Myriam HENRY

Vallée de la gastronomie : Frédéric Doucet propose une immersion en Charolais

En rejoignant la Vallée de la gastronomie inaugurée en mai dernier, le chef étoilé Frédéric Doucet souhaite faire rayonner sa maison mais aussi tous les acteurs du "bien vivre et du bien manger" en Charolais, en proposant aux clients une expérience originale et totalement personnalisée. Restauration - Gastronomie - RelaisChâteaux | Myriam Henry | lundi 5 juillet 2021

Chez Pierre et Jules : le bar de quartier qui prône la simplicité et le bien manger

Ouverte le 7 avril dernier avec une formule à emporter, l'adresse affirme enfin sa véritable identité : un bar 'after work', tenu par deux amis qui ont "envie de faire plaisir tout en se faisant plaisir". Restauration | Myriam Henry | mercredi 23 juin 2021

Jérôme Brochot se concentre sur sa maison mère, Le France

Repris en 2016 quartier des Halles à Dijon, L'Impressionniste ferme ses portes pour permettre au chef Jérôme Brochot de se recentrer sur son navire amiral à Montceau-les-Mines (Saône-et-Loire), Le France. “Après neuf mois de fermeture, on a pas eu le choix, ... Restauration | Myriam Henry | mardi 15 juin 2021

À Lire : La Revanche d'une femme, de Dominique Loiseau

Alors que Blanche et Bérangère rejoignent le groupe Bernard Loiseau et qu'une nouvelle aventure commence pour la maison familiale, Dominique Loiseau revient en détail sur son histoire et son combat pour pérenniser à la fois un nom et une institution. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | jeudi 10 juin 2021

Les Toqués de l'agriculture font halte à Dijon

Le 8 mai dernier, le Tour des terroirs posait ses valises au Cibo, pour une cuisine à huit mains sous forme de menus à emporter qui a remporté un franc succès auprès du public. Restauration | Myriam Henry | mardi 11 mai 2021

Après deux ans d'incertitude, la cité de la gastronomie de Dijon ouvrira bien ses portes

Alors que la cité de la gastronomie de Lyon a fermé ses portes après 9 mois de fonctionnement, Dijon voit poindre de son côté la fin des travaux de sa cité internationale de la gastronomie et du vin, dont le projet a été entièrement repensé. Restauration - Ferrandi - Gastronomie | Myriam Henry | mercredi 2 juin 2021

Avec L'Évidence, Julien Burdin s'impose à Dijon

En août 2020, Carine et Julien Burdin ouvraient leur première affaire, qui remporte un franc succès sur Tripadvisor et a décroché un Bib Gourmand après trois mois d'ouverture, un couvre-feu et un confinement. Restauration | Myriam Henry | vendredi 7 mai 2021

Angelo Ferrigno, nouvel étoilé Michelin 2021

Le 11 juin 2020, le chef ouvrait les portes du Cibo à Dijon. Tout juste huit mois après son inauguration, le restaurant locavore a accroché une première étoile à son fronton. Restauration - Michelin | Myriam Henry | mardi 16 mars 2021

La Côte-Saint-Jacques prépare l'avenir

Engagé activement depuis deux ans dans la préservation de l'environnement, le restaurant a décroché l'étoile verte Michelin 2021. Jean-Michel Lorain s'en est trouvé pleinement conforté dans orientations et projets à venir, parmi lesquels sa passation. Restauration - Saint Jacques | Myriam Henry | vendredi 26 mars 2021

À Beaune, le Jardin des remparts devient Garum - table vivante

Après huit années à la tête du restaurant - étoilé depuis 2014 -, Audrey et Christophe Bocquillon vont ouvrir, sur le même site, un concept tourné vers la simplicité et la convivialité. Restauration | Myriam Henry | lundi 11 janvier 2021

Avec Joy-Astrid Poinsot au piano, Chez Camille poursuit son show

En septembre 2020, l'institution locale est revenue dans le giron familial avec une reprise par la finaliste de Top Chef 2016 et son mari, le chef Alexis Blanchard. Le couple renoue avec le bien manger, la cuisine bourgeoise et le spectacle en salle. Restauration | Myriam Henry | vendredi 11 juin 2021

Avec VaOresto, HT Local veut réintroduire l'éthique commerciale

Pensée et développée depuis quatre ans par Roger Boudiab, l'application de réservation et de livraison 'éthique et humaine' VaOresto investit la Bourgogne depuis le 1er novembre, après 6 mois d'essais satisfaisants à Lons-le-Saunier. [Article réalisé avant le reconfinement] Équipement - livraison | Myriam Henry | jeudi 12 novembre 2020

L'Hostellerie Cèdre & Spa Beaune : se réinventer pour rebondir et exister

Repris en janvier 2019 par Amaury Rostagnat, l'établissement s'est engagé dans un vaste chantier de rénovation et de montée en gamme tout en jouant la carte de la clientèle de proximité pour pallier le manque d'activité. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 28 septembre 2020

