Restauration

Maison Kammerzell : une transmission respectueuse de la tradition

À la tête de la Maison Kammerzell depuis 2009, Jean-Noël Dron s'est fixé comme objectif de préserver les points forts de cette institution strasbourgeoise, plusieurs fois...

mercredi 30 mai 2018

Guillaume Gomez sacré « Food Person of the year » aux Gourmand Awards

Les 26 et 27 mai derniers se tenait à Yantai, en Chine, la 23e édition des « Gourmand World Cookbook Awards ». Le jury, présidé par Edouard Cointreau, président et...

mercredi 30 mai 2018

Sirha Green, trois jours riches en événements

Durant Sirha Green, premier salon dédié aux professionnels du Food Service Responsable du 17 au 19 juin à Eurexpo à Lyon, concours et démonstrations engagés se succéderont...

mercredi 30 mai 2018

Hugo&Co : Tomy Gousset s'ouvre sur le monde

Après le succès de Tomy&Co, le chef d'origine cambodgienne ouvre une deuxième adresse où mélange des saveurs et convivialité prédominent.

lundi 28 mai 2018

Julien Duboué a ouvert Boulom début avril

Nouvelle adresse du chef landais d'A Noste et de Corn'R, Boulom (Paris XVIIIe) s'affiche comme une boulangerie-restaurant multiconcept où le refus du gaspillage est abordé de...

jeudi 24 mai 2018

Une belle première saison d'hiver pour Laurent Peugeot

Le chef a pris ses quartiers d'hiver à la Table des Armaillis. Un changement radical par rapport à son quotidien.

jeudi 24 mai 2018

Réussite : Paz Levinson, cheffe sommelière et complice d'Anne-Sophie Pic

Parisienne depuis cinq ans, l'Argentine dirige la sommellerie pour l'ensemble des restaurants du groupe Pic. Portrait.

jeudi 24 mai 2018

Guides, classements et prix en tout genre, édito du journal du 24 mai 2018

Les World Restaurant Awards, vous connaissez ? Alors que l'on devait avoir cette semaine les noms des tout premiers récipiendaires de ces nouveaux prix, lancés par le groupe...

jeudi 24 mai 2018

Burgers, bière et musique : les ingrédients du succès de Ninkasi

L'enseigne mise sur le local, tant pour ses produits et boissons que pour les artistes à qui elle offre une visibilité.

jeudi 24 mai 2018

Thibault Erard, ex-candidat de Top Chef, ouvre son restaurant

Ar Maen Hir : c'est le nom de l'établissement de l'ancien chef de la brasserie Pollop à Paris. Revenu sur ses terres natales, il ouvre un semi-gastronomique avec des menus...

mercredi 23 mai 2018

Baieta, la cuisine méditerranéenne de Julia Sedefdjian

En lieu et place du restaurant Itinéraires, une chef et deux collaborateurs associés ouvrent leur premier établissement.

mardi 22 mai 2018

À Agen, Corinne et Laurent Abadie ouvrent deux restaurants en même temps

Les deux cases vides jouxtant le cinéma d'Agen sont enfin occupées. Le couple a décidé d'investir les deux lieux pour déployer deux ambiances différentes et compléter l'offre...

mardi 22 mai 2018

Taste of Paris 2018

Le festival Taste of Paris accueille 18 restaurants pop-up au Grand Palais pour sa 4e édition, du 17 au 20 mai.

vendredi 18 mai 2018

Pâtisserie : les finalistes de la Chocolate Chef Competition (C3)

Créée par Valrhona en 2008, la Chocolate Chef Competition (C3) est un concours international destiné aux chef pâtissiers issus de la restauration. Pour cette 5ème édition...

jeudi 17 mai 2018

Restauration 2017 : la dépense moyenne repart à la hausse

L'étude Restauration 2017 de Gira Conseil confirme les prévisions des années précédentes avec des chiffres toujours à la hausse.

jeudi 17 mai 2018

Lancement en septembre de Ducasse-sur-Seine

Ducasse Paris, Citysurfing, et la Caisse des Dépôts donnent naissance à une expérience inédite de croisière sur la Seine avec le premier bateau 100% électrique pour une...

jeudi 17 mai 2018

Gastón Acurio, chef de file de la cuisine péruvienne

Le chef péruvien Gastón Acurio de Astrid y Gastón, Lima, qui vient de remporter le Prix Diners Club® Lifetime Achievement récompensant sa contribution dans la cuisine...

jeudi 17 mai 2018

Gaston Acurio remporte le Prix Diners Club® Lifetime Achievement

Le chef péruvien Gastón Acurio de Astrid y Gastón, Lima, a remporté le Prix Diners Club® Lifetime Achievement récompensant son parcours impressionnant et sa contribution...

jeudi 17 mai 2018

Le Café laï'Tcha, le numéro 3 d'Adeline Grattard

La chef étoilée vient d'ouvrir un concept 2 en 1 : restaurant avec prix à l'assiette et traiteur. payé au poids.

jeudi 17 mai 2018

La nouvelle Table d'Olivier Nasti

Changement de décor et de nom. Après plusieurs mois de travaux, le restaurant 64 ° du chef alsacien doublement étoilé et MOF se veut "une ode à la nature".

mercredi 16 mai 2018

Anne-Sophie Pic ouvre DAILY PIC à Paris

Six ans après l'ouverture de son restaurant La Dame de Pic, rive droite, rue du Louvre, la chef aux 7 étoiles installe son concept de cantine gourmande, DAILY PIC, rive...

mercredi 16 mai 2018

Les chefs signataires de l'appel contre la pasteurisation du camembert de Normandie AOP

« Monsieur le président de la République, monsieur le ministre de l'Agriculture, nous réclamons un camembert au lait cru pour tous ! Aidons les producteurs laitiers en...

mercredi 16 mai 2018

L'Express : Ces Français qui nous inspirent... en restauration

L'Express propose cette semaine une galerie de portraits des « 100 Français qui nous inspirent ».  Dans la catégorie « Ils agissent pour l'excellence française » : Nicolas...

mercredi 16 mai 2018

Lancement des World Restaurant Awards

C'est à Paris, le 18 février prochain, que seront dévoilés les premiers World Restaurant Awards, créés par Joe Warwick, critique gastronomique britannique qui a cofondé en...

mercredi 16 mai 2018

Nouveau départ pour la Brasserie du Palais

Originaire de Nantes, Michel Thévenin a repris l'établissement en septembre 2017. Depuis le 4 mars, le Palais, sur la place centrale du Puy-en-Velay, fonctionne sur un rythme...

mardi 15 mai 2018