Sylvie SOUBES

Toutes ses publications : 2006 articles | 38 questions-réponses

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Véronique Gaulon : "la force du titre de Maître Restaurateur, c'est son aspect étatique"

Véronique Gaulon est en charge du dossier Maître Restaurateur au sein de l'Umih. Le syndicat souhaite aujourd'hui que la promotion du titre soit placée, au même titre que le classement hôtelier, sous l'égide d'Atout France. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mercredi 25 janvier 2012

La bière en restauration : beaucoup d'avancées et pourtant encore beaucoup de chemin à parcourir

Où en est la bière en restauration ? Hervé Marziou, biérologue, fait le point. Boissons - Produit | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mercredi 25 janvier 2012

Classement hôtelier : les hôtels passent à la vitesse supérieure

Depuis novembre 2011, on dénombre entre 350 et 400 nouveaux hôtels classés chaque mois. Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mardi 24 janvier 2012

Le Synhorcat a donné le top départ de la POE collective serveur et commis de cuisine

L'Asforest, centre de formation continue du Synhorcat, vient d'accueillir l'une des toutes premières sessions de 'préparation opérationnelle à l'emploi' ou POE. Ce dispositif entre dans la convention cadre signé en octobre 2011 par le syndicat de la rue de Gramont et ... Formation | Sylvie Soubes | lundi 23 janvier 2012

Développement du titre de Maître Restaurateur : Francis Attrazic réaffirme sa confiance

Satisfaction pour Francis Attrazic, président de l'Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) qui présentait hier le premier échange Internet entre le CDT de Lozère et le site de l'association. Il s'inscrit dans la convention cadre signée l'an dernier ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 20 janvier 2012

Les besoins de la saisonnalité avec Thierry Grégoire, président national des saisonniers de l'Umih, et François Vannson, député des Vosges

En novembre dernier, François Vannson, député UMP des Vosges remettait au ministre du travail et de l'emploi, Xavier Bertrand, son rapport sur le Développement des emplois dans les territoires de montagne demandé par Laurent Wauquiez en 2010, alors secrétaire d'Etat à l'emploi. L'Umih, avait été le ... Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | vendredi 20 janvier 2012

Rencontre avec Didier Chastrusse et Bruno Croiset, nouveaux président et vice-président du Fafih

Nouvelle présidence en 2012, et pour trois ans, pour le Fafih, OPCA de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs. Didier Chastrusse, du collège salarié, en est désormais président et Bruno Croiset, du collège employeur, vice-président. Formation | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mardi 17 janvier 2012

Sylvain Caron, Meilleur torréfacteur de France 2011, veut séduire la restauration étoilée

Sylvain Caron revendique le titre d'artisan torréfacteur. Derrière lui, 37 ans de passion et la volonté affichée de créer son propre café. Un mélange de 4 grands crus d'arabica lavés, qu'il sélectionne lui-même et après avoir parcouru de nombreuses plantations à la ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 16 janvier 2012

Thés et infusions chez Nestlé Professional

C'est en collaboration avec Hälssen & Lyon que 'Nestea Premium Sélection' vient de lancer une gamme de trois thés et de trois infusions pour l'hôtellerie et la restauration. "Le marché européen du thé en hors foyer a connu une forte croissance au cours de ces dix ... Boissons - Produit | Sy.S. | lundi 16 janvier 2012

Marc Geydon succède à André Rolland

Trois questions à Marc Geydon, hôtelier à Vars. Ancien trésorier de l'Umih 05, il vient de succèder à André Rolland à la tête du syndicat des Hautes-Alpes. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | jeudi 12 janvier 2012

Du vin qui fleure bon Tahiti

On doit à Dominique Auroy le challenge quasiment impensable d'avoir créer un vignoble au coeur du Pacifique sud, dans l'archipel de Tuamotu. Du vin en Polynésie française, qui l'eut cru ? Et pourtant, après d'importants travaux de recherche, le projet ... Boissons - Produit | Sy.S. | jeudi 12 janvier 2012

Les contrats en alternance en hausse de 2,5%

Nadine Morano, ministre chargée de l'Apprentissage et de la Formation professionnelle, a présenté aujourd'hui les résultats du plan de développement de l'alternance, encourageants selon le communiqué. Formation | Sylvie Soubes | mercredi 11 janvier 2012

L'Umih s'associe au collectif 'Pour un littoral sans éoliennes'

Thierry Grégoire, président national des saisonniers et président de l'Umih Terre et Mer Côte d'Opale, a été mandaté par la rue d'Anjou pour représenter le tourisme au sein du Conseil national de la mer et des littoraux qui doit être mis en place prochainement. C'est à ce titre qu'il entend mener ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 10 janvier 2012

Classement hôtelier : Roger Bellier montre l'exemple

Le président de l'Umih Orne, Roger Bellier, propriétaire avec son épouse Hélène, de l'hôtel-restaurant Le Dauphin a Sées, vient de recevoir officiellement le panonceau correspondant au nouveau classement hôtelier. Celui-ci a choisi de s'inscrire ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | vendredi 6 janvier 2012

Plaid en terrasse avec Comptoir des Vignes

L'enseigne vin du réseau C10 lance l'opération 'L'hiver sera chaud'. Les établissements recevront un plaid en polaire pour l'achat de 18 bouteilles de vins de 75 cl, puisés dans une sélection répondant à tous les instants de consommation. L'idée étant de proposer à la ... Boissons - Produit | Sy.S. | jeudi 5 janvier 2012

Christian Mantéi à la tête de la commission tourisme de la Fédération française de golf

Le directeur général d'Atout France, Christian Mantéi, vient d'être nommé président de la commission tourisme de la Fédération française de golf (FFgolf). Le golf détient la première place dans l'industrie touristique mondiale. En 2007, les recettes ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | jeudi 5 janvier 2012

Montgenèvre, capitale du poker

Le 5ème Montgenèvre Poker Tour s'ouvre la semaine prochaine sous les meilleurs auspices. Quelque 600 joueurs sont annoncés, contre 300 l'an dernier. La manifestation prend du relief et de grands noms du poker ont confirmé leur présence. Les plus belles parties seront ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mercredi 4 janvier 2012

TVA à 7% : 81% des restaurateurs franciliens ne vont pas augmenter leur prix

C'est en tout cas ce qu'il ressort de l'enquête réalisée par l'Union Patronale des Cafetiers Hôteliers Restaurateurs Discothécaires de l'Ile-de-France (Upih) mi-décembre auprès de ses adhérents*. Un chiffre qui parle de lui-même et ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mercredi 4 janvier 2012

Une classe du lycée Jean Drouant va investir un palace Ukrainien

En mars 2012, une classe entière de mise à niveaux prendra en main la salle et les cuisines d'un palace de Kiev. Un joli projet pédagogique concocté par l'encadrement du lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant. Formation | Sylvie Soubes | mercredi 4 janvier 2012

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