Les Cabottes : des Tiny Houses pour un hôtel vert et en plein air

Il y a trois mois, Alexane Bonnier et Félix Duret installaient quatre micro-maisons équipées de bain nordique à Change, avec l'objectif de proposer une alternative originale, ludique, minimaliste et vertueuse aux chambres d'hôtel traditionnelles. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 25 septembre 2020

À Dijon, L'Évidence joue l'exception

Le 6 août dernier, Carine et Julien Burdin s'installaient dans leur première affaire, rue Jeannin à Dijon. Orientée bistronomie, elle mise sur une clientèle de fidèles au déjeuner tout en se démarquant de la scène culinaire locale avec sa suggestion 'produits d'exception'. Restauration | Myriam Henry | mercredi 16 septembre 2020

Successeur de Stéphane Derbord, Tomofumi Uchimura lance Origine

Conscient du défi dans lequel il s'engageait en décembre dernier, en reprenant le restaurant Stéphane Derbord, le chef Tomofumi Uchimura a choisi de tourner radicalement la page et d'inscrire l'établissement dans un nouveau cycle. Restauration - origines | Myriam Henry | lundi 7 septembre 2020

L'Apostrophe mise sur un distributeur de plats à emporter

Quatre ans après avoir ouvert leur hôtel-restaurant dans le quartier de la gare, Catherine et Frédéric Garrivier ont installé un distributeur de plats cuisinés à emporter. Un concept qui promeut la bonne cuisine et le restaurant. Restauration - distributeur | Myriam Henry | mardi 8 septembre 2020

Le Cibo, la nouvelle vie d'Angelo Ferrigno

L'ancien employé du restaurant étoilé Les Cariatides a ouvert une table locavore où il adapte sa carte aux produits qui lui sont livrés. Restauration | Myriam Henry | lundi 31 août 2020

Relais Bernard Loiseau : une reprise vertueuse

La reprise d'activité après la crise sanitaire a poussé le groupe à instaurer de nouvelles pratiques et règles de fonctionnement qui se révèlent finalement positives pour l'activité et seront probablement nombreuses à être pérennisées. Restauration - Bernard Loiseau - Relais Bernard Loiseau | Myriam Henry | jeudi 30 juillet 2020

Le Restaurant Jérôme Brochot conjugue buffet et gastro

Après trois mois de réflexion forcée et tout juste allégé de son étoile, le chef montcelien Jérôme Brochot a totalement revu le fonctionnement de son établissement qui s'appuie désormais sur un concept "2 en un" : grande table buffet à volonté la semaine, gastronomie le week-end. Restauration | Myriam Henry | vendredi 21 août 2020

Maxime Kowalczyk, nouvel étoilé Michelin

À tout juste 28 ans le chef propriétaire a décroché une étoile à l'Empreinte. Un établissement repris il y a à peine deux ans et qu'il a doucement réveillé avec sa créativité. Restauration - Michelin | Myriam Henry | jeudi 11 juin 2020

Laurent Peugeot et Jordan Prot, nouveaux étoilés Michelin

Il y a deux ans Le Charlemagne perdait son étoile. L'édition 2020 du guide Michelin a choisi de lui réattribuer, distinguant par ce biais, le travail du duo. Restauration - Michelin | Myriam Henry | lundi 8 juin 2020

Thomas Collomb, nouvel étoilé Michelin 2020

Un restaurant, deux distinctions. Le Michelin 2020 vient de récompenser la Table d'Hôte de Thomas Collomb d'une étoile et de la sélection Gastronomie durable, qui souligne la démarche engagée d'un chef au caractère franc et aux valeurs bien arrêtées. Restauration - Michelin | Myriam Henry | vendredi 5 juin 2020

Rest'Hôtel : une seconde édition qui monte en gamme et en notoriété

Durant deux journées, les 19 et 20 janvier, le parc des expositions a accueilli la manifestation qui a affiché une fréquentation en hausse. Concours - Salon - Syndicat - Cedric Dumas - AllianceExpo - resthotel | Myriam Henry | mardi 21 janvier 2020

Rest'Hôtel et métiers de bouche : un salon repensé et redynamisé

Les 19 et 20 janvier prochains, l'ex-salon BFC Pro Expo revient en force à Dijon. Une seconde édition à la connotation régionale marquée, qui fait le plein de nouveautés sur une surface agrandie de 5 000 m2. Concours - Salon - Syndicat - Cedric Dumas - AllianceExpo - resthotel | Myriam Henry | lundi 16 décembre 2019

Myriam HENRY

Vallée de la gastronomie : Frédéric Doucet propose une immersion en Charolais

Chez Pierre et Jules : le bar de quartier qui prône la simplicité et le bien manger

Jérôme Brochot se concentre sur sa maison mère, Le France

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Après deux ans d'incertitude, la cité de la gastronomie de Dijon ouvrira bien ses portes

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La Côte-Saint-Jacques prépare l'avenir

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