Questions - Réponses

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Établissement saisonnier + cuisinier : peut-on établir un CDI à 35 h et payer la totalité des heures sup en repos compensateur de remplacement ?

Bonjour Mon établissement saisonnier est ouvert d'avril à début novembre 39H par semaine. Pour conserver mon cuisinier habituel celui-ci me demande un CDI à partir du début de la saison prochaine (et non plus un CDD saisonnier)... Nous sommes un établissement à 39 h/semaine. Mon idée était de lui faire un contrat CDI à 35 Heures/semaine et de lui payer la totalité de ses heures sup en repos compensateur de remplacement (qu'il prendrait l'hiver où nous sommes fermés), ainsi que compte tenu qu'il ne prend qu'1 jour de repos hebdo, lui faire prendre l'hiver le 2° jour pas pris... J'ai fait le calcul et cela couvre la totalité de la période de fermeture. Merci d'avance... Juridique | VAL | lundi 10 décembre 2007

Dans un hôtel-restaurant : peut-on amortir le mobilier (four, chambre froide...) ?

j'ai entendu dire qu'on ne pouvait amortir fiscalement selon le systeme degressif que les biens de htels. Ce qui signifie : - qu'on peux amortir le mobilier, four, chambre froide, ... dans un hotel faisant restaurant et pas dans un restaurant seul? merci de votre réponse, je voudrais amortir en degressif fiscalement dans mon restaurant (sans hotel) mon matériel quels biens puis je pretendre amortir ainsi merci Gestion - Marketing | sebastien | samedi 8 décembre 2007

S'inspirer de la grande distribution : donner un petit sac 'garni' en fin de repas

elle a souvent de bonnes idées!!! Grand Frais est. Un réseau d’une cinquantaine de magasins, au format supermarché, spécialistes des produits frais traditionnels.Un concept pertinent qui prend une autre envergure lorsqu'il partage son parking avec un hard discount. Les propriétaires du parc Grand Frais cultivent la discrétion. A la base : des entrepreneurs, souvent des grossistes spécialisés, qui se sont regroupés pour faire vivre un concept audacieux. Dans un même magasin, sur environ 1 000 m2, des étals de fruits et légumes, des rayons trad/frais-emballé et un peu d'épicerie construisent une offre de qualité et bien tenue. Au mois de novembre les magasins ont réalisé une campagne de boites au lettres. Généralement dans les boites aux lettres on y met des tracts ! Eh bien eux ont eu l »excellente idée d’y mettre un sachet kraft banal type fruits et légumes, sur lequel est inscrit « Ramenez-moi chez Grand Frais, 1Kg de clémentines vous sera mis dans ce sac et vous sera offert » La transposition à la restauration serait très innovante et très attractive. La question est de savoir ce que l’on peut mettre dans un petit sac et l’offrir à vos clients au moment de l’addition. Le coût de l’opération face au chiffre d’affaires supplémentaire à générer est extrêmement faible, et les retombées sont garanties. Autre réflexion ; l’idée de Grand Frais de se regrouper entre spécialistes sous le même toit, pourrait-elle se réaliser dans la restauration ?… Bonne réflexion Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 8 décembre 2007

Liste du matériel lors de l'achat d'un fond : est-elle obligatoire ?

bonjour, j'ai signé un compromis de vente pour le fond de commerce d' un hotel bar restaurant (295000 euros) a ce jour je ne peux pas distinguer la valeur du materiel comprise dans le prix du fond puisque je n'ai pas la liste complete j'ai juste celle relative au bien amorti depuis 1 an. le vendeur doit il me la fournir d'une façon obligatoire ? quelles en sont les conséquences si non ? merci et bonne journée Équipement | paul | vendredi 7 décembre 2007

Organisation d'un concert dans mon restaurant pour la St Sylvestre : comment déclarer la SACEM ?

Je viens d'ouvrir dêpuis cet été un petit hotel-restaurant en campagne, et j'ai commencé à commercialiser un réveillon pour le 31 en espérant optimiser mes recettes car c'est très calme dans ma campagne depuis 1 mois,et je 'dois' survivre cet hiver et continuer à montrer que j'existe.Ma clientèle est plutot au dessus de 55 ans,la plupart des autres restaurants fermés pour l'hiver,et j'ai décidé d'organiser un menu gastro de circonstance avec vin et champagne inclus suivi d'un concert ( pas de cotillons, musette et serpentins le site ne 'y prete pas) avec un tenor accompagné d'un pianiste, pour répondres à la demande ce cette clientèle. Bref je m'interroge sur la Sacem, qui a déjà envoyé son dossier de déclaration , et sur la manière dont je peux 'payer' les 2 artistes qui souhaitent naturellement des espèces et qui ne me produiront pas de facture. Comment faites vous , vous mes collègues pour intégrer tout ça , tout en satisfaisant l'Etat, la compta, et mes petits moyens??? Gestion - Marketing | Dominique | jeudi 6 décembre 2007

Amortissements : comment prendre en compte la valeur de revente avec les nouvelles normes ?

j'ai plusieurs question au niveau des amortissements, j'ai du mal à adapter les nvelles normes pourtant il faut s'y faire : - comment prendre en compet la valeur de revente, je desire revendre ma camionnette de livraison de 15000€ au bout de 4 ans 8000€. d'apres les nouvelles normes je devrais amortir sur 7000€ mais à ce moment qd j'enregistre ma camionette je l'enregistre à 15000 ou à 7000 ? je devrais l'enregistrer à 15000 puisque c'est le prix que je l'ai payé. - comment faites-vous, faites vous un amort economique , un amort fiscal et donc un amort derogatoire ou vous vous passez de l'amortissement derogatoire, tant pis pour le fiscal ? J'aimerais bien savoir comment font les collègues et si ça vaut vraiment le coup de perdre du temps à faire du dérogatoire ? merci Gestion - Marketing | sebastien | mercredi 5 décembre 2007

Résultat courant avant impôt et coûts d'occupation : comment les calculer ?

Monsieur Oulé, Merci de votre sujet interactif, il est génial. Je suis à la fin de mon business plan et j'ai un doute sur les couts d'occupation? Dans mes coûts d'occupation, j'ai compté: + le loyer + interets de l'emprunt + amortissements + remboursement des Emprunts ___________________________________ = coût d'occupation Ainsi le RCAi n'est pas égal au résultat avnt impot parce qu'il compte en plus le remboursement des emprunts. Merci encore pour tout, j'espère réussir à ouvrir mon restaurant sur le Mexique dans la ville de mexico. En tout, si vous faites un tour la bas, j'espere que vous n'hésiterez à m'envoyer un mail pour que je vous invite à déjeuner dans mon restaurant. Gestion - Marketing | françois | mercredi 5 décembre 2007

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