Restauration

Coup d'oeil et de fourchette : la cuisine des classiques

Au Bouillon, à Paris, le chef Marc Favier a fait le choix d'une cuisine de bistrot, déclinée à travers une carte de saison qu'il propose midi et soir et, en plus, un plat de...

mercredi 11 février 2015

Le compte à rebours a commencé pour le MOF pâtissier confiseur

Onze finalistes sont en lice pour la 25e édition du concours, qui se déroulera à Paris du 1er au 4 mars prochain.

mercredi 11 février 2015

8 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie

Les 32 finalistes ont bataillé ferme lors de la finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie », qui a eu lieu...

mardi 10 février 2015

Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste Ascione, un duo carré au Kube

Ils se sont connus sur le tournage de Top Chef et ont décidé de continuer l'aventure ensemble, en prenant la tête des cuisines de l'hôtel du XVIIIe arrondissement de Paris....

mardi 10 février 2015

La ratatouille s'invite au menu de la 6e saison de Top Chef

Le lundi 9 février, à 20h50, M6 diffusera le troisième épisode de Top Chef au cours duquel Hélène Darroze défie les candidats en leur demandant de réaliser une ratatouille...

mardi 10 février 2015

Joël Robuchon réfute les accusations de harcèlement

Un reportage sur le site internet FranceTvinfo a mis le feu aux poudres relayant des accusations de harcèlement au sein de la Grande Maison de Bordeaux sous la responsabilité...

mardi 10 février 2015

Sébastien Buecher, Gault&Millau d'or pour le Grand Est

Quatorze professionnels d'Alsace, de Lorraine et de Franche-Comté ont été récompensés à l'occasion du Gault&Millau tour. Parmi eux, le chef de l'auberge Frankenbourg à La...

mardi 10 février 2015

Michelin 2015 : Yannick Alléno, René et Maxime Meilleur décrochent une troisième étoile

La liste complète des 46 nouveaux étoilés.

lundi 9 février 2015

Le concours Sosh aime les inRocKs lab s'adresse aux jeunes cuisiniers

Sosh aime les inRocKs lab poursuit sa recherche de jeunes créatifs avec une nouvelle discipline : la cuisine. Un concours adressé aux futurs chefs, qu'ils soient apprentis,...

vendredi 6 février 2015

L'écume des jours, une cuisine inventive, légère et raffinée

Il y a sept ans, Guillaume Peterken a repris le restaurant que ses parents avaient créé en 1987 dans une maison d'armateur du XVle siècle, face au port de Roscoff.

vendredi 6 février 2015

Michelin France 2015 : La Bouitte et Ledoyen au sommet

Le millésime 2015 entérine une partie des mouvements du mercato et sacre deux maisons aux antipodes l'une de l'autre mais à l'image de la richesse de la gastronomie...

vendredi 6 février 2015

Michelin France 2015 : Les étoiles supprimées

Départ du chef, vente du restaurant, baisse de régime, Michelin supprime aussi des étoiles.

vendredi 6 février 2015

Tendances et innovations au menu d'un Sirha 2015 qui a fait le plein

Pendant 5 jours, du 24 au 28 janvier 2015, le Sirha a concentré les regards de la profession à Eurexpo – Lyon. L'occasion de sentir la restauration de demain au travers des...

vendredi 6 février 2015

La Saint-Valentin au Buddha Bar Hotel Paris

A l'occasion de la Saint-Valentin, le Buddha Bar Hotel Paris a concocté un menu mariant France et Asie. Menu à 95 euros par personne, incluant une coupe de champagne Amour...

jeudi 5 février 2015

MOF chocolatiers-confiseurs : finale du 13 au 16 février à Issingeaux

Le concours, créé en 1990, se déroule,tous les 3 ans sous la tutelle de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France et du COET (Comité d'Organisation des...

jeudi 5 février 2015

L'Appel de la forêt et du terroir veut capitaliser sur Chambord

Restaurant gastronomique, brasserie, épicerie fine, rôtisserie : ce complexe souhaite toucher toutes les clientèles sur la route du château.

jeudi 5 février 2015

Le Bistro du Cours rafle un Bib gourmand

Trois ans après sa création, l'établissement marseillais fait partie de la sélection des 'bonnes petites tables' du guide Michelin. Rencontre avec ses fondateurs, Laurent...

jeudi 5 février 2015

MasterChef revient avec Gilles Goujon, Christian Etchebest et Yannick Delpech

TF1 et Shine Production ont trouvé leur nouveau casting. Après les départs de Yves Camdeborde, Frédéric Anton et Sébastien Demorand, les chefs qui vont soutenir et juger...

mercredi 4 février 2015

David Etcheverry va à l'Essentiel

Le chef étoilé du Saison a repris la main sur son bistrot. Changement de nom, d'ambiance et surtout d'équipe.

mercredi 4 février 2015

Édito du journal n° 3432 du 5 février 2015 : "La folle semaine de la gastronomie"

C'est une période plus que faste pour la gastronomie. Conjonction des planètes, hasard, complot… en huit jours, ce que le métier compte de chefs parmi les plus admirables ont...

mercredi 4 février 2015

Apprentissage et transmission culinaire des Français

Lesieur a confié à l'Ifop une enquête pour mieux comprendre l'apprentissage de la cuisine et de quelle manière se perpétuent et se diffusent les pratiques culinaires en...

mercredi 4 février 2015

Championnat de France du dessert : finale Centre Ouest

La finale régionale Centre Ouest de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert qui s'est déroulée au Lycée professionnel Saint Michel à Blanquefort (33) vient de...

mercredi 4 février 2015

Top départ pour les inscriptions au Challenge Culinaire du Président de la République 2015

Le 22 juin prochain, à Paris, aura lieu la 3e édition du Challenge Culinaire du Président de la République. Initié en 2011 par l'Association des Cuisiniers de la République...

mercredi 4 février 2015

La Saint-Valentin au Meurice

Samedi 14 février, le Restaurant Le Meurice Alain Ducasse 3 étoiles Michelin propose un menu à 450€ (boissons non incluses) Huître Racines au gros sel,...

mercredi 4 février 2015

Yannick Alléno, Ledoyen et Alain Solivérès, Taillevent, rejoignent les Relais & Châteaux

Réuni hier à Paris, le Conseil d'Administration International de Relais & Châteaux a voté l'admission de Yannick Alléno et d'Alain Soliveres au sein de Relais & Châteaux,...

mardi 3 février 2015