Restauration

Michelin 2015 : Toutain bohème

Le chef a ouvert son établissement parisien l'année dernière, après un périple d'un an qui l'a mené dans des cuisines aux quatre coins du monde.

vendredi 24 avril 2015

Michelin 2015 : "Travailler sans filet mais avec confiance"

Choisi et adoubé par Michel Troisgros, Julien Roucheteau a pu laisser son talent s'exprimer aux fourneaux du Lancaster. Une passation de pouvoir réussie.

vendredi 24 avril 2015

"Les petites histoires des grands chefs" par Albert Nahmias

C'est l'histoire d'un voyageur gastronomique des années 70 à nos jours avec son épouse et égérie d'alors Olympe. Leur restaurant, dans le quartier Montparnasse à Paris, a...

vendredi 24 avril 2015

Une dégustation étoilée pour les donneurs de sang à Marseille

L'Etablissement Français du Sang Alpes Méditerranée organise en partenariat avec l'association Gourméditerranée et l'association des étudiants en Médecine de Marseille...

vendredi 24 avril 2015

Pierre Augé, la tête dans les étoiles mais les pieds sur terre

Après s'être classé finaliste de la première saison de Top Chef, lauréat de la 5e saison et double vainqueur du "Choc des Champions", Pierre Augé devient le candidat le plus...

vendredi 24 avril 2015

Michelin 2015 : L'éveil de l'Esprit terroir

Le chef et son épouse, Sarah, ne s'attendaient pas à une telle récompense, huit mois seulement après l'ouverture de leur établissement.

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : Helen, un hymne à la mer

Au menu de cette table spécialisée dans le poisson : une qualité remarquable et un travail précis dans le respect total du produit.

jeudi 23 avril 2015

Le Restaurant du Palais Royal rouvre le 3 juin

Après avoir été repris en novembre dernier par le groupe français Evok Hôtels Collection, le Restaurant du Palais Royal (50 couverts) se dévoilera le mardi 3 juin 2015....

jeudi 23 avril 2015

Geoffrey Poësson remporte la finale Talents gourmands Provence-Côte d'Azur

Neuf finalistes, restaurateurs, artisans et agriculteurs, ont défendu leur savoir-faire.

jeudi 23 avril 2015

Fabrice Giraud prend les fourneaux de Maison Blanche

Sa formation achevée, il y a près de 25 ans (lycée hôtelier de Marseille), Fabrice Giraud choisit l'Angleterre où il se forme auprès du chef Andrew Harvey au Trust House...

jeudi 23 avril 2015

L'Hôtel Barrière Le Majestic pendant le Festival de Cannes

Palace le plus proche du Palais des Festivals, Le Majestic est sur son 31 pour le 68ème Festival de Cannes, qui se tiendra du 13 au 24 mai 2015.

jeudi 23 avril 2015

Fabrice Prochasson décoré des insignes de Chevalier dans l'Ordre de la Légion d'Honneur

C'est lors d'une cérémonie au Ministère de l'Agriculture que Fabrice Prochasson, MOF Cuisine 1996, Président de l'Académie Culinaire de France et de l'association des Toques...

jeudi 23 avril 2015

Hélène Darroze reçoit le Prix Veuve Clicquot de la Meilleure Femme Chef du Monde 2015

Hélène Darroze, chef propriétaire de son restaurant éponyme à Paris et chef du restaurant « Hélène Darroze at the Connaught » à Londres a remporté le Prix Veuve Clicquot de...

jeudi 23 avril 2015

Bernard Neveu, nouveau chef sommelier du restaurant 3 étoiles du Bristol

Bernard Neveu entre dans l'équipe du restaurant Epicure avec Eric Frechon en tant que chef sommelier, sous la supervision de Marco Pelletier. A 33 ans, ce passionné...

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : Nicolas Masse : "Je suis plus serein pour avancer"

Arrivé en 2009, le chef de 43 ans remporte sa deuxième étoile. La Grand'Vigne n'est plus seulement le grand restaurant des Sources de Caudalie, c'est une adresse à part...

jeudi 23 avril 2015

Arnaud Ducroux : "J'ai eu un coup de coeur pour une maison, un chef"

En poste depuis quinze ans au Restaurant Michel Sarran, le directeur de salle a mis en place, avec le chef, un service sans artifice où la communication prime.

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : L'envolée gourmande du Jardin des plumes

L'établissement est conçu comme un lieu où les employés de la Mare aux oiseaux - l'autre établissement du chef - peuvent apprendre à voler de leurs propres ailes.

mercredi 22 avril 2015

Cyrille Billa vole de ses propres ailes

L'ex-second de Christian Plumail signe une cuisine soignée au sein de son restaurant niçois Les Sens.

mercredi 22 avril 2015

Jérôme Nutile met tous les atouts dans son jeu

Après son Bistr'Au ouvert en décembre, le MOF 2011 a inauguré le restaurant gastronomique à son nom et les quatre chambres d'un hôtel au confort très soigné. Il s'est donné...

mercredi 22 avril 2015

Michelin 2015 : Plus qu'une étoile, un rayon de soleil

Espérée, la reconnaissance du guide rouge arrive à point nommé après une année 2014 économiquement compliquée. Au point de faire naître le doute chez le chef.

mercredi 22 avril 2015

Michelin 2015 : Des larmes au rire

Quand ils ont appris qu'ils avaient perdu leur Bib Gourmand, les propriétaires de l'établissement n'ont pas décoléré pendant deux semaines. Le temps d'apprendre que c'était...

mercredi 22 avril 2015

Le chef thaïlandais, Ian Chalermkittichai, décoré des insignes d'Officier dans l'Ordre du Mérite Agricole, par Guillaume Gomez

C'est ému que Guillaume Gomez, Président de l'association des Cuisiniers de la Républiques Françaises et chef des cuisines de l'Elysée, vient de remettre les insignes...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : La fougue tranquille de Ludovic Turac

Il fallait du cran pour prendre la suite de Lionel Levy. Deux ans après avoir relevé le défi, le plus jeune étoilé de France prouve que sa cuisine est signée et soignée, et...

mardi 21 avril 2015

Guide des Restaurants du Calvados 2015 réalisé par les CCI avec le soutien financier du Conseil Général

La 18ème édition du Guide des Restaurants du Calvados est disponible. Elle regroupe 132 restaurateurs, dont 20 nouvelles adresses et 29 Maîtres-restaurateurs. Les...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : Mission accomplie pour Jean-Marc Banzo

Le chef aixois avait été choisi pour créer une table de haut niveau dans un hôtel sorti de terre : en déplaçant sa fidèle équipe du Clos, il a gagné son pari.

lundi 20 avril 2015