Jordan Delamotte, 28 ans, officie désormais à l'hôtel
de Sers (Paris, VIIIe) en qualité de chef de cuisine après avoir travaillé à la
Truffe Noire à Neuilly-sur-Seine (92), le Cap Est Lagoon Resort en Martinique et
l'hôtel Palafitte à Neuchâtel en Suisse. Jordan Delamotte propose à l'hôtel de Sers
une cuisine à base de produits biologiques de saison comme par exemple les Langoustines
bretonnes rôties mangue - piment - citron vert, les Sot-l'y-laisse potimarron –
châtaigne et la Féra du lac Léman, caviar osciètre d'Italie et sauce champagne.
Commentaires
