Le 16 juillet dernier, l'hôtel-restaurant L'Atlantic,
à Wimereux (Pas-de-Calais), a accueilli douze chefs des Jeunes Restaurateurs d'Europe venus
cuisiner à la flamme, sans électricité, pour 200 convives. Outre Benjamin Delpierre, le propriétaire des
lieux, et Ivan Gotfredsen (Domaine du Chatelard à Dirac), président des
Jeunes Restaurateurs d'Europe, à l'initiative du projet, étaient présents Nicolas
Durif (L'Hysope à La Jarrie), Lucas Ramstein, (Auberge Ramstein à
Scherwiller), Allan Castellote (Le Senso à Beauvais), Vincent Leleu
(L'éclat à Lyon), Kevin Giliams, L'Aigle d'or à Croissy-Beaubourg), David
Goerne (Restaurant G.a à Caudebec-en-Caux), Anthony Courteille (Matière
à Paris), Arjan Kuipers (De Ertepeller à Papendrecht aux Pays-Bas), Benoît
Neusy (L'impératif à Roucourt en Belgique), et Marianne Lumb (Marianne
à Londres).
Ivan Gotfredsen a eu l'idée de lancer des Jam sessions culinaires (inspirés des pratiques des festivals de musique), mais avec 200 convives, il n'était pas question de laisser la moindre place à l'improvisation.
Plus du double de personnes refusées
Le défi était de cuisiner uniquement sur des planchas, fours et chaudrons, sans aucun branchement électrique. Neuf plats étaient au menu (36 €, boissons comprises). Les places avaient été vendues en trois jours et plus de deux cents autres personnes ont été refusées le jour même "C'est très encourageant pour nous et pour les JRE", estime Benjamin Delpierre, prêt à recommencer l'année prochaine, avec plus de monde encore !
Ivan Gotfredsen a eu l'idée de lancer des Jam sessions culinaires (inspirés des pratiques des festivals de musique), mais avec 200 convives, il n'était pas question de laisser la moindre place à l'improvisation.
Plus du double de personnes refusées
Le défi était de cuisiner uniquement sur des planchas, fours et chaudrons, sans aucun branchement électrique. Neuf plats étaient au menu (36 €, boissons comprises). Les places avaient été vendues en trois jours et plus de deux cents autres personnes ont été refusées le jour même "C'est très encourageant pour nous et pour les JRE", estime Benjamin Delpierre, prêt à recommencer l'année prochaine, avec plus de monde encore !
Publié par Emmanuelle COUTURIER
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