Myriam HENRY

Hôtel des sources : l'atout gagnant du groupe Tranchant

En rachetant l'établissement il y trois ans, le groupe a joué un coup de poker. L'hôtel, qui ouvrira en décembre en 3 étoiles, sera le seul de la petite ville thermale. Il mise sur une clientèle commerciale et sur les joueurs du casino pour assurer sa pérennité. Hôtellerie | Myriam Henry | mercredi 11 octobre 2017

Avec le Bistrot du quai, Frédéric Doucet se lance dans la bistronomie

Dix ans après avoir repris L'Hôtel de la Poste, affaire familiale qu'il n'a cessé de faire grandir en obtenant une étoile Michelin et en créant une villa avec piscine, le chef remet le couvert avec sa nouvelle brasserie. Restauration | Myriam Henry | vendredi 1 septembre 2017

Dix ans après, Loiseau des vignes confirme son envol

Le restaurant gastronomique de Beaune célèbre ses dix ans d'existence. Pionnier dans le concept de table-oenothèque proposant du vin au verre, l'établissement a su s'adapter pour enfin séduire sa clientèle, la fidéliser et perdurer. Restauration | Myriam Henry | mardi 4 juillet 2017

Umih 21 : l'offensive d'un syndicat "qui veut être consulté"

Au coeur d'une actualité bouillonnante, l'assemblée générale du syndicat s'est tenue le 15 mai en présence de Roland Héguy, président confédéral. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | vendredi 19 mai 2017

Cité de la gastronomie : Dijon choisit Hilton

Le futur établissement occupera l'ancien hôpital général et portera l'enseigne Curio. Il doit permettre de développer une offre hôtelière haut de gamme dans la cité des ducs de Bourgogne. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 3 avril 2017

Avec Igé, Georges Blanc s'offre la vie de château

Le groupe poursuit son développement avec l'acquisition, fin 2016, d'une demeure féodale qui vient compléter l'offre commerciale tout en ancrant un peu plus le groupe dans l'oenotourisme. Hôtellerie | Myriam Henry | jeudi 26 janvier 2017

Le Relais Bernard Loiseau se dote d'un vaste complexe spa et bien-être

Jouxtant le Relais Bernard Loiseau, La Villa Loiseau des sens proposera des installations innovantes sur 1 500 m2. Un espace visant à propulser l'établissement comme une destination bien-être à part entière, dès le printemps. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 2 janvier 2017

Le Konine : mieux gérer pour péréniser

Racheté en février par le groupe Ferré Hôtel et la société SommOO dernier l'établissement cherche désormais à redorer son image tout en assainissant sa gestion grâce à l'appui d'un tout jeune directeur. Hôtellerie | Myriam Henry | mercredi 17 mai 2017

L'hôtel Le Dracy mise sur son spa pour dynamiser l'activité à l'année

L'établissement classé 3 étoiles investit pour se différencier et attirer une clientèle plus jeune, mais aussi allonger la durée des séjours. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 9 décembre 2016

L'Abbaye de La Bussière triplement distinguée pour ses tables

L'établissement s'est engagé dans la voie du dépouillement et de la simplicité depuis janvier dernier. Restauration | Myriam Henry | vendredi 2 décembre 2016

L'hôtel Armony prend de la hauteur

Profiter de la remise aux normes pour accroitre sa capacité d'accueil et diversifier son offre restauration : c'est le pari lancé par la famille Fusaro à la tête de l'établissement. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 31 octobre 2016

Jérôme Brochot joue sur deux tableaux

Le chef étoilé du France à Montceau-les-Mines a ouvert en avril dernier L'Impressionniste : deux établissements, deux cuisines, deux clientèles très différentes, avec la volonté d'appuyer l'activité de la table gastronomique sur la réussite du bistrot. Restauration | Myriam Henry | lundi 5 septembre 2016

L'hôtel de la Poste grandit en taille et en notoriété

Après l'étoile en 2012, c'est l'affiliation Relais & Châteaux qui vient d'être décrochée pour cet établissement de Charolles, repris par Frédéric Doucet il y a bientôt dix ans. Hôtellerie | Myriam Henry | mardi 23 août 2016

Ace Hôtel s'implante à Troyes

Le 16 juin dernier, le groupe Sighor inaugurait le 20e établissement du nouveau concept d'hôtel économique 3 étoiles. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 15 juillet 2016

