Sylvie SOUBES

Agecotel 2014 au top des chefs et des concours

L'édition 2014 d'Agecotel, qui a refermé ses portes le 5 février à Nice, a été un succès. Paul Obadia, directeur général de Nice Expo, s'est félicité d'une hausse de fréquentation. Les visiteurs sont venus nombreux, tout comme les chefs. De concours en démonstration... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 10 février 2014

Stéphane Coco, du Métropole-Monaco, remporte le Neptune d'Or 2014

Agecotel a été inauguré hier par Christian Estrosi et Joël Robuchon. C'était aussi la journée du Neptune d'Or. Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mardi 4 février 2014

L'opération pilote de collecte des bio-déchets du Synhorcat a débuté

Lundi 3 février démarre l'opération pilote de collecte de bio-déchets mise en place par le Synhorcat avec la collaboration de Moulinot Compost et Biogaz, deux structures lancées par des restaurateurs. Elle s'inscrit dans le cadre de la réglementation nationale qui impose ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | lundi 3 février 2014

L'Umih renouvelle son action au sein du Programme Alimentation et Insertion

Le syndicat a renouvelé son engagement auprès des associations qui travaillent à l'aide alimentaire en France. Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | lundi 3 février 2014

Le Parc Hôtel a choisi d'offrir à sa clientèle un espace de sport et de détente

Répondre à la morosité générale par la 'plaisirologie', c'est l'objectif du pôle sport et détente aménagé au sein du Parc Hôtel. Hôtellerie | Sylvie Soubes | vendredi 31 janvier 2014

Roland Héguy : l'entreprise en France a besoin de règles claires, simples, et sur la durée

Le président confédéral de l'Umih attend du gouvernement qu'il simplifie au plus vite la vie des entreprises. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mardi 28 janvier 2014

Le Bistrot du Sommelier, plus jeune que jamais

Le Bistrot du Sommelier fête ses trente ans en 2014. Entièrement refait l'an dernier, l'établissement de Philippe Faure-Brac propose désormais une « mise en lumière » du vin. Etonnant. Restauration | Sylvie Soubes | lundi 27 janvier 2014

Agecotel vous attend du 2 au 5 février

La 26ème édition du salon professionnel du grand sud qui se déroule au Palais des Expositions de Nice ouvre ses portes dans quelques jours et pour le meilleur. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 24 janvier 2014

Dominique Loiseau retrouve l'amphithéâtre de Jean Drouant

La dirigeante du groupe Bernard Loiseau sera la marraine de la 45ème promotion BTS de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant. Mi-janvier, celle-ci est intervenue devant les 86 jeunes qui constituent la promotion. Un moment d'échange privilégié. Formation | Sylvie Soubes | vendredi 24 janvier 2014

23 élèves de Jean Drouant seront en Israël pour la So French, So Good

La troisième édition de la Semaine de la gastronomie française en Israël, So French – So Good, va se dérouler du 8 au 15 février. 17 grands chefs français sont attendus et dans leur sillage, 23 élèves de la classe de Mise à Niveau de l'Ecole hôtelière de Paris Jean ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mercredi 22 janvier 2014

Talent Equip'Hôtel : Sébastien Sanjou, au coeur de l'aventure

Equip'Hôtel a initié en 2012 un programme d'accompagnement de futurs talents, chef et hôtelier, présidé par Alain Ducasse. Sébastien Sanjou, propriétaire du Relais des Moines, étoilé Michelin 2013 et bientôt Maître Cuisinier, fait partie des professionnels retenus pour son projet de rénovation. Il ... Restauration | Sylvie Soubes | mardi 21 octobre 2014

L'Umih Restauration a tenu son premier conseil d'administration de l'année

Les traiteurs organisateurs de réception, le gaspillage alimentaire ou encore le fait maison ont animé les débats. Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mardi 21 janvier 2014

La profession est en recul de 3,5% en 2013 selon l'Observatoire du Synhorcat

Dans son rapport trimestriel, l'Observatoire du Synhorcat/i+c, estime à 3,5% la baisse d'activité en 2013, tous secteurs CHR confondus. Pas d'embellie en vue pour les mois qui viennent. conjoncture | Sy.S. | mercredi 15 janvier 2014

Le rituel du canard revisité par les jeunes designers

Le concours Design Malongo s'adresse aux jeunes designers. Il leur propose de se pencher sur l'univers du café et de le revisiter. La première édition, en 2008, portait sur la création d'un nouveau contenant pour le café. Le deuxième sur un meuble nomade, modulaire, ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | lundi 13 janvier 2014

Le café, un condiment à part entière

Si les desserts à base de café son légion, travailler des recettes salées avec du café est un exercice très délicat. Le chef étoilé Richard Toix relève le défi depuis plusieurs années avec bonheur. Boissons - Produit | Sy.S. | lundi 13 janvier 2014

