Myriam HENRY

Stéphane Derbord transmet sa maison en douceur

Après dix années passées à la tête de son restaurant, le chef passera la main le 23 décembre prochain. En attendant la nouvelle ère Tomofumi Uchimura, l'établissement est actuellement rôdé en duo. Restauration | Myriam Henry | mercredi 11 décembre 2019

William Frachot fête ses 20 ans au Chapeau rouge

À l'aube d'une nouvelle décennie, le chef a engagé des travaux dans son restaurant et revient aux fondamentaux bourguignons en cuisine, avec l'objectif de séduire le Michelin et de décrocher une 3e étoile. Restauration | Myriam Henry | mercredi 4 décembre 2019

Maxence Cardon-Ravat, grand prix du Trophée pro Bernard Loiseau

La première édition de ce concours s'est tenue mardi 5 novembre dans le cadre de la 89e Foire gastronomique de Dijon. Et c'est le plus jeune candidat, tout juste âgé de 18 ans, apprenti au Château Mont-Joly à Sampans, qui l'a remporté. Restauration - Bernard Loiseau - trophée | Myriam Henry | vendredi 8 novembre 2019

Le chef David Zuddas choisit la voie de la complémentarité

À la tête d'une activité de consulting et de deux établissements devant les halles dijonnaises, David Zuddas conjugue aujourd'hui trois activités qui lui permettent de s'épanouir professionnellement. Le chef s'est donné pour mission de "nourrir l'autre du mieux possible et avec honnêteté". Restauration | Myriam Henry | vendredi 22 novembre 2019

Peppuccio, l'Italie sans cliché de David Zuddas

Onze ans après DZ'envies, le chef ouvre une nouvelle table dans le quartier des halles dijonnaises. Un restaurant-fabrique de pâtes où renoue avec ses racines du Sud de l'Italie et s'ouvre au café et à la vente à emporter. Restauration | Myriam Henry | lundi 4 novembre 2019

Le groupe Massucco offre un nouvel hôtel 4 étoiles à Dijon

Le projet de réhabilitation de l’Hôtel des postes, place Grangier à Dijon (Côte-d’Or) était en gestation depuis un an chez Fontanel Promotion. Finalement, cet été, c’est le groupe Massucco qui a investi “plusieurs millions d'euros” pour racheter les murs à la SCCV Dijon Grangier ... Hôtellerie - Marriott | Myriam Henry | jeudi 10 octobre 2019

Keigo Kimura, nouvel étoilé Michelin 2019

Un an après son installation à Dijon, le chef vient de retrouver l'étoile perdue en 2017 lors de son déménagement d'Auxerre, pour son restaurant L'Aspérule. Restauration - Michelin | Myriam Henry | vendredi 22 mars 2019

Franco Bowanee, nouvel étoilé Michelin 2019

Franco Bowanee a patienté dix années avant de décrocher l'étoile pour la table qu'il dirige au coeur du Château de Vault-de-Lugny. Mais pour le chef mauricien, le temps est un formidable allié visant "à travailler et à se perfectionner". Restauration - Michelin | Myriam Henry | jeudi 21 mars 2019

Le France reprend sa vitesse de croisière

Malgré une réorganisation totale de son restaurant et une baisse de tarifs, le chef Jérôme Brochot a conservé l'étoile qu'il voulait rendre fin 2017. Un an après, son bilan est au beau fixe et il a même fidélisé une nouvelle clientèle. Restauration - Michelin | Myriam Henry | lundi 11 mars 2019

Julie Bonnot sacrée MOF gouvernante des services hôteliers

Le 30 novembre, la candidate de 29 ans a remporté la finale du 26e concours, qui s'est tenue durant deux jours au lycée Hyacinthe Friant. Onze candidats étaient en lice. Concours - Salon - Syndicat - MOF | Myriam Henry | lundi 3 décembre 2018

Groupe Bernard Loiseau : partenariat gagnant avec la Foire gastronomique de Dijon

Le groupe de restauration a accompagné Congrexpo dans la montée en gamme de l'événement, tout en s'offrant, à travers Loiseau fait sa foire, une opération de promotion destinée à ses futurs collaborateurs et clients bourguignons. Restauration - Bernard Loiseau - Dominique Loiseau | Myriam Henry | mardi 20 novembre 2018

Sous l'impulsion de Stéphane Derbord, l'Amicale des cuisiniers de Côte d'Or prend un nouvel essor

Le 16 avril dernier, le chef étoilé était élu à la tête de l'association, avec la volonté de redynamiser celle-ci par des actions comme lors de la 88e Foire gastronomique de Dijon qui vient d'avoir lieu. Restauration - Gastronomie | Myriam Henry | mardi 20 novembre 2018

La construction de la Cité internationale de la gastronomie de Dijon en stand-by

La future Cité internationale de la gastronomie, qui devait ouvrir en 2019, est pour l'heure en stand-by et son chantier totalement stoppé en raison d'un recours en justice déposé par un élu. Le maire, François Rebsamen, en a appelé "à la responsabilité collective", pour sauver un projet ... Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | jeudi 8 novembre 2018

