Restauration

Stéphane Duchiron est le chef européen de l'année des hôtels Renaissance

Stéphane Duchiron, chef du restaurant Le Relais du Parc du Renaissance Paris Le Parc Trocadéro, a reçu l' Award of culinary excellence 2013. Cette distinction interne au...

jeudi 10 juillet 2014

Produits frais et viandes de l'Aubrac à La Ferme du Nouveau Monde

Le soir, le restaurant propose des grillades au bois et au charbon, uniquement accompagnées de sels et poivres nobles.

jeudi 10 juillet 2014

Burger et Blanquette dispose d'une deuxième adresse à Montpellier

Après un premier emplacement à Montpellier (34) dans le haut de l'Ecusson, Place du marché aux fleurs, le restaurant Burger et Blanquette est désormais présent aussi sur...

jeudi 10 juillet 2014

Le Brésil fait sa révolution gastronomique

Longtemps cantonné à ses recettes traditionnelles, le pays explore désormais de nouveaux horizons. Les produits locaux, mâtinés de techniques étrangères, ont ainsi gagné...

jeudi 10 juillet 2014

Le premier Collège culinaire en région est lancé

C'est à Issy-les-Moulineaux, dans le restaurant Stade d'Issy, que les chefs fondateurs du Collège culinaire de France ont porté sur les fonts baptismaux le premier Collège...

mercredi 9 juillet 2014

À faire/À ne pas faire : le nettoyage de la salle

À ne pas faire Passer le balai ou l'aspirateur lorsqu'il y a encore des clients en salle est un manque de savoir-vivre et une faute professionnelle. De plus, cette pratique...

mercredi 9 juillet 2014

Les finalistes du Trophée Passion

Le 13 octobre 2014 aura lieu la finale du Trophée Passion, un événement international organisé tous les deux ans par l'Académie Culinaire de France, la plus ancienne...

mercredi 9 juillet 2014

Sodexo : une croissance interne du chiffre d'affaires de + 2,3 % pour les 9 premiers mois de l'exercice 2013-2014

Le chiffre d'affaires de l'activité Services sur Site s'élève à 13,3 milliards d'euros, traduisant une croissance interne de + 1,7 % sur 9 mois. Mais le groupe souligne...

mercredi 9 juillet 2014

Le chef Nicolas Navarro est aux commandes du Cap d'Antibes Beach Hotel

Riche d'une expérience de 14 ans en restauration, Nicolas Navarro est le nouveau chef exécutif du Cap d'Antibes Beach Hotel et dirige donc le restaurant gastronomique Les...

mardi 8 juillet 2014

Huit chefs Oetker Collection fêtent le centenaire de l'hôtel du Cap Eden-Roc

Afin de célébrer les 100 ans de l'hôtel du Cap Eden-Roc, un dîner de prestige se tiendra au restaurant Eden-Roc le vendredi 5 septembre prochain. Eric Frechon et Laurent...

mardi 8 juillet 2014

L'hôtel Renaissance Arc de Triomphe inaugure un restaurant éphémère

À l'occasion de son cinquième anniversaire, l'hôtel Renaissance Arc de Triomphe (Paris, XVIIe) transformera du 1er au 31 août l'une de ses suites en restaurant avec le...

mardi 8 juillet 2014

La marque Poulets de Loué se lance dans la restauration

PP, comme poulet-purée : c'est le nom du concept qui doit ouvrir ses portes à Boulogne-Billancourt fin 2014.

lundi 7 juillet 2014

Akrame Benallal vise les 20 adresses pour l'Atelier Vivanda

Le chef 2 étoiles de la rue Lauriston à Paris vient d'ouvrir son deuxième Atelier Vivanda autour de la viande et de la pomme de terre.

lundi 7 juillet 2014

Ouverture du restaurant Les secrets de l'Orient Express

Implanté dans un ancien wagon de L'Orient Express à côté du musée du chocolat de Gespolsheim (67), le restaurant Les secrets de l'Orient Express est ouvert depuis le 18...

lundi 7 juillet 2014

2ème World Cuisine Summit pendant le Sirha 2015

Le World Cuisine Summit tient sa 2ème édition le 27 janvier prochain pendant le Sirha à Lyon. Cet événement international, temps fort du Sirha, est un véritable laboratoire...

lundi 7 juillet 2014

Mathieu Héricotte est le nouveau chef du Mas de Chastelas

Le chef Mathieu Héricotte officie désormais au Mas de Chastelas de Gassin (83) ou il est en charge du restaurant La Table du Mas, du room service et des banquets....

vendredi 4 juillet 2014

À Berlin, la gastronomie végétarienne a les crocs

Hors de la viande, point de salut pour la cuisine allemande ? Les restaurants végéta(r/l)iens seraient des lieux alternatifs pas très accueillants ? Autant de clichés qu'une...

vendredi 4 juillet 2014

Le Mövenpick Paris Neuilly se met au barbecue

Damien Delgado, chef de la brasserie Victor Hugo de l'hôtel Mövenpick Paris Neuilly, fête l'été en proposant chaque semaine des viandes et poissons grillés au barbecue sur...

vendredi 4 juillet 2014

Gira Conseil publie un cahier de tendance sur les comportements de consommation des Français

Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, dresse dans sa nouvelle étude une typologie des modes de consommation des Français....

vendredi 4 juillet 2014

Aaron Chee Yee Wong reçoit le prix du meilleur commis

La Bocuse d'Or Winners et Rougié ont décerné le prix du meilleur commis à Aaron Chee Yee Wong lors de la quatrième édition de la sélection asiatique du Bocuse d'Or. Le jury,...

vendredi 4 juillet 2014

Séquence Sucrée chez Lasserre

Claire Heitzler a créé un menu uniquement composé de desserts, une première dans un établissement étoilé traditionnel.

vendredi 4 juillet 2014

Les gâteaux d'automne de Philippe Conticini

Le chef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves vient de dévoiler ses dernières créations pour la rentrée. Résultat : une gamme de biscuits et gâteaux de voyage ainsi qu'un...

jeudi 3 juillet 2014

La Boîte à sardine accueille un nouveau chef tous les jeudis

Pour remplacer sa chef Céline Bonnieu, partie en congé maternité, le propriétaire du restaurant, Fabien Rug, a appelé des amis à la rescousse. Ils se succéderont tout l'été.

jeudi 3 juillet 2014

Guillaume Sourrieu collabore avec Scolarest

Scolarest lance le concept Cuisine & prestige permettant aux enfants déjeunant dans ses restaurants scolaires de déguster un plat signé d'un grand chef qui valorise une...

jeudi 3 juillet 2014

Le Kube Hotel inaugure sa terrasse avec des déclinaisons

Cet été, le Kube Hotel inaugure sa terrasse dans la cour intérieure. La Table du Kube y accueillera les clients jusqu'à 1h. D'un côté, six tables dédiées à la dégustation ou...

jeudi 3 juillet 2014