Questions - Réponses

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Carcasse de bateau exposé à l'extérieur du restaurant : où trouver ce genre d' acquisition à moindre coût ?

J' ai racheté il y a deux ans un restaurant spécialiste du poisson et fruits de mer dans les Vosges et j' aimerais trouver un bateau ( sans le moteur, juste la carcasse ) genre bateau de pêche ou chalutier pour le mettre à l' exterieur de mon restaurant . Ou pourrais- je faire ce genre d' acquisition à moindre coût et surtout comment le ramener dans la montagne !!!! merci pour vos réponses Équipement - Informatique | trust no one | dimanche 11 novembre 2007

Vin 'nouveau' ou 'primeur' : quelles AOC peuvent les produire ?

Quelles sont les AOC qui peuvent produire du vin 'nouveau' ou 'primeur' ? Chaque année, lors de la mise sur le marché de ce type de vin, cette question est posée par de nombreux restaurateurs. L'article 2 du décret du 15 novembre 1967 relatif à la commercialisation des vins à appellation d’origine, modifié par décret du 24 février 2003 art 2, nous donne la réponse. - Les vins bénéficiant d'une des appellations d'origine suivantes peuvent être expédiés librement à partir du troisième jeudi du mois de novembre suivant la récolte. Ces vins doivent être qualifiés de 'nouveaux' ou 'primeurs' et comporter dans leur étiquetage l'indication de l'année de récolte. A. - Vins rouges : 'Beaujolais', 'Beaujolais' suivi du nom de la commune d'origine, 'Beaujolais-Villages', 'Côtes du Rhône' (vins de café), 'Coteaux du Tricastin', 'Côtes du Ventoux', 'Coteaux du Languedoc', 'Touraine' (vins issus du seul cépage gamay N), 'Anjou' (vins issus du seul cépage gamay N), 'Gaillac', 'Coteaux du Lyonnais', 'Côtes du Roussillon', ces vins ne devant pas contenir plus de 2 grammes de sucre résiduel par litre. B. - Vins rosés : 'Beaujolais', 'Beaujolais' suivi du nom de la commune d'origine, 'Beaujolais-Villages', 'Mâcon', 'Côtes du Rhône', 'Tavel', 'Coteaux du Tricastin', 'Côtes du Ventoux', 'Coteaux du Languedoc', 'Touraine', 'Rosé d'Anjou', 'Cabernet d'Anjou', 'Cabernet de Saumur', 'Coteaux du Lyonnais', 'Côtes du Roussillon'. C. - Vins blancs : 'Bourgogne', 'Bourgogne grand ordinaire', 'Bourgogne aligoté', 'Mâcon', 'Mâcon supérieur'**, 'Mâcon' suivi du nom de la commune d'origine, 'Mâcon-Villages', 'Coteaux du Tricastin', 'Côtes du Ventoux', 'Muscadet', 'Gaillac', 'Coteaux du Lyonnais', 'Côtes du Roussillon' Note de l’auteur : cette AOC a été supprimée(septembre 2005) Pour tout savoir ( ou presque...) sur les vins 'nouveau' ou 'primeur' en restauration, vous pouvez consulter l'article publié dans l'Hôtellerie-Restauration du 15 septembre 2005. Pour le consulter, il vous suffit d'aller sur la partie gauche du forum, à la dernière ligne, vous trouvez la liste des articles publiés par l'auteur ( dont celui sur les vins nouveaux.) Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet auteur | samedi 10 novembre 2007

Fidélisation des clients par biométrie : quelles sont les contraintes ?

J'ouvre un restaurant trés moderne sur montpellier et je développe actuellement un programe de fidélisation de ma clientéle avec une entreprise basée sur la biométrie, ceci ne concerne que la fidélisation et nous souhaiterions le faire via l'enregistrement d'empruntes digitales. Qu'elles sont mes contraintes ? Merci par avance Cordialement Fabrice F. Équipement - Informatique | Fabrice F | samedi 10 novembre 2007

Fêter l'anniversaire des clients : fidéliser les clients et faire parler de soi

On fête très souvent les anniversaires des enfants, mais pourquoi pas ceux des adultes ? Cela surprend et cela fait plaisir, fêtez l’anniversaire de vos clients, ils apprécieront et ils en parleront autour d’eux.Comment ? La procédure est simple. Demandez à vos clients de vous annoncer leur anniversaire. Le jour même, vous lui faite un gâteau avec une inscription personnalisée, l’ensemble de l’équipe vient autour de la table lui amené son gâteau, il souffle ses bougies et vous prenez une photo que vous lui remettez quelques minutes plus tard, pourquoi pas dédicacées de toute l’équipe. Le gâteau est offert, et il sert de désert à toute la table.Les 4 avantages principaux de ce type d’animation sont que le bouche à oreille fonctionne très fortement, généralement on ne fête pas son anniversaire seul, la dépenses moyenne par client est plus élevée que d’habitude et le coût de l’opération pour satisfaire, fidéliser et faire parler de soi, est très faible. Par la suite il est intéressant de monter une base de données de vos clients pour faire des relances anniversaires 15 jours avant la date en les incitant à venir le fêter chez vous. Vu…un peu partout en France Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 10 novembre 2007

Appellation du Sud-Ouest : l ’AOVDQS «Côtes de Saint-Mont» devient «Saint-Mont»

L’AOVDQS « Côtes de Saint-Mont » devient « Saint-Mont ». En application d’un arrêté du Ministère de l’Agriculture, paru au Journal officiel du 7 novembre 2007, l’AOVDQS « Côtes de Saint-Mont » est remplacée par « Saint-Mont ». Cette appellation, du Sud-Ouest de la France, est située sur les départements du Gers et des Landes. Les vins sont issus essentiellement de cépages locaux. Vins rouges et rosés : TANNAT (le cépage principal de l’AOC Madiran), Pinenc (ou Fer Servadou), Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Vins blancs : Arrufiac, Petit Courbu, Petit et Gros Manseng. Des vins à faire découvrir ou redécouvrir Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet auteur | jeudi 8 novembre 2007

Permis d'exploitation : doit-on faire obligatoirement le stage pour l'obtention du permis ?

