Questions - Réponses

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Dénomination des vins : ‘Vin de Pays Portes de Méditerranée’ devient ‘Vin de Pays de Méditerranée’.

Une modification récente (voir forum du 16/ mai 07) a transformé la dénomination régionale « Vin de Pays du Jardin de la France » en « Vin de Pays du Val de Loire ». Depuis le début du mois d’octobre ( JO du 3 octobre 2007) un nouveau changement de dénomination est intervenu : la dénomination régionale « Vin de Pays Portes de Méditerranée » est devenue « Vin de Pays de Méditerranée ». L’objectif de ces modifications est de simplifier l’offre des Vins de Pays sur le marché français mais aussi et surtout sur nos marchés d’exportation. D’autre part, cette nouvelle dénomination évitera l’erreur, fréquente, sur les cartes des vins où figurait « Vin de Pays des Portes de la Méditerranée » alors que la dénomination exacte était « Vin de Pays Portes de Méditerranée'. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet auteur | samedi 27 octobre 2007

Un café gourmand ou un apéritif gourmet : les clients attendent de l’innovation, de la nouveauté

Nous avons évoqué à plusieurs reprises dans les colonnes du journal de l’Hôtellerie l’intérêt de proposer un café gourmand ou un apéritif gourmet. Bref, toutes innovations sur la carte d’un restaurant d’une part attirent l’attention et si elle répond à une attente ou à un nouveau comportement, cela peut générer du chiffre d’affaires supplémentaires, de la marge et surtout de la satisfaction clientèle. La carte des cafés est une autre façon d’attirer les clients sur ce produit de fin de repas trop souvent banalisé. D’Ethiopie, de Papouasie Nouvelle Guinée, ou Blue Mountain de Jamaïque, tout est possible. Ces cafés se vendent plus chers que le café tout simple. Certains proposent des cafés « grands crus »…et ça marche !! Il y a aussi la carte des thés. De Ceylan au Earl Grey en passant par le Yunnan Impérial sans oublier les parfumés de Java, du Kenya ou le Grand Yunnan au Ginseng, les amateurs apprécieront. On a même vu la carte des cidres avec des recommandations de consommation avec tel ou tel plat de la carte ! Aujourd’hui tout est possible, les clients attendent de l’innovation, de la nouveauté, mais à une seule condition : respecter le produit et sa qualité. Vu…un peu partout en France Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 27 octobre 2007

TVA sur l'achat d'un camion : est-ce normal d'afficher le prix HT ?

Suite à une annonce proposant un camion pizza à vendre pour un montant de 23.000€, j'ai fait l'acquisition de ce camion en chèque de banque de 16000€, plus un chèque de 7000 euros e, complément de la somme quelques jours après Je viens de recevoir la facture HT, alors que je croyais acheter TTC ... Or, le vendeur me menace de ne pas payer reverser la TVA suis-je en tort? Je pense que non mais j'aimerais avoir votre avis . Gestion - Marketing | Jambier | samedi 27 octobre 2007

Jeux de hasard dans les bars : y a-t-il un décret les interdisant ?

Il me semble avoir vu dans consomag que l'on avait droit d'organier dans son bar des jeux de carte comme le poker, avec des mises d'argent, à condition de n'en faire aucune publicité et que l'organisateur n'en tire aucun benefice financier, que tous les mises soient redistribuées aux joueurs... Mais la loi interdit les jeux d'argent. Y a t'il un décret sorti récement, passé inapercu? Merci pour vos réponses Gestion - Management - Marketing | JM | mercredi 24 octobre 2007

PMS compatible avec ReservIT : que se passe-t-il avec Neptune Computer ?

Cherchant un PMS compatible ReservIT, en 2004-2005, je m'était tourné vers les trois éditeurs annonçant le produit à l'époque soit Fiducial, Neptune et GDI. Fiducial ayant avoué ne pas être opérationnel, j'ai fini par signer avec Neptune du fait de la stabilité et rapidité de réponse du logiciel sous base SQL. Coût de l'opération : €4000 + formation installation. Dès les premières utilisations et les 18 mois suivants, nous avons toujours eu des promesses de corrections mais toujours les mêmes soucis et erreurs. Après 18 mois, nous avons abandonné le PMS et sommes revenus à Infhotel avec qui nous travaillons depuis 5 ans et qui à l'époque ne prévoyait pas de développement ReservIT. Nous avons, en parralèlle souscrit un abonnement PlannIT qui lui effectue un sans faute avec un service maintenance irréprochable. Aujourd'hui, une clarification de réservIT parait dans votre journal (j'avais eu les infos en direct auparavant). Quels pourraient être mes recours contre Neptune qui m'a vendu un produit avec de faux arguments et publicité mensongère et qui n'est jamais parvenu à son obligation de résultat ? Cette société n'a d'ailleurs jamais enclenché les prélèvements de €100.00 HT par mois prévus pour la maintenance dès installation et non en fin de garantie, fort heureusement, du fait de mon mécontentement immédiat. Il est vrai que le temps passe mais j'ai toujours l'arête en travers de la gorge et il serait bon que des gens comme cela arrête de berner les gens avec cette façon de faire (en plus, à l'époque, ils étaient référencés Logis de France et ont été virés deux mois après mon achat). Équipement - Informatique | bertrand | mercredi 24 octobre 2007

Location d'un local pour développement d'une cafétéria : à qui s'adresser ?

