Questions - Réponses

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GRIVELLERIE

Après une réception de mariage avec contrat en bonne et due forme, les mariés sont partis sans payer la facture des consommations supplémentaires ( plusieurs dizaines de bouteilles de champagne, heures de service sup, eaux minérales et sup divers. J'ai porté plainte à la gendarmerie, après avoir demandé l'intervention des gendarmes sur place, qui n'ont d'ailleurs rien faire pour empêcher les clients de partir sans payer. l'attitude des gendarmes est-elle normale, que puis-je faire, cette expérience vous est-elle déjà arrivée, comment vous en êtes vous sorti ? Merci pour vos témoignages DL Équipement | dolo | mardi 18 septembre 2007

Changement de standard téléphonique : est-il intéressant de passer sur IP ?

bonjour a tous j'ai eu une proposition commerciale pour changer le standard telephonique (PABX) et pour passer en vois sur IP (IPBX). Je suis assez frileu car la voix sur IP n'a pas encore bonne reputation et dans notre metier nous vendons au telephone et donc il faut que cela soit parfait. Par contre la proposition m'interresse car il me propose de reste en classique (cuivre) pour les appels entrant et de passer sous ip uniquement pour les appels sortants. Qu'en pensez vous ? y a t il quelqu'un dans la salle qui est passé sour IP pour son etablissement ? merci pour vos retours d'experiences et bon week end Geezer Équipement - Informatique | Geezer | samedi 15 septembre 2007

Intéressement au couvert : y avez-vous pensé ?

Feu le % a montré ses limites et dans la plupart des restaurants, on retrouve des rémunérations homogènes, souvent basses. Les commentaires des clients, via les médias, sur la qualité du service sont souvent plutôt négatifs. Vous savez que les origines sont multiples : seuil de rentabilité, motivation individuelle, animation de l'équipe, l'état du marché. Du côté financier, avez vous pensé à mettre en place un intéressement au couvert, attribué à tous d'une façon homogène, service, cuisine, plonge. Selon les qualifications et les compétences, l'entreprise conserve bien sûr une hiérarchie dans les salaires. Ex : Imaginons qu'en dessous d'un seuil de 140 couverts/jour, l'entreprise ne soit pas rentable (point mort + 1er niveau de marge). Pour un mois de 30 jours, au delà du seuil de 4200 couverts, à la fin du mois, vous attribuez une prime, en salaire brut, de (x)centimes par couvert supplémentaire. Vos avis sont les bienvenus. Gestion - Management - Marketing | André Picca - auteur | jeudi 13 septembre 2007

Dénomination de Vins de Pays de l'Atlantique : pas d'incidence sur les conditions d'utilisation malgré la non publication au JO européen

Malgré la non-publication de la dénomination de certains vins de pays, dont les VDP de l'Atlantique, au Journal Officiel des Communautés Européennes, le Syndicat des Producteurs de Vin de Pays de l'Atlantique précise qu'il n'y aura aucune incidence directe sur les conditions d'utilisation de cette dénomination pour la récolte 2007. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | mercredi 12 septembre 2007

Concurrence d’un restaurant interentreprises : comment lutter contre ?

J'ai une brasserie dans un centre d'affaire qui comprend une Restaurant Inter entreprise ( RIE ), et je remarque qu'il prospecte de plus en plus les entreprises des environs et ouvrent le RIE à leurs employés ce qui fatalement me fait perdre de la clientèle. Je souhaiterai savoir la règlementation concernant les RIE, éventuellement une réponse d'un restaurateur qui a été confronté à ce genre de concurrence. Avec mes remerciements. Équipement | fabien | lundi 10 septembre 2007

Innover en matière d’attraction de la clientèle : alléger ses prix en offrant le montant de la TVA

Toutes les tentatives d’innover en matière d’attraction de la clientèle sont intéressantes à observer. Surtout au niveau des retombées et de l’impact constaté sur la fréquentation et la fidélisation. La restauration d’une célèbre chaîne d’hôtels 2* a décidé d’alléger ses prix en offrant le montant de la TVA. Mis à part que cela fait un peu plus de 16% de remise (incidence de la TVA à 19.6% sur le TTC) sur l’adition, cette idée géniale à également le mérite de sensibiliser fortement le consommateur sur la baisse de la TVA dans la restauration. La promotion est sur une période déterminée ; du 3 au 23 septembre 2007. Le risque ? Remplir des salles à -16% ? Il vaut peut être mieux une salle remplie à -16% que 2 tables dans une salle vide à plein tarif !! Il sera intéressant de contrôler l’impact d’une telle opération auprès de la clientèle existante, ou nouvelle au niveau du restaurant mais aussi au niveau de l’hôtel et de ses clients hébergés fidèles ou de passage….vu dans les hôtels Ibis Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 8 septembre 2007

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