Myriam HENRY

Loiseau des ducs fait sa mue

Dix ans après son inauguration, le restaurant a ouvert une troisième salle et rénové totalement ses intérieurs afin de s’inscrire dans la nouvelle ligne directrice du groupe de bistrot chic, en accord avec la cuisine de son chef, Jean-Bruno Gosse. Restauration - Bernard Loiseau | Myriam Henry | jeudi 15 février 2024

"Excellence, innovation et authenticité" : la stratégie de développement du groupe Bernard Loiseau

Acquisitions, inaugurations, redéfinition : l'année 2023 aura été celle de tous les défis pour le groupe, qui poursuit sa stratégie d'ancrage dans les territoires développée depuis deux ans. Il s'appuye sur une synergie cohérente et assumée entre les établissements, désormais au nombre de cinq. En ... Hôtellerie | Myriam Henry | mardi 20 juin 2023

Michaël Wickaert remporte le 8e trophée culinaire Bernard Loiseau

Ouvrant le festival hommage organisé pour la commémoration des 20 ans de la disparition de Bernard Loiseau, la 8e édition du trophée culinaire Bernard Loiseau s'est tenue le 27 février à la cité Internationale de la gastronomie et du vin de Dijon. Concours - Restauration - Bernard Loiseau - Dominique Loiseau - trophée | Myriam Henry | mercredi 1 mars 2023

Chez Camille, la cuisine bourgeoise décontractée

Repris par Joy-Astrid Poinsot et Alexis Blanchard il y a tout juste deux ans, le restaurant propose une cuisine gourmande dans l'esprit Belle Époque, à contre-courant des tendances healthy et vegan. Restauration | Myriam Henry | lundi 28 novembre 2022

L'Hôtel des horlogers, engagement environnemental et high tech

En 2016, la maison horlogère suisse Audemars Piguet a pris le parti de totalement reconstruire l'hôtel qu'elle avait acquis en 2003, pour le transformer en établissement et spa haut de gamme et écoresponsable. Hôtellerie | Myriam Henry | mercredi 21 septembre 2022

Le château de Germigney renaît pour mieux briller

Création d'un spa et de nouvelles chambres, travaux de rénovation, une 5e étoile au classement hôtelier et 2 étoiles Michelin pour le restaurant : en moins d'un an, l'établissement s'est transformé pour devenir le vaisseau amiral de l'excellence gastronomique et hôtelière en Franche-Comté. Hôtellerie - RelaisChâteaux | Myriam Henry | mardi 30 août 2022

Emploi de personnes en lutte contre les addictions : les clients saluent l'engagement de l'Hôtel du parc

Avec un taux d'occupation frisant les 100 %, des demandes de réservation croissantes qui ont motivé l'ouverture d'une annexe le 1er juillet dernier, l'hôtel-restaurant du parc, géré par une association d'insertion et lutte contre les addictions (l'ADLCA), fait figure d'ovni. Portrait d'une réussite ... Hôtellerie - solidarité | Myriam Henry | lundi 22 août 2022

Le chef Alexandre Clochet prend la tête des cuisines du Château de Chailly

Depuis juin dernier, l'hôtel 4 étoiles accueille le chef Alexandre Clochet aux commandes de ses cuisines avec un défi de taille : accompagner la montée en gamme de l'établissement et pourquoi pas décrocher les étoiles. Restauration | Myriam Henry | vendredi 15 juillet 2022

Le Prosper, une nouvelle table au coeur des vignes bourguignonnes

En inaugurant sa nouvelle table en juin dernier, la maison Prosper Maufoux (propriété de la famille Piffaut) s'est fixé deux objectifs : proposer une expérience gourmande tout développant "une nouvelle vision de l'hospitalité bourguignonne". Restauration | Myriam Henry | lundi 18 juillet 2022

Jean-Bruno Gosse, nouveau chef de Loiseau des ducs

L'établissement étoilé dijonnais, qui fêtera ses 10 ans d'existence en 2023, voit l'arrivée d'un nouveau chef en cuisine pour succéder à Louis-Philippe Vigilant, parti rejoindre Patrick Bertron à La Côte d'or. Restauration | Myriam Henry | vendredi 10 juin 2022

Jordan Billan nouvel étoilé Michelin 2022

Après huit années au Clos du Cèdre à Beaune, où il a gravi une à une les marches, le jeune chef décroche une première étoile récompensant son audace et sa rigueur. Restauration | Myriam Henry | mercredi 27 avril 2022

Soul Kitchen : un chef en solo pour une expérience 100 % perso

Depuis juillet dernier, Mathieu Guennal joue à l'homme-orchestre, avec un concept où il est seul à bord pour assurer l'approvisionnement, la cuisine, la plonge, le service et le ménage. Le tout rendu possible grâce à une organisation millimétrée. Restauration | Myriam Henry | mardi 5 avril 2022

Patrick Bertron : "J'ai eu la chance que Bernard Loiseau me nourrisse de son expérience"

Le 15 avril 1982, Patrick Bertron rejoignait la Côte d'or, aux côtés de son fondateur, Bernard Loiseau. Quarante ans après, le chef doublement étoilé pérennise l'oeuvre de son mentor en faisant fructifier l'héritage culinaire dont il a hérité, dans la continuité et l'authenticité. Restauration | Myriam Henry | lundi 28 mars 2022