Bonjour, Exploitant une licence IV pour un restaurant, bar (principalement restaurnat)depuis 2 ans, je vais l'exploiter en la louant au propriétaire par un contrat de location gérance demain, dois je faire ce stage pour l'obtention du permis et dois je remplir des papiers au niveau des douanes, à savoir que je suis exploitante (sauf que j'agissais jusqu'à présant pour une société et que je vais créer ma propre société)?? Merci pour vos réponses, je suis un peu perdus sur ces nouvelles mesures Gestion - Marketing | shalyn | jeudi 8 novembre 2007

Aidons les enfants de République Dominicaine

Comme vous le savez le sort s’acharne sur la République Dominicaine. Nous sommes une société de fabrication de mobilier pour hôtel et restaurants et les employés ont décidé d’organiser une opération humanitaire pour aider les enfants de ce pays. La direction de la société a décidé d'aider ses employés dans cette action et nous leur apportons donc le soutient logistique et financier pour mener à bien cette mission. Tout le monde est impliqué, de la direction au magasinier en passant par les associés. Notre webmaster a créé un blog ou tout est expliqué : http://repdom.2imahl.fr Nous avons, comme partenaire principal, une association Dominicaine déclarée d’utilité publique par le gouvernement du pays. Nous avons commencé à récolter des dons, mais il faut que nous passions à la vitesse supérieure. C’est pour cela que nous faisons appel aux membre de ce forum et aux modérateurs pour diffuser cette information et faire un appel aux dons en papèterie, vêtements d’été pour enfant de 0 à 14 ans ou encore des jouets en bon état. C’est le moment pour faire les fonds de tiroirs pour récupérer tout ce qui ne sert plus pour la bonne cause. Voila, le principal est dit. Rendez-vous sur http://repdom.2imahl.fr Gestion - Marketing | 2imahl | jeudi 8 novembre 2007

Emplacement pour monter une chaîne de restaurants : peut-on simplement le louer ?

bonjour je projette de monter l'année prochaine une chaîne de bar restaurant (actuellement étudiant en master), mais je coince un peu concernant le fond de commerce. je donne un exemple cela sera plus simple. je recherche donc un établissement d'environ 100 à 200m2 pour ensuite complètement le modifier même la clientèle, dans mon cas j'ai aucun besoin d'acheter un fond de commerce à proprement parlé, de plus, en consultant les annonces je m'aperçois qu'il y a que des fonds de commerce à racheter, n y a t'il pas la possibilité de louer simplement un emplacement? lorsque l'on veut reprendre une affaire déjà existante je comprends bien la notion de rachat fonds commerce, mais dans le cas ou j'en ai aucune d'utilité, tout ce que je veux ce sont des murs, et une licence. Merci Gestion - Marketing | flooze | mercredi 7 novembre 2007

Animer son restaurant : tout est prétexte pour que les consommateurs parlent de vous

Tout est prétexte pour que les consommateurs parlent de vous…qu’ils soient vos clients ou non d’ailleurs ! On peut fêter le 1er anniversaire de son établissement en faisant une animation pour célébrer la date. On peut faire la même chose pour fêter ses 10 ans ou ses 20 ans…personnes ne contrôlera si vous avez bien l’age que vous prétendez, l’essentiel est qu’il y ai des choses à gagner et des gratuités. On peut même offrir le repas au 1000em, au 10 000em ou qui sait au millionième !! Ce type d’animation qu’a inventé la grande distribution dans les années 80 à pour objectif de créer plus de trafic, donc plus de chiffre d’affaires et surtout attirer des clients qui ne seraient peut être pas venus en temps normal…une bonne façon de faire découvrir votre établissement. Ce la fonctionne très bien dans la restauration, puisque l’on comptabilise jusqu’à 35% de fréquentation supplémentaire pendant la période d’animation…il ne vous reste plus ensuite qu’à les fidéliser. Vu à Brou sur Chantereine 77 Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 3 novembre 2007

Gestion d'un hôtel : la rentabilité d'un hôtel plus grand est-elle plus intéressante qu'un plus petit hôtel classé 4 étoiles ?

Bonjour, Gérante depuis 4 ans d'un petit hôtel deux étoiles,j'envisagerais de prendre quelque chose de + grand.J'aurais aimée connaître l'avis de quelqu'un qui aurait fait cette expérience(passer d'un hôtel de 20 chambres à 50 chambres par exemple(en deux étoiles)(avantages et inconvénients) la rentabilité d'un hôtel + grand est-elle plus intéressante q'un plus petit hôtel classé 4 étoiles par exemple? merci d'avance pour votre réponse! Sandy Gestion - Marketing | sandy | mardi 30 octobre 2007

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