissent d’un...

lundi 4 septembre 2023

Comment faire des accompagnements un atout pour sa carte ?

Si la viande ou le poisson représentent bien souvent l'intitulé d'une entrée ou d'un plat, les légumes, légumineuses ou autres céréales se font petit à petit une bonne place...

lundi 4 septembre 2023

Au Havre, la consigne devient high tech

[Communiqué] Perrine Vandenbussche et Isabelle Marical entendent accompagner les professionnels des métiers de bouche et de l’événementiel vers une réduction de leurs déchets...

jeudi 31 août 2023

Pure Pâte de Noisette du Piémont par Sébalcé

[Communiqué] Sébalcé développe un nouveau segment de pâtes aromatiques au sein de son offre et lance la Pure Pâte de Noisette du Piémont, 100 % noisettes du Piémont, sans...

jeudi 31 août 2023

Le sans alcool gagne en popularité

Que ce soit au restaurant, dans les caves ou en grande surface, les boissons sans alcool prennent une part de plus en plus importante. Des bars sans alcool voient même le...

vendredi 25 août 2023

Métro France fournit les produits imposés du Bocuse d'or France 2023

Partenaire depuis 2005 du Bocuse d’Or France et sponsor principal du Bocuse d’Or depuis 2011, METRO France fournit les produits imposés pour les deux épreuves de la finale...

jeudi 24 août 2023

Le chef Charles Coulombeau crée une bière gastronomique aux champignons

La stout Kinokoa a été développée, avec la brasserie nancéenne La Délicatesse, pour créer des mariages mets et bières inédits dans son restaurant étoilé La Maison du Parc.

vendredi 11 août 2023