Le groupe Bernard Loiseau renoue avec ses origines

Quasiment un an après le retour de Bérangère, Blanche et Bastien Loiseau dans la maison familiale, le groupe affirme son renouveau, avec un plan baptisé 'ancrage 2023'. Objectif : revenir à ses valeurs d'origine, dans tous ses établissements, et faire du restaurant La Côte d'or le navire amiral. Hôtellerie - Bernard Loiseau | Myriam Henry | samedi 12 mars 2022

Charles Danet et Agnès Peyre reprennent le Relais de Saulx

Agnès Peyre et le chef Charles Danet se sont séparés de leur établissement parisien, Le Timbre le 28 février 2020, soit quinze jours avant le premier confinement, avec l'objectif de s'installer dans une région viticole. Attirés par Toulouse ou le Jura, c'est ... Restauration | Myriam Henry | lundi 28 février 2022

Le Darcy Dijon Centre, nouveau visage de l'Hôtel du Nord

Propriété de la famille Frachot depuis 1907, l'établissement change de nom, avec l'objectif de reconquérir une clientèle en adéquation avec son identité d'hôtel de centre-ville. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 21 février 2022

Nomination : Régis Cheze nouveau directeur du Novotel Beaune

Après trente années passées à la direction du Novotel Beaune dont il a assuré l'ouverture, l'alsacien Fabien Conrath passe la main à Régis Cheze, 56 ans désormais à la tête de l'établissement de 127 chambres, propriété du groupe hôtelier SCIH. Précédemment ... Concours - Salon - Syndicat - nomination - Novotel | Myriam Henry | vendredi 11 février 2022

À Chalon-sur-Saône, le Saint-Georges change de propriétaire et de visage

Après plusieurs mois de fermeture et un investissement “se comptant en millions d'euros”, selon sa direction, l'hôtel-restaurant Le Saint-Georges & Spa, à Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire), affiche un nouveau visage. Créé il y a 124 ans, l'établissement 3 ... Hôtellerie | Myriam Henry | mardi 11 janvier 2022

Dans l'Yonne, la ville de Migennes s'offre son unique hôtel

Quatrième ville de l'Yonne et première gare du département, Migennes ne possédait aucun hôtel jusqu'à ce que Le Mitigana voit le jour sous l'impulsion de la municipalité. Un projet à 2,6 M€ pour redynamiser tout un quartier. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 20 décembre 2021

De la bistronomie à la gastronomie, Le Parc change de cap

Depuis son ouverture en juillet 2020, l'établissement n'a cessé de monter en gamme, sous la houlette de son chef, Vivien Sonzogni. Restauration | Myriam Henry | lundi 25 octobre 2021

Le Sauvage : une synergie entre hôtel, restaurant et spa

Dix années après la création de son hôtel le Sauvage, la famille Mathieu a inauguré en mai dernier la table, suivie d'un spa depuis juillet. L'objectif est aujourd'hui de rompre la saisonnalité et tisser une synergie entre ces trois entités. Restauration | Myriam Henry | jeudi 21 octobre 2021

Personnaliser l'accueil, une tendance de fond selon Emmanuelle et Bruno Epailly

En scindant un ancien hôtel particulier pour en faire deux hôtels haut de gamme ayant chacun leur caractère, Les Remparts et Les Tonneliers, les deux hôteliers aspirent à casser les codes de la standardisation pour répondre au mieux aux attentes des clients. Hôtellerie | Myriam Henry | jeudi 26 août 2021

À Tournus, Le Rempart s'établit sur un créneau moins luxueux

En janvier dernier, Christian Badey a racheté puis rénové intégralement l'hôtel-restaurant, passé de 4 à 3 étoiles, avec l'objectif de se diversifier et d'en faire un établissement complémentaire de son navire amiral, Les 7 Fontaines, situé juste en face. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 16 août 2021

Relais de la Source : une adresse bien-être, gastronomique et éco-friendly

En avril dernier, Ahlame Buisard rachetait l'Hôtel de la Poste avec l'ambition d'offrir à sa clientèle une expérience globale. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 6 août 2021

Face à la crise sanitaire, le Relais des lacs s'adapte et vise une clientèle citadine

Deux ans après avoir repris un hôtel-restaurant au coeur du Morvan, Sylvie Mirguet et Hervé Savary ont profité des mois de fermeture pour faire de l'établissement une véritable destination au vert, pour répondre à la demande de la clientèle post Covid-19. Hôtellerie | Myriam Henry | mardi 27 juillet 2021

Myriam HENRY

Loiseau des ducs fait sa mue

"Excellence, innovation et authenticité" : la stratégie de développement du groupe Bernard Loiseau

Michaël Wickaert remporte le 8e trophée culinaire Bernard Loiseau

Chez Camille, la cuisine bourgeoise décontractée

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Le chef Alexandre Clochet prend la tête des cuisines du Château de Chailly

Le Prosper, une nouvelle table au coeur des vignes bourguignonnes

Jean-Bruno Gosse, nouveau chef de Loiseau des ducs

Jordan Billan nouvel étoilé Michelin 2022

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Nomination : Régis Cheze nouveau directeur du Novotel Beaune

À Chalon-sur-Saône, le Saint-Georges change de propriétaire et de visage

Dans l'Yonne, la ville de Migennes s'offre son unique hôtel

De la bistronomie à la gastronomie, Le Parc change de cap

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Personnaliser l'accueil, une tendance de fond selon Emmanuelle et Bruno Epailly

À Tournus, Le Rempart s'établit sur un créneau moins luxueux

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