La majorité des établissements de plage de La Baule sinistrée

Les coups de vents et grandes marées du début de l'année ont détruit une grande partie des établissements de plage de La Baule. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 7 janvier 2014

Tempête : La Baule réclame le classement catastrophe naturelle

La tempête qui s'est abattue sur La Baule durant quatre jours depuis le début de l'année, conjuguée aux forts coefficients de marée, notamment le matin du 4 janvier, a occasionné de très importants dégâts matériels sur les plages de La Baule. La majorité des professionnels ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | lundi 6 janvier 2014

Après le passage du cyclone Bejisa sur l'île de la Réunion, Frédéric Veyrier, hôtelier à Boucan-Canot, témoigne

Alors que le cyclone tropical Bejisa s'éloigne de la Réunion, l'heure est au bilan. C'est la partie Ouest de l'île, qui est la plus touristique, qui a été frappé de plein fouet. Frédéric Veyrier, directeur général du Boucan-Canot, hôtel 4 étoiles (50 chambres dont 8 suites) et restaurant ... Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | lundi 6 janvier 2014

Belles perspectives de fréquentation en montagne pour les fêtes

La Fagiht vient d'effectuer un premier sondage auprès de ses adhérents des massifs montagneux. Les taux de fréquentation sont supérieurs à 70% pour la semaine de Noël et ils devraient dépasser les 80% pour la semaine du jour de l'an. Des chiffres « très satisfaisants, ... conjoncture | Sy.S. | lundi 23 décembre 2013

Le centre-ville nantais en question

Alain Jamet s'inquiète de la désaffection des consommateurs pour le centre-ville. Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mardi 17 décembre 2013

La bière a chuté de 8% en CHR

En 2013, le marché de la bière chute de manière assez spectaculaire. La faute à la météo, à la baisse du pouvoir d'achat, aux augmentations historiques (+ 160%) de droits d'accises au 1er janvier dernier... L'association des Brasseurs de France, qui compte aujourd'hui 550 ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | vendredi 13 décembre 2013

Secrets de bistrotier... Daniel Pommier : "si on veut vendre, il faut que les gens puissent acheter"

Il gère désormais trois établissements à Paris. Daniel Pommier est un professionnel confirmé qui croit dans l'avenir du bistrot. Ses pistes. Café | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mardi 10 décembre 2013

Les professionnels de Haute-Normandie ont le moral en berne

L'assemblée générale de la CPIH Haute-Normandie qui s'est déroulée hier après-midi confirme l'inquiétude grandissante des professionnels qui s'attendent, en 2014, à une année noire. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 10 décembre 2013

Les équipes de salle des Deux Magots pour la première fois réunies dans la formation

Le personnel de salle de la brasserie Les Deux Magots a été réuni durant cinq jours autour d'une formation commune axée sur la qualité. Formation | Sylvie Soubes | lundi 9 décembre 2013

André Daguin s'adonne à l'écriture avec bonheur

André Daguin vous convie à la table de ses souvenirs avec Je pense, donc je cuis, un ouvrage paru aux Editions Sud Ouest. Au menu : souvenirs et anecdotes avec humour et truculence. Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | vendredi 6 décembre 2013

Sylvie SOUBES

Agecotel 2014 au top des chefs et des concours

Stéphane Coco, du Métropole-Monaco, remporte le Neptune d'Or 2014

L'opération pilote de collecte des bio-déchets du Synhorcat a débuté

L'Umih renouvelle son action au sein du Programme Alimentation et Insertion

Le Parc Hôtel a choisi d'offrir à sa clientèle un espace de sport et de détente

Roland Héguy : l'entreprise en France a besoin de règles claires, simples, et sur la durée

Le Bistrot du Sommelier, plus jeune que jamais

Agecotel vous attend du 2 au 5 février

Dominique Loiseau retrouve l'amphithéâtre de Jean Drouant

23 élèves de Jean Drouant seront en Israël pour la So French, So Good

Talent Equip'Hôtel : Sébastien Sanjou, au coeur de l'aventure

L'Umih Restauration a tenu son premier conseil d'administration de l'année

La profession est en recul de 3,5% en 2013 selon l'Observatoire du Synhorcat

Le rituel du canard revisité par les jeunes designers

Le café, un condiment à part entière

La majorité des établissements de plage de La Baule sinistrée

Tempête : La Baule réclame le classement catastrophe naturelle

Après le passage du cyclone Bejisa sur l'île de la Réunion, Frédéric Veyrier, hôtelier à Boucan-Canot, témoigne

Belles perspectives de fréquentation en montagne pour les fêtes

Le centre-ville nantais en question

La bière a chuté de 8% en CHR

Secrets de bistrotier... Daniel Pommier : "si on veut vendre, il faut que les gens puissent acheter"

Les professionnels de Haute-Normandie ont le moral en berne

Les équipes de salle des Deux Magots pour la première fois réunies dans la formation

André Daguin s'adonne à l'écriture avec bonheur

Espace Candidat