Restauration

La galette des rois du Shangri-La Paris

Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La a imaginé une galette composé d'un feuilletage inversé à la frangipane et à la noisette du Piémont, éclats de noisette du...

mardi 3 janvier 2017

Le groupe Ludéric reprend le Cristal Room Baccarat

Le restaurant gastronomique parisien de la Maison Baccarat, sous contrat jusqu'ici avec le chef Guy Martin, a effectué son dernier service samedi soir. Il est passé sous la...

lundi 2 janvier 2017

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

L'apprenti-cuisinier qui vient de remporter la 3ème édition d'Objectif Top Chef a gagné sa place pour Top Chef 2017.

lundi 2 janvier 2017

La cuisine du monde s'invite au Cercle rouge

Au commerce international, Florent El Sair a finalement préféré les fourneaux. Après plusieurs expériences à l'étranger, le Lyonnais a ouvert sa première affaire où il...

lundi 2 janvier 2017

Jacques Maximin, son art, sa méthode

Désormais consultant, le chef apporte son expérience aux nouvelles générations. À sa manière, en grand cuisinier. Exemple avec La Ferme Saint-Siméon, à Honfleur.

vendredi 30 décembre 2016

Popotte & Co trouve son rythme de croisière

Il y a un an et demi, Antonin Guillomet et Amélie Thomasse ouvraient ce restaurant sans gluten. Depuis, leur concept a évolué pour séduire une plus large clientèle.

vendredi 30 décembre 2016

Joël Robuchon ouvrira cinq restaurants dans le monde d'ici 2018

Le chef Joël Robuchon a annoncé qu'il ouvrira cinq restaurants en 2017 et 2018. Les deux premiers verront le jour en avril et octobre prochains aux États-Unis (à Miami et New...

vendredi 30 décembre 2016

Laurent Lemal, à un mois du Bocuse d'or

Rencontre au domaine Riberach avec le candidat français, entouré de la team Bocuse d'or et de son coach, Franck Putelat.

mercredi 28 décembre 2016

Sébastien Aliprandi reprend L'Ambrosia à Pézens

L'établissement, 1 étoile Michelin du temps de Daniel Minet, a un nouveau propriétaire et chef, qui a fait ses gammes notamment chez Bernard Loiseau et au Carré des...

mercredi 28 décembre 2016

27 restaurants du port de Saint-Laurent-du-Var ferment pour six mois

Après plusieurs années de contentieux avec les services de l'État, les établissements ont entamé leur mue cet hiver. Une période difficile, mais les professionnels veulent...

mercredi 28 décembre 2016

Tables & Auberges de France : 1ère édition Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Dans sa volonté de promouvoir le savoir-faire des hôteliers et des restaurateurs, et consciente des nouvelles attentes de la clientèle, Tables & Auberges de France crée...

mardi 27 décembre 2016

23 restaurants pour l'enseigne 231 East Street en janvier

Les Strasbourgeois Franck Riehm et Eric Senet, cofondateurs de 231 East Street (à l'origine également des enseignes Flam's et Nooï) défendent « une offre centrée sur les...

mardi 27 décembre 2016

Mozzato décline la mozarella

Après avoir monté leur premier comptoir à mozza rue Mercière à Lyon, Samir Benzema et Soraya Boutiba se sont installés toujours sous l'enseigne Mozzato au 3 rue Bachaumont...

lundi 26 décembre 2016

Prochaines sélections du Trophée Masse

Troisième étape après le Luxembourg et Paris, la sélection Alsace-Lorraine se tiendra au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) le lundi 13 mars 2017 et sera...

lundi 26 décembre 2016

Les enfants à l'honneur dans les hôtels-restaurants Campanile

Jusqu'au 1er janvier 2017, les hôtels-restaurants Campanile mettent en place une opération inédite : pour l'achat d'un menu adulte (à partir de 11€90) ou d'un...

lundi 26 décembre 2016

La galette Pralines des rois de Camille Mouraud

Du 3 au 14 janvier 2017, la chef pâtissière Camille Mouraud de la Table du Flow à Paris, réalise sa Galette Pralines des Rois qui cache au coeur de son délicat feuilletage...

lundi 26 décembre 2016

La Dame de Pic London ouvre le 26 janvier

Anne-Sophie Pic ouvre fin janvier son restaurant londonien au sein du Four Seasons Hotel Ten Trinity Square, situé en plein coeur de la city, à proximité de la Tour de...

lundi 26 décembre 2016

La Villa Dolia redore son blason

Pascal Rougier pensait avoir trouvé la bonne personne lorsqu'en 2014 il loue son affaire à son second de cuisine. Quand il la reprend un an plus tard, le restaurant italien...

vendredi 23 décembre 2016

Le Murano, le nouveau joyau de Valentin Neraudeau

Le jeune chef, qui s'est illustré dans la saison 4 de Top Chef en 2013, est de retour dans le Ville rose, où il vient d'ouvrir son nouveau restaurant.

vendredi 23 décembre 2016

A lire : Ducasse chez vous

Ce sont 25 recettes signature du chef Alain Ducasse que vous retrouvez dans ce tout nouveau livre : Velouté d'herbes amères, Bar, agrumes, fenouil, Quinoa d'anjou, racines,...

jeudi 22 décembre 2016

À lire : Philippe Mille, Le Goût à l'état brut

Pour son premier livre, Le chef du domaine Les Crayères a choisi de mettre en avant les artisans de Champagne.

jeudi 22 décembre 2016

Burger Santa Claus pour Memphis Coffee

Jusqu'au dimanche 1er janvier 2017, Memphis Coffee propose des produits en édition limitée dont le burger Santa Claus : association du boeuf, du foie gras et de la sauce...

jeudi 22 décembre 2016

Etienne Leroy, capitaine de l'Equipe de France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Etienne Leroy, sous-chef pâtissier de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, peut compter sur le soutien du chef pâtissier Lilian Bonnefoi afin de se préparer pour la finale les 22 et 23...

jeudi 22 décembre 2016

La Galette Azur de Pierre Hermé

Pâte feuilletée, crème d'amande au yuzu, ganache au chocolat et au yuzu, écorces de yuzu confit. 3/4 personnes : 37 € • 6/8 personnes : 58 € • 10/12 personnes : 75 € •...

jeudi 22 décembre 2016

Buffalo Grill ouvre 5 restaurants en décembre

En cette fin d'année, Buffalo Grill a ouvert 5 restaurants dans l'Est de la France : 12 décembre, ouverture de Chaumont et Voiron ; 15 décembre, ouverture à...

jeudi 22 décembre 2016