Célia RIGON

Toutes ses publications : 172 articles | 6 questions-réponses

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L'institut Paul Bocuse a choisi ePack Hygiene pour sensibiliser ses élèves à l'HACCP

La célèbre école d'Écully veut transmettre les meilleures technologies à ses élèves venus du monde entier, notamment en matière d'hygiène. Une digitalisation ludique et intuitive, indispensable pour cette nouvelle génération très connectée. Hygiène | Célia Rigon | mercredi 23 octobre 2019

Lancement du zéro antibiotique pour les foies gras et magrets crus frais Rougié

C'est lors du vernissage de l'exposition photos de Rougié, qui s'est déroulé le lundi 7 octobre à Paris, que l'entreprise a annoncé sa volonté du zéro antibiotique sur l'ensemble de ses foies gras et magrets crus frais. Boissons - Produit - Gastronomie | Célia Rigon | mardi 8 octobre 2019

Le Pasta World Championship, concours culinaire Barilla, se déroulera à Paris les 10 et 11 octobre

Pour sa 8e édition, le concours culinaire du Pasta World Championship (championnat mondial des pâtes), quitte l'Italie pour se dérouler à Paris. Le thème de cette année sera 'l'art des pâtes' et la célébration des 50 ans de Barilla France les 10 et 11 octobre au pavillon Cambon à Paris. Concours - Salon - Syndicat | Célia Rigon | vendredi 27 septembre 2019

Beau succès pour la Garden Paris

Le salon dédié à la food, qui se déroulait mercredi 19 juin au Pavillon Dauphine, a mis à l'honneur différents intervenants pour la promotion du frais, du local et du bio. Concours - Salon - Syndicat | Célia Rigon | jeudi 20 juin 2019

Tigermilk, des saveurs d'Amérique du Sud

Un nouveau restaurant parisien qui mise sur la cuisine latino-américaine avec une capacité de 100 places. Restauration | Célia Rigon | vendredi 31 mai 2019

PepsiCo France poursuit sur sa lancée

PepsiCo France a clôturé l’année 2018 en forte croissance, notamment grâce à la conquête de deux nouveaux clients : Burger King et Subway. Et l’entreprise compte bien continuer sur sa lancée en 2019. Pour cela, PepsiCo compte sur l'innovation, en créant des produits plus naturels et moins sucrés ... Boissons - Produit | Célia Rigon | mercredi 22 mai 2019

Lactalis élargit sa gamme de produits bio

Lactalis donne l'opportunité aux restaurateurs de développer leur offre bio avec les nouveautés proposées par Président Professionnel, Lactel Professionnel et Galbani Professionale. Boissons - Produit | Célia Rigon | lundi 29 avril 2019

Un deuxième Louisette à Paris

Après avoir ouvert un premier restaurant dans le XIV arrondissement de Paris, Steve Sala et Thomas Hurlin réitèrent l'aventure en ouvrant Louisette, dans le quartier Jourdain de la Villette, à Paris. Restauration | Célia Rigon | jeudi 2 mai 2019

L'Envers du Décor s'est refait une beauté

Lancé en février 1987 par François des Ligneris et transmis à la famille Perse, propriétaire du Château de Pavie en février 2017, L'Envers du Décor, à Saint-Emilion, rouvre ses portes après cinq mois de travaux. Le QG des amateurs et des professionnels du vin de la région et autour de la ville, ... Restauration | Célia Rigon | mercredi 17 avril 2019

En 10 saveurs emploie des personnes en situation de handicap mental et cognitif

En 10 Saveurs, nouvelle adresse de restauration "fast good" à Levallois-Perret, emploie des personnes en situation de handicap mental et cognitif, dans un environnement moderne et épuré. Restauration - Emploi et handicap | Célia Rigon | vendredi 5 avril 2019

Explosion d'originalité entre l'École Valrhona et l'École Boulle

L'École Valrhona fête ses trente ans cette année. Une exposition éphémère était présentée à l'École Boulle pour présenter les créations de plusieurs binômes. Une mise en valeur des deux savoir-faire : les métiers de l'art et du chocolat. Formation - Valrhona | Célia Rigon | vendredi 15 mars 2019

Sirha : le parcours de la rédaction au fil des allées

Le salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation, qui se déroulait du 26 au 30 janvier à Lyon, vient de fermer ses portes. Voici un résumé de ce que le journal a pu dénicher côté produits et équipements. Équipement | Célia Rigon et Jean-Gabriel du Jaiflin | mercredi 13 février 2019

Le jambon cru Aoste : de l'arrivage au tranchage

Avant d'être vendus, les jambons Aoste subissent une transformation, régie par un protocole bien strict. Il peut se passer près de dix mois entre leur arrivée dans l'usine, à l'assiette. Le salpêtre (nitrate de potassium E252) est exclu. Aujourd'hui, la recette est : "seulement du jambon et du sel ... Boissons - Produit | Célia Rigon | mardi 22 janvier 2019