Nous proposons à la location une salle qui serait vouée à être transformée en cafetariat (petit dej, midi, journée, jounaux, pain etc) et sommes à la recherche d investisseurs desireux de monter ce projet interessant ( car demande+++ des futurs consommateurs dans zone active bureaux et entreprises), à qui faut il s adresser pour etre en relation avec ces personnes susceptibles d'être interessées?? merci Équipement | fanny | mercredi 24 octobre 2007

Petit-déjeuner : doit-on proposer un supplément pour un buffet ou des produits à la carte ?

Dans mon établissement **, le petit déjeuner est vendu à 6 euros. POur l'année prochaine, je ne voudrais pas l'augmenter mais en améliorer la composition, proposer une carte 'petit déjeuner'. Dois je proposer un supplément pour un pdj buffet ou des produits à la carte ? si vous avez mis en place ce type de prestations, vos conseils m'aideront. merci Gestion - Marketing | LN | mardi 23 octobre 2007

création d'entreprise??? aides

Bonjour, je souhaiterai créer mon entreprise. Devenir "préstataire de service" dans la restauration, comme une boite d'interim. Je n'ai pas encore tous les renseignements necessaires pour débuter. Je me suis renseignée à la chambre des commerces, qui elle même n'en savait pas plus. Pouvez vous m'aider svp sur comment je dois me déclarer et toutes les démarches à suivre etc... Merci d'avance en attendant de vos nouvelles. Équipement | alex | mardi 23 octobre 2007

TVA sur les pensions : comment les calculer ?

Bonsoir j'auais besoin de votre eclairage qd au calcul de la tva sur les pensions, avec un collègue je me suis apperçu qu'on ne faisait pas du tt pareil, le mieux c'est un exemple : pensions : 15141,39€ TTC son calcul : (HT/4 x 1,196)+(HTx3/4x1,055) = 15141,39 d'ou HT = 13888 HT19,6 = 3472 TVA 19,6 = 680,51 et HT 5,5 = 10416 TVA 5,5 = 572,88 Mon calcul HT 19,6 = (15141,39/4)/1,196 = 3165 TVA19,6 = 620,34 HT 5,5 = (15141,39x3/4)/1,055 = 10764,02 TVA 5,5 = 592,02 Nous trouvons donc des résultats sensiblements differents, pourriezvous me dire qui a raison merci Gestion - Marketing | sidonie | lundi 22 octobre 2007

Délai de règlement des fournisseurs : existe-t-il d'autres modalités de facturation ?

La loi impose un délai de reglement fournisseur.... Mais le développement des nouvelles formes de commercialisations entraine un délai accru dans les encaissements des hôtels.. Ce n'est plus le client qui paye en partant ou même verse des acomptes en aval....mais des agences qui reglent à 60 jours en moyenne aprés la facturation du séjour terminé.. Les factors interviennent tres peu dans ce domaine... et les banquiers n'aiment pas financer ce genre de besoin. Pour faire face à ce délai de tresorerie, existe t-il d'autres modalités de facturation avec nos fournisseurs ? Dépôt de marchandises en début de saison et facturation au premier renouvellement par ex..? Contrat de service plutot que commande de marchandises ? Quelqu'un à une autre pratique ? Gestion - Marketing | E.Tourisme | dimanche 21 octobre 2007

Marketing expérientiel : accompagner les clients dans leur process de consommation pas à pas

N’est-il pas temps de passer au marketing « expérientiel » ? C’est quoi ? Accompagner les clients dans leur process de consommation pas à pas : -Commander ce qu’ils commandent -Manger ce qu’ils mangent -Partager leur expérience en échangeant avec eux Ce n’est pas tout ! Analyser leur niveau de perception de la qualité à travers les 7 strates du process « marketing expérientiel » : 1- Dès qu’ils franchissent le seuil de la porte : Leur donne t-on le sentiment d’être attendus, les bienvenus ? Arrivent-ils dans un environnement accueillant et propre ? 2- Temps éventuel avant la prise en charge : Ce moment là est crucial et pré construit le jugement 3- Le 1er contact : Un geste, un sourire, une parole…… 4- La commande : L’attitude passive ou active du « preneur » de commande, l’échange, l’assistance….. 5- Le contact avec le produit : Arrivée des plats, visuel, commentaires, goût…. 6- Le moment de payer : Arrivée de l’addition, 1ère perception, paiement… 7- Le départ Salutations, gestes, attitudes, paroles, derniers contacts….. Chez Gira sic conseil nous avons intégré ce process dans « l’œil du client » (notre façon d’envoyer des clients mystères). Nous arrivons à tracer le parcours émotionnel du client qui détermine précisément les facteurs déclanchant de « l’envie de revenir » ou pas ! Faites-le réaliser par des amis à vous qui ne sont pas connus dans votre restaurant et demandez-leur de vous raconter comment ils ont perçu chaque strate…vous allez être surpris du résultat !! Vu à Paris… Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 20 octobre 2007

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