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La compagnie aérienne japonaise ANA (All Nippon Airways) vient de signer une nouvelle collaboration avec deux chefs classés
trois étoiles au guide Michelin, Pierre Gagnaire et Toru Okuda, afin d'offrir à
ses passagers le meilleur de la gastronomie française et japonaise. Ils
rejoignent ainsi le cercle très fermé The Connoisseurs, lancé par ANA en
septembre 2013. Un panel unique rassemblant 26 grands noms de la gastronomie,
sommeliers, oenologues, spécialistes en saké et chefs de la compagnie ANA.
A partir du 1er décembre prochain, les passagers de la First Class pourront goûter en entrée : chair de crabe Taraba au naturel agrémentée de pamplemousse et de concombre ; mayonnaise yuzu/saké. En plat : noix de cochon Hakkinton rôtie ; tranche d'aubergine/tomme de Savoie/chorizo ; riz noir au poivron rouge. En dessert : barre glacée à la Chartreuse verte enrobée de pâte d'amande blanche ; gel d'orange. Toru Okuda propose une succession de 8 plats dont un flan aux oeufs avec oursins cuits à la vapeur et tofu « yuba », ou encore poulpe et haricots azuki mijotés dans une sauce de soja. Pierre Hermé poursuit de son côté sa collaboration pour la partie sucrée.
A partir du 1er décembre prochain, les passagers de la First Class pourront goûter en entrée : chair de crabe Taraba au naturel agrémentée de pamplemousse et de concombre ; mayonnaise yuzu/saké. En plat : noix de cochon Hakkinton rôtie ; tranche d'aubergine/tomme de Savoie/chorizo ; riz noir au poivron rouge. En dessert : barre glacée à la Chartreuse verte enrobée de pâte d'amande blanche ; gel d'orange. Toru Okuda propose une succession de 8 plats dont un flan aux oeufs avec oursins cuits à la vapeur et tofu « yuba », ou encore poulpe et haricots azuki mijotés dans une sauce de soja. Pierre Hermé poursuit de son côté sa collaboration pour la partie sucrée.
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