Chez Cocotte : nouveau coeur du village

Grâce à la dotation du prix Des cafés pour nos régions de Heineken France, l'unique café-restaurant de Rouvres-en-Plaine va rouvrir ses portes après un an de fermeture. Une chance inespérée pour ce bourg de 1 000 âmes qui se bat contre la désertification rurale. Restauration | Myriam Henry | vendredi 8 juillet 2016

Le Pavé dans la mare : une reprise à l'écoute

Éric Bortot a passé les rênes de son établissement à Manuel Pereira le 12 février dernier. L'objectif du nouveau propriétaire : être force de proposition tout en écoutant la demande clientèle, pour plaire et fidéliser. Restauration | Myriam Henry | vendredi 27 mai 2016

L'Abbaye de La Bussière ouvre un nouveau chapitre

L'établissement, s'apprête à célébrer ses dix ans d'ouverture, avec un nouveau chef MOF à la tête d'une équipe repensée et entièrement tournée vers de futurs projets. Restauration | Myriam Henry | mercredi 13 avril 2016

Le Relais de Saulx : bistrot chic et éthique

Olivier Streiff et Nina Montchovet ont rouvert les portes du restaurant le 1er mars dernier pour y développer une cuisine bistronomique dans une ambiance simple mais chic. Restauration | Myriam Henry | mercredi 9 mars 2016

Michelin 2016 : La Maison des Cariatides, la jeunesse au pouvoir

Cinq ans après sa création, l'établissement dijonnais décroche une première étoile récompensant le travail d'une équipe jeune, soudée et audacieuse. Restauration | Myriam Henry | lundi 29 février 2016

Michelin 2016 : Le Carmin, haut en couleur

Christophe Quéant a décroché une étoile pour sa table beaunoise, la troisième de son parcours professionnel. Une récompense qui consacre la constance d'un chef qui sait rassembler. Restauration | Myriam Henry | mardi 19 avril 2016

La Cité de la gastronomie de Dijon est lancée

Un projet d'ampleur dans les tuyaux depuis deux ans et dont le lancement a été officialisé le 2 février dernier. À venir, trois années de chantier mais, à la clé, de multiples retombées. Restauration | Myriam Henry | mercredi 17 février 2016

Joy-Astrid Poinsot : "Top Chef, une expérience vécue à 200 à l'heure"

La jeune chef de 26 ans s'est lancé un défi : participer au concours culinaire diffusé sur M6. Au coeur de cette saison, elle est l'une des trois candidates féminines en lice face à treize chefs masculins, mais certainement pas la moins déterminée. Restauration | Myriam Henry | lundi 1 février 2016

La Renaissance du Grand Hôtel La Cloche

Au terme de deux années de travaux, l'établissement dijonnais, flambant neuf, propose de nouveaux services et cible une nouvelle clientèle. Une deuxième vie marquée du sceau des 5 étoiles. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 8 janvier 2016

Remise des premiers trophées de la gastronomie et du vin de Côte-d'Or

Douze talents singuliers, nouveaux ou confirmés, étaient à l'honneur le 9 novembre lors de 85e foire de Dijon. Restauration | Myriam Henry | mardi 17 novembre 2015

Retour d'expérience : diversifier son offre avec deux établissements

En 2008, Philippe Fenaux rachetait Le lutrin, un bar-pub situé sur les hauteurs d'Autun avant de jeter son dévolu, sept ans plus tard, sur L'Augusto, typique brasserie de centre-ville. Objectif : élargir le panel clients et rentabiliser au maximum les établissements. Restauration | Myriam Henry | lundi 20 juillet 2015

Myriam HENRY

Hôtel des sources : l'atout gagnant du groupe Tranchant

Avec le Bistrot du quai, Frédéric Doucet se lance dans la bistronomie

Dix ans après, Loiseau des vignes confirme son envol

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Avec Igé, Georges Blanc s'offre la vie de château

Le Relais Bernard Loiseau se dote d'un vaste complexe spa et bien-être

Le Konine : mieux gérer pour péréniser

L'hôtel Le Dracy mise sur son spa pour dynamiser l'activité à l'année

L'Abbaye de La Bussière triplement distinguée pour ses tables

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Jérôme Brochot joue sur deux tableaux

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Chez Cocotte : nouveau coeur du village

Le Pavé dans la mare : une reprise à l'écoute

L'Abbaye de La Bussière ouvre un nouveau chapitre

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Joy-Astrid Poinsot : "Top Chef, une expérience vécue à 200 à l'heure"

La Renaissance du Grand Hôtel La Cloche

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Retour d'expérience : diversifier son offre avec deux établissements

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