Mi-novembre, la classe de 'MAN3' (mise à niveaux) du lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant apprenait qu'elle allait partir à Kiev en mars 2012. Une semaine au cours de laquelle l'ensemble des élèves va investir un palace, chacun dans sa spécialité. L'idée revient à Michel Hartbrot, professeur et désormais coordinateur de l'opération qui souhaitait que les étudiants puissent mettre en application leur acquis sur le terrain à l'étranger et dans un contexte à la fois original et ludique. "Nous voulions aussi que les élèves soient issus d'une même classe, qu'ils soient volontaires et qu'il n'y ait pas de frein financier. Tout est pris en charge, ils n'ont rien à débourser" précise l'enseignant. Le projet a été monté avec l'aide de Olena Mistal, directrice de l'Ecole Ukrainienne des Beaux Arts de Paris. C'est elle qui aura d'ailleurs guidé le choix des plats servis. "Nous ne voulons pas décevoir et nous lui avons demandé quels étaient les recettes associées à la France dans l'esprit des Ukrainiens". Foie gras, Soupe à l'oignon, Bouchée à la reine, Canard à l'orange, Coq au vin, Crème brûlée, Crêpe flambée… L'établissement dans lequel l'équipe française va officier sera un palace de Kiev (le nom sera dévoilé en janvier). "Ce sont vraiment eux qui vont oeuvrer durant les quatre déjeuners prévus au sein du restaurant. Quant à ceux qui sont en hébergement, ils seront chargés de présenter la France sur un stand d'accueil." Si la hiérarchie n'est pas encore arrêtée, les effectifs par métier le sont déjà (lire encadré) et trois coordinateurs ont été nommés : Manon Tribout pour l'hébergement/accueil, Margot Goepfert pour la salle et Loïc Bouyer pour la cuisine. Ils ont entre 19 et 20 ans et ne sont pas entrés dans la filière par défaut mais par choix ! "Nous sommes également en train de préparer, tous les trois, un stage à New-York, aux Etats-Unis" confie le trio. Si le voyage dans la capitale au passé 'cosaque' prévoit des visites culturelles, il ne s'agit pas de vacances. Les clients – entre 35 et 40 couverts par service - seront des personnalités de la haute société locale. " Nos jeunes seront de vrais ambassadeurs de la cuisine française" souligne Patrice Larosa, proviseur adjoint. "Ce voyage correspond parfaitement à la vocation du lycée. Nous sommes dans l'échange, dans la découverte et l'ouverture au monde. C'est une opportunité et une chance pour les jeunes. Et nous avons bien l'intention que ce soit le premier épisode d'un long feuilleton." Prometteur.
Publié par Sylvie SOUBES
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