La 4e édition de la coupe de France du burger by Socopa

Les inscriptions sont ouvertes avec un nouveau défi pour les participants : s’engager à respecter le thème "Le Goût des Régions" et la charte qualité du concours pour revisiter le burger à travers des recettes créatives et gourmandes. Le dépôt des candidats se fait sur Concours - Salon - Syndicat | Célia Rigon | vendredi 18 janvier 2019

Lancement du premier championnat de l'hôtelier indépendant digital

Dans le cadre de leur partenariat, Fiducial Informatique et Logis, première chaîne d’hôteliers-restaurateurs indépendants en Europe, ont décidé de lancer le premier championnat « l’hôtelier indépendant digital de l’année". Tous les hôteliers indépendants de France peuvent participer et ... Équipement | Célia Rigon | lundi 5 novembre 2018

Ma visite du salon du Sandwich & Snack Show

Le Sandwich & Snack Show s'est déroulé les 4 et 5 avril à Paris porte de Versailles. Voici quelques nouveautés mises en avant. Concours - Salon - Snacking - Syndicat - sandwich - sandwichandsnackshow | Célia Rigon | jeudi 5 avril 2018

McCormick, une marque à l'affût des tendances

L'entreprise distribue une offre large et variée d'épices, de mélanges, de condiments et d'aides culinaires. Cette année, elle lance le Curry Biryani avec Ducros et étend sa gamme Thaï Kitchen pour proposer davantage de solutions culinaires aux professionnels. Boissons - Produit | Célia Rigon | mercredi 30 août 2017

Report de date pour le Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires

La date limite des inscriptions du challenge foie gras est reportée au 30 juin 2016 minuit pour tenter de gagner jusqu'à 1 800 €. Une bonne nouvelle pour les jeunes élèves, apprentis cuisiniers et candidats libres. Petit rappel : il s'agit de créer la ... Concours - Salon - Syndicat | Célia Rigon | jeudi 26 mai 2016

Du 10 au 19 juin 2016, place à La Fête des fruits et légumes frais

Nouveau en 2016 : La Fête des fruits et légumes frais se déroulera dans toute la France où pique-niques, animations, joie et bonne humeur seront au rendez-vous du 10 au 19 juin. Alors comment devenir la ville Fraîch'attitude 2016 ? Boissons - Produit | Célia Rigon | mardi 10 mai 2016

Elle & Vire Professionnel, St Môret et Tartare créent un livret sur le thème du snacking

Ces trois marques ont développé le concept Différenciez-vous Snacking, un livret pour aider les artisans boulangers-pâtissiers et les professionnels de la restauration rapide à dynamiser leur offre snacking. Boissons - Produit | Célia Rigon | mardi 19 avril 2016

7e édition du concours Création et Saveurs 2016 présidé par Eric Pras

Organisé par Président Professionnel, la 7e édition du concours Créations et Saveurs sera présidée par Eric Pras, MOF Cuisine 2004, et chef de la Maison Lameloise (3 étoiles). Un concours axé sur une cuisine inventive et technique et qui révèle chaque année de nombreux talents. Restauration | Célia Rigon | mercredi 13 avril 2016

Ovoproduits, confiture, gésiers confits sous vide, etc. : peut-on y mettre le logo Fait maison ?

Bonjour, Vous pouvez retrouver tous les articles sur le fait maison en cliquant ici. Juridique | jeudi 9 octobre 2014

"Fait maison" : mention obligatoire ou facultative ?

Bonjour, Vous pouvez retrouver tous les articles sur le fait maison en cliquant ici. Juridique | jeudi 2 octobre 2014

Le groupe Louvre Hôtels a équipé tous ses hôtels en WiFi gratuit : de quand date ce texte ?

Bonjour, L'article a été mis sur le blog en octobre 2010. Bien à vous, L'équipe internet Équipement - Informatique | mardi 17 septembre 2013

Thibaut Ruggeri, en visite chez Les Vergers Boiron

Les chefs étoilés de la région Rhône-Alpes, avec Thibaut Ruggeri, Bocuse d'Or 2013, et son coach Fabrice Prochasson, ont été invités le 12 mai dernier par Les Vergers Boirons. Boissons - Produit | Célia Rigon | vendredi 8 avril 2016

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L'institut Paul Bocuse a choisi ePack Hygiene pour sensibiliser ses élèves à l'HACCP

Lancement du zéro antibiotique pour les foies gras et magrets crus frais Rougié

Le Pasta World Championship, concours culinaire Barilla, se déroulera à Paris les 10 et 11 octobre

Beau succès pour la Garden Paris

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PepsiCo France poursuit sur sa lancée

Lactalis élargit sa gamme de produits bio

Un deuxième Louisette à Paris

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Explosion d'originalité entre l'École Valrhona et l'École Boulle

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McCormick, une marque à l'affût des tendances

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Du 10 au 19 juin 2016, place à La Fête des fruits et légumes frais

Elle & Vire Professionnel, St Môret et Tartare créent un livret sur le thème du snacking

7e édition du concours Création et Saveurs 2016 présidé par Eric Pras

Ovoproduits, confiture, gésiers confits sous vide, etc. : peut-on y mettre le logo Fait maison ?

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Thibaut Ruggeri, en visite chez Les Vergers Boiron

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