Restauration

Moscou : quelques concepts à découvrir

1 - Ribambelle : vainqueur des Palmes d'or Leaders Club Russie 2013Ribambelle, le concept de deux jeunes femmes formées à l'Insead, Julia Fedoryshyna et Oygul Musakhanova,...

mercredi 29 mai 2013

Les étoilés 2013 à l'honneur

L'Hôtellerie Restauration a réuni pour la 20e fois les promus de l'année pour un déjeuner au Pavillon Gabriel à Paris (VIIIe), orchestré par Jean-Pierre Biffi (Potel &...

mercredi 29 mai 2013

Une ex-prof devient restauratrice

Ancien professeur d'université, Nadine Abribacht s'est reconvertie dans la restauration, en ouvrant sa première affaire dans le IIIe arrondissement.

mercredi 29 mai 2013

Michel Blanchet fait chevalier de l'ordre national du mérite

Michel Blanchet, président d'honneur des maîtres cuisiniers de France et officier du mérite agricole a reçu des mains de Guy Legay, MOF, officier de la légion d'honneur et...

mercredi 29 mai 2013

Jean-Claude Ruet, nouveau directeur du restaurant Christian Têtedoie

Natif de la périphérie lyonnaise, Meilleur jeune sommelier de France en 1988 et vice-Meilleur sommelier d'Europe en 1990 et 1992, Jean-Claude Ruet revient chez lui ou...

mercredi 29 mai 2013

Laurent Roucayrol a reçu le prix du meilleur sommelier de l'année 2013

Depuis 13 ans, il officie au sein du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. En charge de 35 000 bouteilles et 1000 références, le chef sommelier encadre une équipe de 4...

mardi 28 mai 2013

Le couple Ettlinger ouvre le Bistro du Clos

Ce couple de professionnels enraciné dans son terroir prolonge son ancrage territorial avec l'ouverture d'un établissement de 60 couverts en intérieur et 70 en extérieur.

mardi 28 mai 2013

Tous au Restaurant 2013 : « On gagne tous à jouer collectif »

La quatrième édition de Tous au Restaurant est en marche. Du lundi 16 au dimanche 22 septembre 2013, plus d'un millier de restaurants appliqueront la formule « votre invité...

mardi 28 mai 2013

Prune et lait renversé à Londres Saint-Pancras

À proximité de la gare londonienne, le quartier de King's Cross n'en finit pas de voir éclore des restaurants plus aboutis les uns que les autres. Le dernier en date, le Plum...

mardi 28 mai 2013

Frédéric Monnier ouvre sa seconde brasserie à Rio

Récemment intronisé Maître cuisinier de France, le chef ouvre un nouvel établissement dans la Cité merveilleuse. Une adresse à la mode brésilienne, qui marie gastronomie et...

mardi 28 mai 2013

Bar à jambon chic

Le Hambar, situé à Montréal, met le jambon à l'honneur. En plateaux ou comme ingrédient, la charcuterie chic fait recette.

mardi 28 mai 2013

Marc Meurin installe son Atelier au Louvre Lens

Avec quelques semaines de retard, le chef doublement étoilé a ouvert, le 23 mai, un restaurant au sein du musée.

mardi 28 mai 2013

La 24e édition de la semaine du goût est lancée

La semaine du goût se tiendra en France du 14 au 20 octobre 2013. Organisée par Public Système et placée sous les Hauts Patronages du ministère de l'Agriculture et de...

mardi 28 mai 2013

Cédric Grolet présente ses créations

Sous chef de Camille Lesecq pendant deux ans, Cédric Grolet est le nouveau chef pâtissier du Meurice.

mardi 28 mai 2013

La bière à la table gastronomique de Kwinten de Paepe

Kwinten de Paepe aime la bière. C'est normal pour un Belge. Mais celui-là est un jeune chef, étoile montante de la cuisine du Brabant flamand installé à Louvain, capitale de...

lundi 27 mai 2013

Elior Restauration Santé lance la texture pommade

Conçue pour faciliter l'absorption et la déglutition d'aliments ou de boissons, cette nouvelle forme de produits, souple et homogène, s'adresse aux personnes en situation de...

lundi 27 mai 2013

La Gare réussit son départ

À 29 ans, Charles-Antoine Darfeuilles s'est lancé dans un projet audacieux : créer un restaurant dans les anciens locaux d'une petite gare de campagne dans le sud de la...

lundi 27 mai 2013

Lionel Lévy prépare l'ouverture de l'Alcyone

La transformation de l'Hôtel Dieu en hôtel 5 étoiles opéré par IHG a créé l'évènement. Un mois après l'ouverture, le bar et la brasserie ont été adoptés par les Marseillais....

lundi 27 mai 2013

Michelin 2013 : Une voie royale

Le chef, qui est notamment passé chez Régis Marcon, Michel Roth et Thierry Marx, a obtenu sa première étoile cinq mois après l'ouverture du restaurant gastronomique de...

lundi 27 mai 2013

Apprentis d'Auteuil : un premier restaurant d'application à Lyon

La fondation catholique de réinsertion vient d'ouvrir la Salle à manger, un restaurant d'application dans la presqu'île.

lundi 27 mai 2013

L'esprit lyonnais Au P'tit Bouchon

Le restaurant a ouvert le 17 avril dernier au coeur de la vieille ville. Natif de Villefranche-sur-Saône, Rocco Quantin, propriétaire avec Laurence Vvien, ose bouleverser les...

vendredi 24 mai 2013

Le calamar est à l'honneur dans les établissements du groupe Floirat

Après le bar en 2012, c'est au tour du calamar d'être mis en avant par quatre chefs du groupe Floirat qui revisite le calamar à travers quatre plats « signature ». Vincent...

vendredi 24 mai 2013

Les chefs de coeur récoltent 4600 euros

Pour la deuxième édition de l'opération Les Chefs de coeur, six chefs savoyards ont réalisé un menu au profit de la banque alimentaire de Savoie. L'opération s'est déroulée...

vendredi 24 mai 2013

Le Relais de l'Age ouvre son bistrot

L'établissement situé dans le centre commercial Hyper U de Feytiat est soutenu par Le Relais, une enseigne connue des Limougeauds depuis plusieurs décennies. Son...

vendredi 24 mai 2013

Chris et Jim partagent leur plaisir de recevoir à Nantes

Christine Leroy et Jimmy Bertho - alias Chris et Jim - ont ouvert ce printemps, Au Plaisir, au coeur de la ville. Leur volonté : marquer les esprits et se démarquer des...

vendredi 24 mai 2013