Restauration

Vers la fin des pailles en plastique ?

Ce fléau pour l'environnement commence à être remis en question. Sans forcément faire le choix radical de s'en passer, des alternatives existent : carton, amidon de maïs ou...

vendredi 22 juin 2018

Les Collectionneurs lancent leur pépinière de chefs

Faire éclore les talents, soutenir les jeunes cuisiniers grâce aux échanges avec des chefs prêts à les conseiller et à la coacher, c'est l'objectif de la pépinière lancée par...

vendredi 22 juin 2018

Pierre Gagnaire sera le président du Championnat du Monde de Pâté Croûte

La 10ème finale du Championnat du Monde de Pâté Croûte aura lieu le 3 décembre 2018 à la maison M. Chapoutier avec Pierre Gagnaire président du jury de la finale.

vendredi 22 juin 2018

Beaupassage, un îlot parisien se consacre à la gastronomie

Le projet, porté par la société Emerige, met les arts culinaires à l'honneur en rassemblant des têtes d'affiche comme Yannick Alléno, Olivier Bellin, Pierre Hermé, Thierry...

vendredi 22 juin 2018

Saucette réhabilite la saucisse

Avec ses recettes maison peu grasses à base de produits régionaux de qualité, le restaurant Saucette valorise la saucisse auprès de clients de toutes les générations.

jeudi 21 juin 2018

Amitié franco-suisse entre professionnels de salle au Vevey Riviera Food Festival

Et si le guéridon permettait de rassembler les professionnels des métiers de salle en dehors des frontières ? Le Vevey Riviera Food Festival, qui se tenait pour la...

jeudi 21 juin 2018

Les Prix d'excellence de la pâtisserie 2018

Créés par les Relais Desserts en 2013, les Prix d'Excellence ont célébré la haute pâtisserie autour d'un dîner de gala au Pavillon Gabriel Potel & Chabot. Au menu ? La...

jeudi 21 juin 2018

World's 50 Best Restaurants : L'Osteria Francescana retrouve la tête du classement

La liste des 50 meilleurs restaurants du monde a été bouleversée avec le retour à la première place de Massimo Bottura, déjà primé en 2016, et l'arrivée de Mauro Colagreco,...

mercredi 20 juin 2018

L'Orangerie, futur haut lieu du bien manger ?

Grenoble aura-t-elle bientôt son Time out Market ? Déjà soutenue par six restaurateurs et foodtrucker sgrenoblois, La Grande Saison - projet de reconversion de l'Orangerie de...

mercredi 20 juin 2018

Food meets art : Alain Passard et Massimo Bottura témoignent

Les liens entre la gastronomie et l'art étaient au coeur d'une rencontre organisée par S. Pellegrino en amont de la révélation du classement des World's 50 Best Restaurants à...

mercredi 20 juin 2018

L'Osteria Francescana de Massimo Bottura reprend la première place dans le classement de The World's 50 Best Restaurants 2018

Le palmarès des World's 50 Best Restaurants, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, a été révélé lors de la cérémonie qui s'est déroulée au Palacio Euskalduna à Bilbao,...

mercredi 20 juin 2018

Avec Restaurant, le nouveau concept hybride du groupe STD

Situé dans une zone industrielle et de bureaux, ce nouveau lieu atypique - qui ouvrira fin juin - réunit cuisine barbecue, salon de tatouage, barbier, atelier auto-moto....

mardi 19 juin 2018

Cauchemar en Cuisine : Ana et Romain Rollando réapprennent à manager

Près de mettre la clé sous la porte, Le Trinquet rebondit grâce aux conseils de Philippe Etchebest. Au programme : réorganisation de l'établissement et affirmation d'une...

lundi 18 juin 2018

Salon de la pâtisserie : une première édition saine et savoureuse

Lors de l'événement présidé par Pierre Hermé, amateurs et professionnels ont pu découvrir les pâtisseries de demain, caractérisées par un retour à la naturalité et au bien...

lundi 18 juin 2018

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, quitte ses fonctions

Michael Ellis quittera le groupe Michelin le 14 septembre 2018 : « Mes sept années à la tête des guides Michelin ont été les plus passionnantes de ma carrière et je ne...

lundi 18 juin 2018

Les plumes d'or du vin et de la gastronomie 2018

Fort des deux éditions précédentes, David Sinapian, Président de l'association Les Grandes Tables du Monde, se joint une nouvelle fois à Paul et Christine Amsellem, du...

vendredi 15 juin 2018

Classement des World's 50 restaurants : 1 Français en 52ème position

C'est lors de la cérémonie des World's 50 Best Restaurants, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, qui se déroulera mardi 19 juin au Palacio Euskalduna Bilbao, en...

vendredi 15 juin 2018

Hugo Loridan Fombonne remporte les huitièmes Rencontres gourmandes de Vaudieu

La finale de ce concours réunissait les trois chefs sélectionnés lors des concours organisés tout au long de l'année. À la maîtrise de la cuisine, celui du Château des Fines...

vendredi 15 juin 2018

Le Bocuse d'or Europe est remporté par la Norvège

Pour la 6ème édition du Bocuse d'or Europe, qui vient de se dérouler à Turin, en Italie, c'est un carton plein pour les pays nordiques. Norvège, Suède, Danemark sur le...

jeudi 14 juin 2018

5e édition de Toulouse à Table du 4 au 13 septembre

La Ville rose entend asseoir son identité culinaire du 4 au 13 septembre. Sont prévus un banquet gourmand de 3 000 cassoulets, un village de producteurs, des dégustations...

jeudi 14 juin 2018

Quelles sont les pâtisseries préférées des Français ?

Dans le top 3 : la tarte au citron est la pâtisserie fétiche des Français (16%), suivie par la tarte aux fruits (13%) et le Fraisier (12%). Viennent ensuite les « monuments...

mercredi 13 juin 2018

Le green gagne du terrain, édito du journal du jeudi 15 juin 2018

En 2017, 73 % des Français déclaraient manger au moins une fois par mois des produits alimentaires bio. En 2014, ils étaient 59 %, indique le baromètre 2018 de l'agence bio....

mercredi 13 juin 2018

Remise des diplômes pour personne en situation de handicap à l'EPMT

Cette année encore, le groupe FLO s'est associé à l'EPMT pour créer une section dédiée de CQP Agent de restauration. C'est grâce à Hippo Gestion qui, depuis plusieurs...

mardi 12 juin 2018

La « Table Green» : le concept de restauration eco-responsable de Sirha Green

Au coeur de Sirha Green, premier salon dédié aux professionnels du Food Service responsable organisé par GL events du 17 au 19 juin à Lyon, sera installée la « Table Green »...

mardi 12 juin 2018

Palmes Green : les six candidats

À l'occasion du Sirha Green, du 17 au 19 juin, le Leaders Club France organise le premier concours de la restauration responsable. Six établissements (trois de chaîne et...

mardi 12 juin 2018