L'Umih 21 engagée dans la concertation et l'insertion

Lundi 23 avril, une centaine de professionnels et partenaires publics et privés assistait à l'assemblée générale du syndicat qui s'est posé comme un acteur majeur du développement touristique et professionnel local. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Myriam Henry | vendredi 4 mai 2018

Retour d'expérience : "Malgré le repositionnement de mon restaurant, j'ai conservé l'étoile et gagné des clients"

En octobre dernier, faisant face à des difficultés financières, Jérôme Brochot décide de rendre l'étoile du restaurant Le France. Une baisse tarifaire et un nouveau positionnement lui valent l'adhésion des clients et, à sa grande surprise, la conservation de l'étoile. Restauration - Michelin | Myriam Henry | mardi 10 avril 2018

Un jour, une étoile : Takashi Kinoshita, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après douze années d'existence, le Château de Courban, ancienne maison de famille devenue hôtel 4 étoiles avec spa et restaurant, dispose désormais de sa table étoilée. Restauration - Michelin | Myriam Henry | jeudi 5 avril 2018

Eurolabo groupement français dont la clientèle se compose de boulangeries et de traiteurs rejoint le groupement Gafic

Le groupement d'indépendants pour l'hôtellerie et les collectivités débute un vaste chantier d'extension pour sa plateforme logistique et se lance dans la formation. Équipement | Myriam Henry | vendredi 9 mars 2018

Salon BFCProExpo : la première édition fait un carton

Les 22 et 23 janvier derniers s'est tenu à Dijon la première édition du Salon professionnel des CHR, métiers de Bouche et restauration collective en région Bourgogne-Franche-Comté. Un nouveau rendez-vous qui a su faire le plein en collant aux attentes du public. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | mardi 6 février 2018

BFC Pro Expo : première édition du salon bourguignon

Les 21 et 22 janvier prochains, le parc des Expositions de Dijon accueillera ce premier rendez-vous, qui se veut un outil de proximité pour les professionnels de la région. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | mercredi 3 janvier 2018

Les Ursulines à la reconquête de leur renommée

À 42 ans, Sébastien Debard s'est lancé dans un défi de taille : reprendre l'hôtel-restaurant d'Autun, tombé en désuétude, pour lui rendre ses lettres de noblesses. Hôtellerie | Myriam Henry | jeudi 30 novembre 2017

Clément Aubert, lauréat du 27e concours interrégional des jeunes espoirs

Le concours interrégional des jeunes espoirs organisé par l'Amicale des cuisiniers de la Côte-d'Or s'est déroulé jeudi 9 novembre, dans le cadre de la 87e Foire gastronomique de Dijon. Un concours réservé aux jeunes professionnels de 17 à 26 ans qui a dû faire face, ... Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | jeudi 16 novembre 2017

Mathieu Baudry veut démocratiser l'enseignement de la cuisine

Après douze années passées à former les futurs professionnels de la restauration, le professeur du lycée des métiers de Château-Chinon met ses compétences au service des particuliers. Formation | Myriam Henry | lundi 6 novembre 2017

La seconde vie du Pré aux Clercs

Le 27 juillet dernier, l'institution dijonnaise rouvrait ses portes après six mois de travaux. Repris par Jean-Paul Madaleno, l'établissement opère un changement de cap radical avec une offre de restauration revue par Georges Blanc. Restauration | Myriam Henry | mercredi 8 novembre 2017

À Dijon, la nouvelle vie de la BHV

Le 5 octobre dernier, Quentin Decryenaere, Laurent Cote et Joël Michel reprenaient la BHV à Dijon. Un défi de taille pour les trois amis qui, après lui avoir adjoint une nouvelle salle à l'étage, souhaitent impulser à cet établissement une orientation bistrot. Restauration | Myriam Henry | vendredi 3 novembre 2017

Coto Hôtel : le nouveau concept bourguignon haut en couleurs

En novembre 2016, Armand Groz inaugurait, en plein coeur de la zone commerciale de Beaune, un deux étoiles au design totalement novateur. Il souhaite aujourd'hui le dupliquer. Hôtellerie | Myriam Henry | mercredi 18 octobre 2017

Myriam HENRY

Stéphane Derbord transmet sa maison en douceur

William Frachot fête ses 20 ans au Chapeau rouge

Maxence Cardon-Ravat, grand prix du Trophée pro Bernard Loiseau

Le chef David Zuddas choisit la voie de la complémentarité

Peppuccio, l'Italie sans cliché de David Zuddas

Le groupe Massucco offre un nouvel hôtel 4 étoiles à Dijon

Keigo Kimura, nouvel étoilé Michelin 2019

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Le France reprend sa vitesse de croisière

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Sous l'impulsion de Stéphane Derbord, l'Amicale des cuisiniers de Côte d'Or prend un nouvel essor

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L'Umih 21 engagée dans la concertation et l'insertion

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Eurolabo groupement français dont la clientèle se compose de boulangeries et de traiteurs rejoint le groupement Gafic

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BFC Pro Expo : première édition du salon bourguignon

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